zzaliani 2010-2-8 13:20
香喷喷的腊味饭
对于好食之徒来说，为饮为食即使上刀山下火海也在所不惜，只因真正吸引的美食与距离远近无关。 众所周知，中山市黄圃镇人制作腊味的技艺闻名于世，黄圃腊味也早已飘香中外。而浓香四溢的黄圃腊味煲仔饭，更是关于腊味的美食中漂亮的一笔。 成功的煲仔饭是选用上乘改良的黄圃腊味作诱料，将几种不同的米搭配一起，各取其长，再通过适当的火候来用心炮制。难怪热气腾腾的煲仔饭揭锅满屋香，香浓的腊肉、溢出的油脂渗入米饭里，饭粒分离、捎带腊汁、味道互补、甘香光泽，相得益彰，各尽其妙。令意志薄弱的食客们“见食忘量
&s
j2U#q4{&g
Q#Q
[img]http://bbs.dili360.com/attachments/month_0907/20090731_91b8b86902d51fa007e6wZRRw1XJ5Nvu.jpg[/img]
EH9\8g U7q c
正统腊味饭的做法是一人一盅，把生米放到盅里头，再加水去蒸出来的饭，然后在饭快收干水分的时候，把各种腊味放到上面再继续去蒸。但现在人口多的家庭，可以把腊味先蒸好，切碎后拌在米饭里，淋上酱汁，会方便许多。 'R^B yr z9g7K
x9k,mU f9C7au yL/a1I
材料：
4H#K3I] {"b v
油.................1汤匙 a vxh4A!aA)dB
盐.................1/4茶匙
Z:w3uNO"g/GE @
糖.................1茶匙 9x0C0Hy+Tx8P8]
S
白饭.............4碗
_$m3cz
l~&_8k
青菜.............6支 %`i6~6@,{+Mr5PA
酱油.............2汤匙
-C YDghRN HX
腊肠.............3支
SR3B J*k c"n
腊肉.............2两 ]mo
N ?'h0q
1Z,oM
|&Eu Z7`
做法：
&_ [ Z/iX9X&P:~
1、广东腊肉及腊肠用热水泡2分钟，刷洗干净后，放入深盘中，上锅蒸30分钟至熟。取出切成小丁 O5`!x!I7\5t
k$l3c
9W9o1w5v0z%}9c5LJ
2、将切丁的(1)项材料加上蒸汁、酱油和糖，放入白饭中拌匀，装入蒸碗内，上锅蒸10分钟
|!D
S/N0y;R n(_
p7Xk)qq Y Z
3、芥兰菜摘好，放入滚水中(水中加油1汤匙及盐1/4茶匙)川烫至熟，捞出附在腊味饭上即可 ] t-jC!j ap3a ]
uyX7} n z T
\
营养成份： vL6G{t^1ZHU
热量 2265卡 "b#j }(J[5?3p
蛋白质 40.9公克
} a
|4vO4~%u"O4a
脂肪 101.3公克 c w c(]q-D(}*]@J
糖类 285.9公克 B1p,rVA5|0A
[img]http://bbs.dili360.com/attachments/month_0907/20090731_dba3722c7885af247bfeOVvPAPs4HHp7.jpg[/img]5R+g.r yh|
遥想霍英东先生当年赞助在广州举办的第6届全运会之时，与运动员同吃同住。为了改善运动员的伙食，于运动员村内用自带的粤式腊肠腊肉亲手用电饭煲烹制腊味饭来犒劳大家，一时间运动员村里腊味飘香，男女健儿纷纷不堪诱惑不请自来，你一碗我一勺来个风卷残云大呼过瘾，霍老不忘借机提出希望大家吃了腊味饭能够再创好成绩。霍英东在全运会亲手烹制腊味饭的故事传为美谈。
3d1vJ&H ]2M _
腊味饭，广东人的最爱。
poissons 2010-2-8 13:54
这在广东到处都能吃到，叫做沙钵饭，可以随心搭配各种肉菜，搭配腊味只是其中一种，比如我就喜欢搭配五花肉和牛肉，再淋上鲜美的酱油，还有，用沙钵蒸出来的饭，底下通常会有一点点被烧糊，正是这点糊味，更让人食欲大增。
shuainiaom2 2010-2-8 13:59
貌似很好吃的样子额，口水都留下来咯。有机会去尝尝~~
宝山猪 2010-2-8 14:19
特别喜欢吃那煲仔饭的锅底的锅巴啊！那东西香脆可口齿颊留香哦！
shanshanllll 2010-2-8 14:51
第2副图 也太诱惑人了 刚吃完饭都不尽流口水
lvyanhuo 2010-2-8 14:55
这菜不是很复杂，看起来又好吃，过几天要试试，谢谢楼主
老牛拖车 2010-2-8 17:18
这锅饭太诱人了，典型的广东饭今晚一定试试做以飨家人
偸伈 2010-2-8 18:18
荷包蛋挺好看的，这菜看着就让人有食欲，红绿搭配让人垂涎欲滴呀.
hf0426 2010-2-8 18:29
不错，看着都有胃口，改天在家里也尝试一下，能做出这种色香味俱全的饭菜，真是有口福！
kindredshao 2010-2-8 20:04
LZ发的这道菜让我想到了当年去广州出差时吃过的锅仔饭，真是想到都要流口水啊~~~~~~~
jjin6 2010-2-8 22:20
看起来好诱人哦.一直觉得米放在沙锅里直接煮容易粘锅哦
feitian51453645 2010-2-9 05:46
不错，看起来很好吃的样子，有机会去南方品尝哈
好吧我是帅了点 2010-2-9 06:12
口水都流出来了，这么吃法就吃过韩国拌饭，有机会去南方尝尝这样的饭
takahashi76 2010-2-9 08:55
味道一定不错。
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
irwinner2009 2010-2-9 09:48
色泽艳丽，不知道自己家里烧得出这样的样子吗？看着真是口水直流啊！
vapl 2010-2-9 10:10
既然是广东那边的美食，我想在深圳也能吃得上吧，是不是家常菜啊
在线客服(1)