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鲜椒钵钵鱼

用料：　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。　　2、鲜朝天椒一两。　　3、葱一两。　　4、独蒜三个。　　5、花椒两大匙。　　6、料酒两大匙。　　7、淀粉三大匙。　　8、盐适量。 f0g#t0`&U8F
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做法：　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。 5RogUE{v]
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+wuS []%Oc 2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
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Dx;KTW!oL 3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
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4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
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8i x.l7AU 5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。
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E}'rDYW"H Iy U 6、撒上辣椒末、葱碎待用。
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7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。 8q*P6z:]n
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,n4L2g;f[ 8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。 x2F H2y~DU^U
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