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如今的平民口碑小吃-秦淮金陵小吃小赏

[size=5]南京的秦淮金陵小吃源于我国六朝(222～589)，秦淮小吃历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异。南京夫子庙秦淮风味小吃是我国四大小吃群之一，也是著名的中华小吃。

由于品种众多 ，今天选择一部分给大家先看看鲜嘿嘿，免得口水不够[/size]

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鸭血汤

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炒螺丝

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炸鹌鹑

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蜜汁藕

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血糯米粥 还有赤豆元宵粥也好吃滴


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据说那个时候慈禧太后，每年都要到这个地方采购五百只盐水鸭和板鸭带回去。可见这个板鸭有多好吃了，而且那个时候板鸭和盐水鸭还得到一个响当当的名头叫南京贡鸭。
　　明代有首民谣：“古书院，琉璃截，玄色锻子，盐水鸭”。古书院指的是当时最大的国立大学－南京国子监；琉璃截指的是被称为当时世界奇迹的大报恩寺戴，玄色锻子指的是南京著名的特产玄色锦锻，而小小的盐水鸭居然并列其中，可见当时盐水鸭在南京人心目中的地位了。

[b]  鸭血汤 [/b] 南京人喜食鸭，最常见的是盐水鸭，鸭头鸭颈、鸭肫、鸭翅、鸭爪，都是好东西。鸭血汤也许是其中最出名的一个品种。鸭血要新鲜，粉嫩粉嫩的那种，加粉丝、鸭肝、鸭肠、香菜，用鸭汤煮出来，又香又嫩。

[b]　　小煮面 [/b] 小煮面的特点是不放酱油，味道偏清淡，里面的料和底汤就比较关键。荤面中最好的是皮肚大碗面，汤料充足，类似于杂烩，少说也有10种东西，青菜、木耳、皮肚、猪肝、西红柿、鹌鹑蛋、香肠、肉丝……一锅烩，那碗是特别大，汤多面少。调味不用油盐，而是用板鸭熬出来的汤。鸡鸣寺、灵谷寺的香菇面和素什锦都很不错，汤是用香菇梗和豆芽熬出来的，特别鲜，没有油花儿。鸡鸣寺的那个地方尤其好，一排古色古香的长窗，像是时光倒流，窗外是山是树，可以喝茶，还有小点心奉送，是和尚们自己做的素鸡、五香豆、兰花干，都很精致而且味美。

　[b]　小馄饨 [/b] 分为南北两派，南派的往往是苏州人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、榨菜末，清鲜不腻，还有一种用荠菜和肉合包的大馄饨。北派的来自安徽，汤浓味厚，为表货真价实，汤锅里总煮着几块大骨头，加点鲜红的辣油，青绿的葱末，再洒上胡椒粉，香鲜透骨。

　　[color=Red]南京的小吃还有很多，像糯米藕、五香鹌鹑蛋、梅花糕、桂花糖芋苗、牛肉粉丝汤、蘑菇蒸饺、鸡汁回卤干、炒螺蛳。要吃特色，去夫子庙，去秦淮人家，去晚晴楼，一道一道的，摆在精致的小碟子小碗里端上来，精细之极，36道、72道小吃让你一顿都尝遍，真是一件过瘾的事情。南京不靠山、不靠海，没什么特产，却用最平常的材料，靠着化腐朽为神奇的手段和江南人独有的精细心思，成就了一帮心满意足的吃客，也许这才是南京小吃的精髓。[/color]　 [/size][/size]
[size=5][color=Blue]如果您有点流口水了，一定要尝尝！顺便点右上角给个感谢噢，这帖子费老劲了嘿嘿，新年快乐！[/color][/size]

[[i] 本帖最后由 cyoyo 于 2010-2-15 12:39 编辑 [/i]]

南京盐水鸭的确不错，把鸭子切成小块，放到米饭锅里，就是这么只吃鸭子和米饭，对我来说也是美味！

听说南京的小吃很多，听楼主说得我口水都留了，有机会一定要尝尝

板鸭主要是香啊～肉比较硬～
盐水鸭的话～肉质和板鸭完全不一样嘛～

其实我还是比较喜欢烤鸭，盐水鸭还行，在南京吃的比较多

只听你说，连张图片也没有，不知道外观怎么样。

听说南京的小吃很多，听楼主说得我口水都留了，有机会一定要尝尝

听说南京的小吃很多，听楼听说南京的小吃很多，听楼主说得我口水都留了，有机会一定要尝尝主说得我口水都留了，有机会一定要尝尝

盐水鸭比烤鸭好的地方就是肥而不腻，桂花清香，南北方口味轻重的不同还是有影响的

为什么南方人都爱吃鸭子呢，北方好像除了北京烤鸭外没有其他的有名鸭子菜品了，南方养鸭的多？

回复 8楼 的帖子

南方气候温和啊呵呵 北边有点冷 好多吃的都是就地取材的

口水都流出来了。。。看起来实在太好吃 好饿啊。。。

呵呵这些都不错哟而且看起来也很好吃的样子 尤其是是血糯米粥最有营养了而且还是素食也不会引起发胖多好啊这些美食我都挺喜欢的不过就是自己做不出来而已还得到外面找找了

这么多好吃的东西都没吃过，真遗憾
有机会一定要去吃吃

将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

东西都是好东西 不过建议来南京玩的人 想品尝这些美味 千万别去夫子庙

虽然东西都差不多 但吃不出那种地道的味 而且 价格也很贵

这些都是淮扬菜变的，南京没有多少真正属于自己的菜色

还是比较对鸭子较为热诚！有机会还要去吃吃！

鸭血汤，名声在外，吃起来也不错。就是买相稍微差了点。

看上去就流口水了 尤其是那个鸭血汤 有机会一定的尝尝

真是大开眼界，这么多好吃的，有机会去南京不能错过。