查看完整版本: 千层酥皮菠萝派

千层酥皮菠萝派

天气越来越冷了，又到了适合做千层松饼的季节了。菠萝也开始上市了，就做了菠萝派。这次把制作流程也发上来，大家一起来做吧！这个饼皮就是蛋塔皮，所以想要做蛋塔也是这个作法。&|y \h9H"a.K.u

[Xp+Qv-kg [img]http://photo.hexun.com/p/2005/1118/5933/b_2CA8FEF88AFE7203.jpg[/img] u ~E3d }7S
9co `;yA
饼皮材料：
gT3U;N(_A Y4o"N _[!C5@&G
高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、马琪淋150克
ROUV-c-b&\
c8bo8P QI{pz"p 菠萝馅：U!?;[5N4L3V1n g4x

*StiN:UM/N4f P 中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙
1bNO4Z D 1Z S"F}?+F*I.jy
另准备蛋黄1个HU6{ v t{{

L5w&k.BY\D8J [img]http://photo.hexun.com/p/2005/1118/5930/b_2CE115985044BBD6.jpg[/img] bMv}8c9t
6@v7P9U)W&DF$c-[)uE
制作松饼皮：
Y@)q9r:nb+Oy :LH@ |f"[8se?
1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团。
u
Q V*w9S] jzzW\_
[img]http://photo.hexun.com/p/2005/1118/5930/b_D05B7F7E58F8F6B6.jpg[/img]
+R`/?P*`a y 'E]j*i-e&i+X
2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。

c'[ j(la"sz,ZL_
vud9?ss#\ [img]http://photo.hexun.com/p/2005/1118/5932/b_E63AFBFA0C88F5B0.jpg[/img]
$RP)U5PZ$\ F Fce$]1J ?
2、马琪琳用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄。f2SY,RA b/b

Y+C9|8A/Y.T 3、将松驰好的面团擀成长方形，长度是马琪琳的3倍，宽度与马琪琳一样。+T#rc-Ew2{Q

#^p;|lJK+M#U 4、将马琪琳放在面片中间，把两侧的面片折过来包住马琪淋，然后两端捏死。dy G@+Z:o(?P!F0U
H2u-J7frR@;[
[img]http://photo.hexun.com/p/2005/1118/5930/b_B604C08B0D692285.jpg[/img]
.Hh|AG ~kO "Bt/`j:s.@2~
5、把包好马琪淋的面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。e,u6K-ul8x ?1j-f|lF@

^[,z-jg(k%E f9qrl 6、重复做法5，把四折的面片用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟。Q"i1N-j1^#?

S-[:]1L~ y 7、如此重复三次，每一次都要放进冰箱松驰20分钟。3i1bP~.O$j#W2rU
(o`a3U$z4`
[img]http://photo.hexun.com/p/2005/1118/5930/b_A0FE65A9C0CDA1B6.jpg[/img]cgHYs#]V

|0H)B)WwVN 8、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎，加糖和玉米粉拌匀，小火煮沸至粘稠。
m.Y1v3@9af K&[-qt&G\-^
[img]http://photo.hexun.com/p/2005/1118/5931/b_14213B159B9F9672.jpg[/img]
%WNdh j8T L+to I
N%dP5s'y8z_
9、松驰好的面片再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，切成2大片如图1，切开的面皮从侧面看层次分明如图2。再切成2片如图3。将其中一小片横切成条，两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋黄，中间放入菠萝馅，把上片盖住，边缘捏紧，用叉子压出花纹。
1wF.E6a)J{
(bK&Psm1s)j [img]http://photo.hexun.com/p/2005/1118/5930/b_B6D5F1FCEA0C50C6.jpg[/img]
(^z,LbgV"~-Y 8__d"z-I:`R
10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中，上面刷一层蛋黄，放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右。Zw'F+z,Zz,j.z

@7t K!E&F#s8l [img]http://photo.hexun.com/p/2005/1118/5933/b_BF15351FDF323AE9.jpg[/img]
0J3sQ mwy,j `gD
SIP5t5T
BH,As*sf 切开后的样子8GV-cR'Vz+P)]y
3F&M
bn"li5Z7ztdL
[img]http://photo.hexun.com/p/2005/1118/5932/b_CF67BF6C3B6FB46B.jpg[/img]