查看完整版本: 一道以西湖美景命名的汤——西湖牛肉羹[10P]

一道以西湖美景命名的汤——西湖牛肉羹[10P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^[/b][/color][/size]/M{r"d6ljKT

(L^[ Fx9KB l%v wDCNQBU"g
O2{"F`7J(nS
[img]http://images18.fotki.com/v60/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]
q/u~ W(O|
F)z XBl?6V,{ 9O2V[0FdSk8aq+[
M

1J)Fsk&I:g;We/K [size=4][color=Blue][b]原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜G:K&j(I0_7i7T,{

2h niR~M/[F2B 调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡[/b][/color][/size]
dI'yTSSl
uOt u3u wfw [img]http://images54.fotki.com/v451/photos/0/1697480/9001005/2-vi.jpg[/img]
/X+wmEZT d2aM(v)pD"f/o7d

y(U5n"gj@ 3V&e[.Ix?t/`q
[size=4][color=Blue][b]做法：{W;]@1_%Tb3l(\^

yeo"Bv(@}O5S5I 1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
5?\'|'s{/Lr&L
O)Ug)y&uD+w"m^ 2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍[/b][/color][/size]
dTkT~AK.C
Y9gL/mRM6V [img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]
iVtD;_6e)ci;V
,}\^vo
DtG8[ [img]http://images54.fotki.com/v461/photos/0/1697480/9001005/4-vi.jpg[/img]#J/]0W(?sRb

8f-A"G/E;R"N#uq m_Nxh$@
Q!jS k"E3XXeeY

]#Z.H ['uP [size=4][color=Blue][b]3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，
gV-YBg g[#o
*N \%QAS'@ 4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。[/b][/color][/size]c;L1ha7G4\$B x

^&Roh$C w [img]http://images56.fotki.com/v702/photos/0/1697480/9001005/6-vi.jpg[/img]SW@.ha3Y a;aO
gcP$bn)pY(L;B
[img]http://images54.fotki.com/v543/photos/0/1697480/9001005/6-vi.jpg[/img]}a j$XL;hiE$Y8s

3I#[G%Td)Y {q-w2X&D8P1v5z
.GDG]3R bI2v%Q4P
[size=4][color=Blue][b]5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，
:L1Y"gg k Rn[V8A7^J
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。[/b][/color][/size]
(cMPo7@4E e ` m,v.E}.k
[img]http://images18.fotki.com/v61/photos/0/1697480/9001005/13-vi.jpg[/img]
RZ
xUf
K?n
9^7x \KS ml8B
[img]http://images18.fotki.com/v60/photos/0/1697480/9001005/8-vi.jpg[/img]!OGc:lbF~

:y:Z I ML${A(a
t| v7G8o'?.I )V+R&a6bxe
[size=4][color=Blue][b]7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
Z5xQ3lX:EAp O.G

A7~5jI.L)@;Cq 8、最后撒入香菜淋香油即可。[/b][/color][/size]3g(zrB5QC(n
7x4n Jj~o0O,e5f9v
[img]http://images9.fotki.com/v251/photos/0/1697480/9001005/10-vi.jpg[/img]
!Cd%s9s6B*`2H y B4U5yR}DT&zg.Ef
[img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9001005/13-vi.jpg[/img]
z&vH
h\#xVQb 4Ffroz5Xg,A
s!J~ |W4N8h"L-a

V(w#nOo*@ [size=4][color=Purple][b]这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。[/b][/color][/size]
O8e;GC\qm6J1`
A a7i| ?(z@*y [img]http://images18.fotki.com/v60/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img] tqp;`!v

#_`
hnv(`N$s
aF6E:vmO}i2j
!\)hT9E M$cf [size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^[/b][/color][/size][/align]

唉，不就是碗牛肉羹嘛，非要和西湖扯上关系。

虽然是这样说的 但是这个牛肉羹在别的地方以前还是没有人做过 jP%zye9Q
其实不应该说是没有人做过 则个牛肉羹起源就是杭州 为了好听所以起名叫牛肉羹
gr2ciOi{:^ XA 没看到上面几片香菜 有点像西湖里面的叶子吗

这确实是道家常菜哈，我以前一直以为是西糊牛肉羹呢。。。呵呵原来还有这样的典故

牛肉滋补、强身应该多吃，有了这道菜就可以常吃不腻了

牛肉羹，貌似到哪里都有吧。。为什么要叫西湖？

这题目起的有点扯拉了吧。。在饭馆里老点，很好喝，要么就是买那种汤料自己做，回头直接做试试看

牛肉羹，还是第一次看到呢，不敢想像，轻易不敢尝试。

牛肉羹，还是第一次看到呢，不敢想像，轻易不敢尝试。

以前没尝试过这么做，看图片效果还不错，不知道做出来味道是不是也很好呢。

我看制作起来挺复杂的。不知道吃起来怎么样？

以前在学校老下馆子喝这个 现在终于学习了 谢谢楼主

没次去饭店吃饭 都是一个梅菜扣肉 一个西湖牛肉羹  美味啊！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这确实是道家常菜哈，我以前一直以为是西糊牛肉羹呢。。。呵呵原来还有这样的典故

吃饭的时候又羹先喝点 对胃也不错
RiWd&k\ 尤其是喝酒的时候先喝点羹

菜里是一点看不到牛肉的引子啦，感觉很考验火候的啊

杭州很多菜都是以西湖命名的！增加名气嘛！可以理解

家常菜，结婚要多学几个，自己做菜，成本还低，还能陶冶情操，要西

这道菜算是饭店里比较普遍的一道了，味道也挺好。