查看完整版本: 新派东北名菜【沈阳小土豆】[11P]

新派东北名菜【沈阳小土豆】[11P]

[align=center][color=Red][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/color][/align]
*M8zC)c
d*f2Jy"G `O
c`*A0}W d [align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。r~1KF5b&p L;~+P j

KPKjc)oR8Q 食材：
1z~MV*N%vi$I6? }rJA$~L }n:| Kk
小土豆                 700克
*o7S s8K\,`,k'k$V B.u|/Bo
五花肉                 300克ZaQ WO'|/zt
#Qo(y8E5X"n(c
青辣椒                 2根
w4q9?E j\ 2MZh&y Dm$Rw
香菜                   100克*r#]ZYLd)@x
9Kj~N+t,D
生抽                   200ML
bCkE^S,p,g
?0wnJ;b3OT 老抽                   2汤勺
([du4r&ye)i3H
3B]L^5BoA"Y#\V%~ 八角                   6枚
CUXy8DU+nW
0V;zVX*J [ 姜                     5片
Z7HbJ]T,D4pX3z| 'xvc3w FFob8O|{
葱                     5段

gU'G;f;ON#h{ 6s+jDB'\u"}
白糖                   50克
4VLRTtn%M 4x
I9Z(K2S!xL,M
色拉油                 2汤勺1j"j$}!Mz%u,l
[img]http://images110.fotki.com/v565/photos/5/1656745/8666148/14-vi.jpg[/img]|qq8H"eS }
)DGWo1Vw,cNs
[img]http://images50.fotki.com/v1523/photos/5/1656745/8666148/2-vi.jpg[/img]
!{JFQp7c
S#e#UM*K2wNa'ed2ALm 做法：
Z]6a,VrM#h $QO!DEg4p6Ir
1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。&[#@X&[5g5R&k

9PGeWHY~A*nz 2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。-j,WD6xV}Z}8J
[img]http://images23.fotki.com/v866/photos/5/1656745/8666148/3-vi.jpg[/img] 6s%^%h&a N0h.A I"A
9Nt]3phV!?1[b6O G
[img]http://images115.fotki.com/v672/photos/5/1656745/8666148/4-vi.jpg[/img] '`[ ~ cj;cHx|w
F u6pD&_Q
3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
kO'u?rp+pt [img]http://images17.fotki.com/v372/photos/5/1656745/8666148/5-vi.jpg[/img] c+E2i0U9]0_M/vZ

&Vg6o+`} P yI [img]http://images53.fotki.com/v545/photos/5/1656745/8666148/12-vi.jpg[/img]OzBaJ J[?,w;s
/RzG:M1a_O,@Ax
y
4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。5Z'E|H*Bc+}
[img]http://images12.fotki.com/v252/photos/5/1656745/8666148/8-vi.jpg[/img]
C,b8z$gt@/r j
e?]@s*f#WBG [img]http://images27.fotki.com/v981/photos/5/1656745/8666148/8-vi.jpg[/img]d [Qk.e_a%GP1g-U
@/A@z&Y%cB{ Ug
[img]http://images40.fotki.com/v1339/photos/5/1656745/8666148/9-vi.jpg[/img]O&V+pg7P
J2q

4X;u,D$`U\@ [img]http://images40.fotki.com/v1336/photos/5/1656745/8666148/10-vi.jpg[/img]
` w]!t!KG*k
v$BU wd9|czD [img]http://images42.fotki.com/v1315/photos/5/1656745/8666148/11-vi.jpg[/img]kAV%eT%d
9@y5h%TH/ck;q
[color=Blue]做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
O Q9o pmi
9y$JkB[)GX$wE 1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。a"Q1C:Bu.}'x1g8E
Q_mOn"z^x:EQ"J
2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
'u"Y&~2[b/u-J IK
?V&^yE w%_ \ 3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。fi6P~;mh\dB
n"@L1n m'f
4.食材的比例很重要！
bjB.] @#]p&nZ1H
x(L$d&V[&j@toW 5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。[/color]5TR\1t5Ewtbjzc
[/b][/font][/size][/color][/align]

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？
X6~d[?~
%^.RF~"O;pB1N!np 楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的:sun

不错的方法,又学了一招,一定要试试看,谢谢楼主

蜜糖、酱油、鸡精。这几样东西合在一起的味道会是如何？我有点兴趣。至于菜跟肉的比率是肉少菜多，只可惜我比较喜欢吃肉。

这道菜的外观不是很好，不知道味道怎么样了！？

这是沈阳的做法，在我们老家还有好几种做法，加入的食材也各不相同，但味道要比沈阳的更醇厚许多。

撒入香菜继续焖20分钟即可'LB(HI&`Sd`

w5QBVB w1J s 这么长时间香菜会不会熟坏了呀?土豆倒是时间长点可以入味，当然本身也会更面软。不放辣椒会不会特别影响味道?

今天学了两道土豆的菜，周末来个土豆大餐吧，哈哈

哈哈，卖相不好，而且楼主的手好像挺丰满的哦

这是我们东北家常小菜啊，还简单还好做吃米饭是最好的了。

以前这东西都当咸菜吃，这些年莫明火起来都不知道现代人什么口味了

土豆

本人最爱吃的就是土豆不过这种做法还没有尝试过