查看完整版本: 红烧肉皮

不错哈，色香味俱全哈，要是再带点肥肉是不是更好呢，入口口感也不一样的

肉皮富含胶原蛋白，对人体尤其是女士的皮肤有益。

色泽很诱人，一定很好吃，但这东西胆固醇较多，不能多吃

肉皮是好东西，富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。

这个不错，白肉刮干净的肉皮我喜欢，劲道的，吃起来有嚼头

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确实便宜，1.5元那么多，下回上菜市场我也看看

谢谢楼主!!发贴 不容易!~ 帮你顶完再看呵呵!

现在单买肉皮比较难，小时候有单买回来红烧味道好极了！

看了成品真的很不错，应该个很有营养啊。支持楼主

很不错含胶质多女人要多吃，有美容作用，经济实惠，

红烧肉皮是我第一次看见，看图片感觉也廷好的，有时间自己来做一次红烧肉皮这道菜。

非常感谢楼主啊，我媳妇也特别喜欢吃肉皮，这次终于可以满足她了，她最喜欢啃猪蹄子，基本上每个周末都要炖几只犒赏她才行，要不然人家会耍小脾气，猪蹄子八九块一斤，而肉皮要便宜多了。

这个我们这里超市有买，买过一次。4\,R'Ne/S!b4Dy

Gu;x"UHb 好像是母猪皮，郁闷，很脆。

十种面条的做法

面食特级大师推荐的家庭面条十种做法
+h:I0w}?x:I.S0zro 家庭面条的十种吃法5[V-a6Y R]*L
面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。rPB"Bth,{F
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　　1、炸酱面
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　　材料：
-`P_ l G 　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
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k!s \w 　　做法：U6vJu"L5Sr7|
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。h$`zn!I
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
j v$Z gApi 　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。-J?*x:S8_!G(nX"V#]
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
b-C-SC |pQm 　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。0QCm$s)_ Y+^9M*f[
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。;WN(v w(C l!XkcP9@
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。w0[ Fdxcx
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。n8q*Y6Qx
2、西红柿鸡蛋面
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　　材料：
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　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片^ ^"S~? H(}_6]e0|
　　做法：$xYDq'c[E)u
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；wZKX0m4H Zt
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
0h0v R)i(P%I9Qx 　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；6u)W/Gr;p t7~'h Q
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。 _ U_ X!}(G
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
+ic}#}eo 3、茄子面
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!c6Sj&OT+F1e2i 　　材料：;}W4W/e6x8F1I)w3j
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）!L(YH1l'cg
　　做法：
LVNZ!x1B)t2q 　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
G,VxJ(inN 　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
wUN7y {hz6v 　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
5MlR
Y ]8t&QLB 　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。{;V0O!l a7Vr(u
　　好吃秘诀
U\MVK 　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
q-K"?Np)l 　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。eofmcj{:a Ne

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4、打卤面"f8zh7hOM!y(H

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　　材料：
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　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
7a"EHd?I ~7@ 　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
hD:QorvR 　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
#x*Eq-MS6[ 　5、担担面
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hKxnU)S#bRD'{ ;L,g/ke{Pg8`!A
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ej E7l4ke2} 　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
+VQ-M_G"[^ 　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。"rG"Rw:c(e
　　做法：
3V)x ?"_I^N*T 　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
mi&L6qx2C 　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
^b g%y^6@#bg 　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。-w _QmIJy v
6、红烧牛肉面
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&Xb0N'P4S ,CM+E'Z*lO6P@
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　　材料：4_2A:XB9Xt0_e
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。C9Q?,_L4xJ
　　做法：
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uLe5[ 　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。X3Q}#m3E[]
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
;[ Z^*W6B3l3A 　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。`(U"e+cv'gU q ]
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
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{vck?JIijD 　　特点：
^I-QY$l.d B,V%h 　　香喷喷，好吃看得见。0p T`(V,`Jm J
7、鸡丝凉面
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4qu/x(s3aBv1Y 　　材料：/e0Ix.R&GT
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
.Qp_M0t dp 　　做法："f%l"uuQXxedm
　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
IQVX%c6K Q/? 　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；9w.`6Tn%c+|.]%z
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。8~uJT-A4t;U/?R9y"r
8、麻酱面
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　　材料：E9P&M yR
　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。x-O"rTpR
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　　做法：
&Utn]H,Xv 　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；'Mgq9Am]D WS
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 U!D([1gcZ
9、虾仁丸子汤面
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)@!T[T'|MqGO3b3U*n 　　特点：含丰富蛋白质。
*k2^2x.qrX@,l"mK 　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。KYRIJ2|#c
　　辅料：盐、淀粉。+NL H&w$kQ
　　作法：
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　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
G ~H*F`o#Z 　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
'a `aB"zVr0[a 　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。S
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　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
#z$yI7h z 　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
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Y 　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。{;Smv/n0AA!] m1f
10、榨菜肉丝面
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!Fg QC.p/a L/W 　　材料：
"K$x2fAs 　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
-a_FEM!IN 　　做法：Fj%@
|-B8Xz;M2O
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。uL~(z+zNu
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
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1`1`2G&pg g 　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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D 　小秘诀：|x7bh%Y5S
　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

看起来黄澄澄的，散发着诱人的香味，令人不禁口水直流啊

早点看到这个帖子就好了.以前买的肉上的皮都被我扔掉了.可惜!

good!我最爱吃肉皮，以前都是直接红烧的，这下有新方法了