散步的风 2006-12-16 10:59
酸菜卷
[size=3] 这是很早就做了的一道菜，但是由于片子拍的比较失败，一直没好意思拿出来
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Törtöt Káposzta，匈牙利的特色代表菜之一：酸菜卷
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这菜差不多是每个匈牙利家庭主妇都会的，就好比中国家庭的节日传统大菜
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匈牙利人平日吃的非常简单，无非就是面包、黄油、香肠、牛奶、沙拉
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一般大的菜式、汤，都选择在节假日或是家庭内有重要活动时才做几道
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不像中国人的家庭，即便简单的一餐，也是荤素搭配的来那么几样
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不废话了，上菜：
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材料： |%@#T5E'f V H6j` ` N0C
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1：欧洲的酸菜（国内可以用东北酸菜代替） :vz Z8U q2M'u
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2：用整个的大头菜腌制成的酸菜，从中间部分剪开，并去掉最硬的部分 8IE w#g1P6e/M
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（国内可以用新鲜的大头菜代替，不过要先用水将叶子煮软） 9v+D1r}}0}
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3：新鲜的肉馅（自己剁的味道比较好）
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4：5汤匙的大米（按照中国人的习惯，换成糯米味道也不错）
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5：将大米洗净，与肉馅搅拌均匀，加适量的盐、黑胡椒粉
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6：把肉馅包入叶子中，裹紧
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过程：
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1：锅底置油烧热，入切碎的半个洋葱小火炒出香味 u t~6t |K&F6^,l.X
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2：加些许颗粒的黑胡椒（没有就可省略)，然后加酸菜一起炒若干分钟
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3：将裹好的酸菜卷放入锅中，根据锅的大小摆放整齐 [&d2{Od-V
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锅大：将酸菜卷均匀的摆放到锅的底层，然后上面铺上酸菜 B o4QC$IW
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锅小：一层酸菜卷，一层酸菜，再一层卷，再一层菜... t(N8Yz}
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4：加入开水，没过酸菜1寸，加盐，辣椒粉（匈牙利的特产，上色用的，不辣）
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（没有辣椒粉不要紧，可以点少许酱油上色）焖煮至汁干，关火*@X)M]*U,jQ
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匈牙利的特色传统菜比较多，这个是我最喜欢的 /V w6b @m#b!]
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想象一下它的味道吧，你也会喜欢上它的
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