查看完整版本: 尖椒滑牛柳

尖椒滑牛柳

[b]先要腌制牛肉[/b]
F1V-B/_+GJ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100201/7e9167ac7fbe794a1ea438e51c19215d.jpg[/img]
h8Wb
el i5L 一、牛里脊一块，线线辣子4、5只，葱姜蒜适量，先将牛肉切条、腌制。辣椒洗净切段儿。
](?(yi uZ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100201/c764a1a3a879926c79ae718dfd28b98b.jpg[/img] @ J#O ] K[ C
二、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳快速划熟盛出,RG,L&mN%A3G AJQ
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100201/d516e8458052a3bec523d6dccfe4a839.jpg[/img]
Q`N$Y.H%cC 三、锅再次烧热入油，下葱姜蒜爆香，接着将线线辣子煸炒2分钟，倒入之前炒好的牛柳快速翻炒，勾少许盐、味精后装盘。时间不能长，辣椒断生即可出锅
/s%BRY*M$NFV o.V [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100201/50e3e4213ca099c93f22f2b41efd1019.jpg[/img]5DyS'JhpI-AbJ
色泽漂亮，辣椒脆爽，牛肉滑嫩弹牙，下饭绝佳！
N(j;KH \6\4y+R [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100201/27289a5802862b443aedced989d7901a.jpg[/img]

看着都很精致  味道应该都很不错  下次也去吃吃看

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

- -爽滑的牛肉- -!哈哈!自己又弄一合來吃!

牛肉看起来很滑，很嫩，再加上一点辣椒的味道，爽啊！

好像讲的不是太全，腌制应该是牛柳加盐、味精、淀粉和水一起腌制5分钟。

好像讲的不是太全，腌制应该是牛柳加盐、味精、淀粉和水一起腌制5分钟。%L5{WT ovsS_E
不好意思，怎么会连发三条的，能删了多出来的吗？Zj`qFV"y LLD

-R!I&mD5@J-z [[i] 本帖最后由 whoisi 于 2010-2-2 23:24 编辑 [/i]]

好像讲的不是太全，腌制应该是牛柳加盐、味精、淀粉和水一起腌制5分钟。

为什么在家做的都没有酒店做的牛柳滑呢？腌制的时候有加黄酒吗

看着看着口水就留出来了，才想起来早晨没有吃早饭，这下完了，赶紧准备材料，中午自己亲自下橱来个尖椒滑牛柳。

有点像青椒肉丝的做法，不过你那个肉切得似乎太大款了点吧

经常吃到，就是普通家常菜，味道不是很特殊。一般吧觉得。孜然牛肉味道更好。

牛肉嫩嫩的 我複製收藏了 過年剛好給老婆做做 哈哈

只能回家做做了，就是怕自己做出来的自己都不敢吃，肯定没管子做的好吃:excellence

看起来相当好吃，不过能否告诉腌制牛柳的诀窍呢？！

一直是做不太好的一道菜，总是没有饭店做的嫩滑爽口，不知道是不是因为牛肉选的不太对，或者是腌制的过程缺少窍门

杭椒牛柳是我最爱，如果牛柳滑需要加入淀粉和料酒，注意时间和火候就ok了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我来补充一点，腌制的时候放小苏打，那么口感做出来就不会那么老了，牛肉会很嫩的！