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麒麟蒸鲈鱼

麒麟蒸鲈鱼是一道有名的粤菜，是用香菇、火腿、笋片夹着鲈鱼片排成麒麟状，蒸熟而成。其造型美观，味道鲜美，很适合作为一道家庭宴客菜。$?!Nl p,R

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t-xC,h$zC 材料：鲈鱼（1斤3两左右）、香菇、火腿片、姜丝、葱花、芫荽碎各适量 （芫荽：香菜）;_9S!k)w&F H_;m

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鲈鱼切断头、尾留用，从背部剖开成两大块（即广东人称之为"起软硬边"）
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;w]?*u"Qv X 每一边斜刀切成6大片，用少许盐和味精入味!v6W.O[-h/FH4T,q} C5m

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*Dgc/hu vZ2|} 香菇切片，火腿片裁成合适的大小
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此为一组O#lY#LS.a/a&\)z

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拼成每边6组，共12组，放上头和尾，大火蒸8分钟至熟
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T5Fp2Y |O6T5g 蒸后倒掉倒汗水，淋上滚油和芡汁即成 6N3}
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C&~5{ kL 【芡汁：生抽2匙、味精1小匙 、糖1匙、生粉2小匙、水适量】-A]/l:jf1k {A
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记住了，好做又好看。谢谢