大力水兵 2010-4-27 07:41
香辣牛筋
[size=4][color=Blue]香辣牛筋
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调味汁做法：
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（1）剁细的小葱一汤匙；4c
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（2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
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（3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
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（4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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美食帖士：
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1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
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2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
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3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
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4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；~cn:yA8_] P;V
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5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；K:@1V7v&`t
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6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；&X d{.^&[
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7：高压锅使用安全要注意； z`&Q@-P*uo0l
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8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍； ?a&u5E.[^*Tq2w
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9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。[/color][/size]
toothless 2010-5-2 01:01
楼主的介绍真是周到。
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不用高压锅的话，可以用慢锅，大概一下午吧，很省心。
TERRY616 2010-5-2 02:03
美味的东西，喜欢吃牛筋，嚼在嘴里面感觉很棒，每次去饭店吃饭都喜欢要个蹄筋吃
AL王道 2010-5-2 02:13
牛筋我们这边大多是调好味回家热依热就能吃的那种= =自己弄感觉麻烦啊~（最主要老调不出外面的那种甜咸味）
snkboy 2010-5-2 06:47
很喜欢撕咬的感觉，不过一般买回家的都是做的好的熟食
啵籽 2010-5-2 07:25
看起来就觉得不好吃 晕一个Vg@)S7F |
不过也谢谢楼主的分享了 谢
hjwswswws123 2010-5-2 08:43
牛筋有股臊味，不太好清理，最好直接卤了吃吧
woshinidama 2010-5-2 10:43
这还能自己做，太强了，我都是直接买卤好的
南帝北 2010-5-2 11:43
做法介绍得很详细，下次我也来做做看，不知道会不会做得好吃
sdx2020 2010-5-2 12:04
那东西一定要高压锅压到软才好吃，要不就咬不动了，其他味道都可以的
sp60 2010-5-2 12:17
看起来就有食欲，只是楼主所用的调味料不是很容易买得到的吧？
何新 2010-5-4 12:43
我一般是不吃肉的,要吃就是牛肉,特喜欢吃喜欢吃牛筋,这个看起来很诱人
鸡仔子 2010-5-4 13:29
看着就很有食欲啊 要学习下这道菜 我很喜欢牛肉的 呵呵
开满鲜花的月亮 2010-5-4 14:20
现在饭店里的牛筋最好是少吃，因为不知道是用什么东西发泡的，据说还有用福尔马林鼓捣的，那样可麻烦了！
meilaosao123456 2010-5-4 14:22
看样应该是很好吃的，本人就比较喜欢吃香辣牛筋就是自己一直都做不好
pm2514000 2010-5-5 11:29
一般买来的都是做好的牛筋，我们这里要买新鲜牛筋，很难，很难啊
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