查看完整版本: 小龍蝦的家常做法 [12P]

小龍蝦的家常做法 [12P]

[size=4][color=Blue]小龍蝦的家常做法 [12P]
%TDag.mGD }4w!z
8VR\M_cLy 小龙虾最好买这种青皮的，肉嫩还不占分量！那种红皮的最不合算：看着很大，剥开的肉肉很少很少 ;SL!zqAkON

x V,X7H+T6y [img]http://clubfiles.libaclub.com/2009/05/21/08/21330384.jpg[/img]9?KC:D@)o1Y0W j t
(u@"NR [
N\H
修剪时，一定要注意脊背上的一根肠子给弄掉，除了虾头，这就最脏了。别的去头尾，还有腮什么的...... 1]_8{~s^
z&P%{]%ud
[img]http://clubfiles.libaclub.com/2009/05/21/08/21330386.jpg[/img]8Y+Y:K.Q"Y[x

B D#`%s?,p 最后修剪的成果：龙虾背部的壳剪一刀（方便取肠和吃），另外这个黄黄的一定要挑出来，最后这道家常小龙虾的精华就在于这个黄黄的东东了O,N,xb.NB)E
M7~s"pv2F{ ^/a
[img]http://clubfiles.libaclub.com/2009/05/21/08/21330394.jpg[/img]
`.nU%xF3{e ^ G:h P%@r2I2M`^Uc
这就是黄黄，实在不知道怎么称呼d/_&P~ b8vn8`
b;do)a%m4e
[img]http://clubfiles.libaclub.com/2009/05/21/08/21330393.jpg[/img]K,Q7Ec$P-yV

#Z8vO}`V4o*zZ UC 全部修剪完了：统统洗干净（我用淘米水泡了下，效果蛮好的）;U)I)L_L
r0Cy.cyIGj6C
[img]http://clubfiles.libaclub.com/2009/05/21/08/21330396.jpg[/img]
a5r&n+m0N1U@8s-X
Za2d6J+?0Hq,c4L 另外收集的黄黄也用水漂过，要慢些洗，很容易漏掉的
2A3Y|M5g}
~8P4^d g:~W h\9T [img]http://clubfiles.libaclub.com/2009/05/21/08/21330399.jpg[/img]m8OsQ.SZ#s
c$}V0Y)i
l%}I
半成品：龙虾，葱段，生姜片，大蒜头，盐，糖，生抽，料酒（另外我加了青椒）
W\'Q1C{+N+mo

t'oBhJ
Z#X\ [img]http://clubfiles.libaclub.com/2009/05/21/08/21330401.jpg[/img]9Q;z]~8yD
Wzxp!jV:SJ;D
步骤依次是：等油锅热了，放葱姜蒜爆香；g!] cS\4e,a
\ Y

4x7w0oR8Ss#Z"s [img]http://clubfiles.libaclub.com/2009/05/21/08/21330402.jpg[/img](CY~5u8B7PN4?G5r5X

5q\M[3Y&k 然后放龙虾小炒一分钟；
`-RMZiGee
J
C3Z1u;[0W
?rrU [img]http://clubfiles.libaclub.com/2009/05/21/08/21330404.jpg[/img]
,q,|R'fus"r
_(k1v6~.I!X e 然后放盐，少许生抽，料酒，糖；最重要的一步：把那小碗的黄黄加水倒进锅里。另外我又加了些青椒，调节口味。然后烧熟即可
9`m%EIW *k(M:o*t!s-}
[img]http://clubfiles.libaclub.com/2009/05/21/08/21330407.jpg[/img]
9l;k f,H2jm
ccK
W*t7Pu6C 小龙虾出锅了，美味。要是这个汤泡饭，不吃菜都可以吃两碗饭哦ER.i7y,~C]b

v0}#c PA [img]http://clubfiles.libaclub.com/2009/05/21/08/21330409.jpg[/img]@'T(qJ2RD_}
O,JN!]7W1\CI
美味小龙虾 酸菜肉末炒粉条 番茄炒蛋 再烧个清淡的汤就全了
GY;K;A5},@x0Y1y a^vu`${K9L/lj
[img]http://clubfiles.libaclub.com/2009/05/21/08/21330419.jpg[/img][/color][/size]

做法很讲究啊，自己家里买回来精细做。饭店这样就不是这样了，一般洗净去泥肠，大油锅炸，后加调料（葱姜，花椒，十三香等）或炒或煮，口味不大一样吧。

这么复杂的菜，做准备工作还要那么繁琐，看来这是道功夫菜

看着色泽很诱人，先学习学习，有空了练练。

黄为什么要拿出来啊，放在一起不是更好吃啊，是起色还是起什么啊，不太懂，先学习了

让我想到了长沙的口味虾，真的很好吃，辣的够味！

前面料理的过程是比较复杂的，看楼主弄得挺干净，一定费了不少功夫，连虾黄都能这样完整地一个个挑出来，真佩服楼主有这样的耐心。慢功出细活，相信楼主的这道龙虾吃起来肯定不用担心吃到泥沙，味道也会很正。肯花心思就能做出好菜，支持！:excellence

龙虾要猛火暴香
)c4Td;f(q"_
e;R'[[ 当然前头功夫要做足

湖北潜江的油焖小龙虾也是色香味俱全，很有特色的辣味菜。

这东西,还是我们南京先吃出名气的,确实好吃啊,主要把汤汁的鲜味也吸到肉里了

这样做汤汁很鲜，但是黄全溶在汤里，像我这种特别喜欢吃黄的人就有点遗憾了

不行了，我的口水都流到地上去了，现在给我来一份那就太好了，呵呵！

楼主说得很详细，哪天照着楼主的方法弄下。想请问下那黄黄的是什么？

这样做 就是感觉蛮干净的 不过这样做 吃起来 不好吃 跳了肠子 虾肉就会松 建议不要跳 吃的时候跳

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来是真诱人啊，可是小龙虾处理起来好像太费事了，还有那个黄黄的东西起什么作用啊。

这种做法还真没有吃过，黄的应该是龙虾的卵吧，应该味道不错。

真不错..不过太费工了..我做还可以让我收拾,饶了我吧 哈哈~~楼主好耐心啊

这个龙虾口味有点重，有没有清淡一些的？8k|-V'hE2n X$au
我想看看做法。

自己做的味道就是不咋的.也不知咋回事.谢谢你的教导.