shshenyin 2010-2-27 19:07
香辣鸭脖子
原料：鸭脖子1斤 葱半根 姜1小块
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调料：大料1颗 干辣椒 50克 花椒50克 草果1个 小茴香10克 丁香10克 桂皮1段 香叶3片 生抽3汤匙（45ml） 老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克）
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1) 将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。/v"Y:H
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2) 锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。r(Xs1R"o%Z
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3) 炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草*c"D(m1X$J?w RT*R
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果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
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4) 然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，
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盖上盖子，转中火煮30分钟。 V6z&Khv+e!S7V
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5) 煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的
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汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
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liangyanmaaa 2010-2-27 19:55
这个香辣鸭脖是外面小吃买的那个香辣鸭脖吗？
lwq2091 2010-2-27 20:54
还是喜欢绝味鸭脖子，只是现在吃不到了，当年在上学的时候就经常能吃到地道的！
xy39914 2010-2-27 21:31
现在满大街都是买的，好象放了不干净的东西不敢吃啊。
doudou7912 2010-2-27 21:41
香辣鸭脖我们这边晚上的夜市边上卖的人很多的啊
724362270 2010-2-27 22:04
难道就是武汉香辣鸭脖的做法？那个还是蛮好吃的！
t25123456 2010-2-28 01:25
味道是超级好，但是作者是否发错了地方，这里介绍外国风味呀。
00005 2010-2-28 01:39
这个应该很好吃才对，以前只吃过烧烤的，有机会尝尝这种小吃。
aini_00851 2010-2-28 02:07
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fehlke 2010-2-28 02:55
是不是武汉的鸭脖子？现在的没以前好吃了，很难吃到正宗的
dro54321 2010-2-28 06:19
这个绝对是夜宵的极品啊,来一瓶啤酒,来上一盆鸭脖子,逍遥啊
vit54321 2010-2-28 06:54
鸭脖子。。。好东西啊，这种东西要越辣才越好吃！自己做到没有做过，每次都是自己到外面摊头买的，下次自己做试试看！
weige1937 2010-2-28 16:51
武汉的特色小时，辣的过瘾，鸭肉很有嚼劲，不错的美味。
19661124z 2010-2-28 17:32
据说全国鸭脖子数武汉的最有名.等我去武汉时尝尝.
J'sOpalus 2010-2-28 17:38
最喜欢吃这个了
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没事就会买个一包回来啃
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回味无穷啊
10755 2010-2-28 18:12
满大街都是香辣鸭脖 都不知哪得正呀？,x T0M@3S
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买这叮咚玩意去饭店 可能好点
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