宁娟 2010-6-27 13:36
盘龙黄鳝地道做法，不盘骂我吧
[size=4] 我在网上看到过好多朋友做盘龙黄鳝，也在外面吃了好多次，但是总感觉盘得不是很好，让黄鳝盘起来的方法可能很多，我的这个方法肯定能很好的盘起来，昨天我又做盘龙黄鳝了。为了给大家更好沟通和交流，所以把整个过程记录下来了。望和大家一起分享讨论，共同进步！[/size]
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[size=4] 我的佐料不用太多，因家在有里做。强调的家常做法，用有限的资料做出更美味的东东就行了！不要太刻意！[/size] t-z6`&G;AEf c _z
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[size=4]原料：中指粗细的鳝鱼、芹菜，根据自己情况定料。
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调料：（以下调料按1.5斤黄鳝、1斤芹菜考虑）蒜瓣25克，花椒5克，生姜10克，香葱10克，豆瓣酱15克，辣椒粉10克，盐3克，味精5克，黄酒5克，白酒5克，胡椒粉3克，高汤精10克。[/size]
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[size=4]具体做法：[/size] jU-s4Ah
[size=4]1、将鳝鱼放于水中，使其吐出腹内脏物，然后放入带盖又较深的容器内。[/size]
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[size=4]2、用白酒、盐腌渍40分钟，让其死去，免得下锅后乱辨。[/size]
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[size=4]3、锅放油烧五成热，放入姜、蒜瓣、花椒、豆瓣酱、辣椒粉煸香，加入黄酒。[/size]C Ye1T0F k u)l)_,m
[size=4]4、放入高汤精并放入黄鳝用中火焖烧5分钟。[/size]OV*e%N N
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[size=4]5、加入芹菜再烧3分钟就可以起锅了。[/size]
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[size=4]特点：鳝鱼肉酥烂，汤鲜香辣，非常爽口。[/size]
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[size=4]具体过程及图片如下：[/size]
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eaus 2010-6-27 13:50
图片好大，黄鳝看上去也好大，还是小些的看上去有食欲些
verycq 2010-6-27 14:06
在家里能做到这个样子：色、形看上去都有，已经很不错了。有机会了一定照你的方法去做一次。看有这种感觉没得。
lcj710923 2010-6-27 16:07
真的是好东西啊，可惜好多人不吃，估计是怕它啊！
x644644644 2010-6-27 22:52
有点怕 还是喜欢吃去除内脏和骨头的黄鳝 看起来有点像蛇
wxy790802 2010-6-27 23:49
个人不太喜欢黄鳝 不过看起来还不错 回头推荐给朋友 谢谢分享
jinzhong618 2010-6-28 01:21
呵呵，楼主成菜后用芹菜叶盖住了，看不见。?U v+z+]p;jp
吃过几回盘龙，盘的像蚊香那种形状，楼主做的似乎没到这个级别。
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以前吃的盘龙细过小指。似乎过了油，外焦里嫩、味道鲜香。看了楼主的帖子，勾起回忆，流口水了。
节约用脸 2010-6-28 11:34
一直很喜欢这道菜，可就是做不出来那种效果，很感谢楼主的分享
cfcf123369 2010-6-29 22:49
看起来的确是盘起来了，不过要是吃的话，还需要足够的勇气！
buxiangzhece 2010-6-29 22:56
楼主手艺不错嘛，有机会自己试着做一下。谢啦。
空虚道人 2010-7-2 21:31
楼主的图挂了
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看不到图黄鳝铁板烧味道很好
hnhklyh 2010-7-9 20:13
不是传统下饭的菜哦！有点小资情调！很感谢楼主的分享
rmqrmq8 2010-8-7 18:46
很喜欢吃得一道菜，有机会要试下楼主的做法，看看味道怎么样
小眼男人 2010-8-7 18:53
这样吃黄鳝有味道嘛。没试过，有空试一下。:watermelon
liangtnt11 2010-8-7 19:00
盘龙黄鳝我家一直吃，和鳝丝味道完全不一样，很好吃
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