查看完整版本: 香菇肉燥面

香菇肉燥面

[b][color=#0000ff][size=4]原料：腿肉（或五花肉）　干香菇　葱头酥  面条
^ n ^wp3fG 调料：花雕酒（或米酒） 生抽  老抽  五香粉  冰糖L{z7dD
[img]http://images57.fotki.com/v66/photos/8/1706908/9086688/2-vi.jpg[/img]
cCr!z/e2UQ 事先准备：8s,Jk4O*i!g"M
1. 肉切末（或绞碎）。(~$`2N.C[
2. 香菇泡发后去蒂切丁。
.q/ZF!Bgp
_%z [img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086688/3-vi.jpg[/img]h$_3O2wR x,_3Ya
制作过程：&\2c'D%fg.c
1. 锅内热少许油，加入香菇煸炒香。M.T0{M G\ z
[img]http://images16.fotki.com/v316/photos/8/1706908/9086688/4-vi.jpg[/img] q;D}p[$CRWz
2. 加入肉末炒至变色。
d&N!k\b*TD@ [img]http://images29.fotki.com/v1009/photos/8/1706908/9086688/5-vi.jpg[/img]u${6BKB~
3. 加入少许花雕酒（或米酒）。
&R Qx#u
y] [img]http://images27.fotki.com/v1022/photos/8/1706908/9086688/6-vi.jpg[/img];c_$c7M%oo)ym [2A
4. 加入适量生抽。
fA/`VZ [img]http://images12.fotki.com/v215/photos/8/1706908/9086688/7-vi.jpg[/img]:w9l,v*A3xiyk2|'F
5. 加入适量老抽。
)hA:B5_k/|6Ne} [img]http://images17.fotki.com/v281/photos/8/1706908/9086688/8-vi.jpg[/img]
1B"SS`hCA3a 6. 加入适量五香粉。
5Pnf{z7T NN'_&x| [img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086688/9-vi.jpg[/img]
'[b-}(O-w8R gA 7. 加入冰糖。
\1i B+z5Q3w? K
[img]http://images27.fotki.com/v983/photos/8/1706908/9086688/10-vi.jpg[/img]
asm$q;TK.A 8. 加入葱头酥。
6N)as j5KZ,PP [img]http://images56.fotki.com/v774/photos/8/1706908/9086688/11-vi.jpg[/img]%ho`$[]f1M EiK
9. 加入少许水煮开，转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。
Sn4jSJ-N J^vC [img]http://images114.fotki.com/v633/photos/8/1706908/9086688/12-vi.jpg[/img]
b;]y!w]_ 10. 面条在开水中煮熟，捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥，吃时拌匀即可。 R Z4t+lf(q
[img]http://images115.fotki.com/v661/photos/8/1706908/9086688/13-vi.jpg[/img]t5dQ(I&H+t
贴士：[sqn-}8Y
葱头酥就是炸至金黄的干葱头，有很好的提香作用
_1KS'}h)]t Q)t9bB6f 用干香菇味道更香一些，也可以用新鲜的香菇。
-Z'Dxe1w5P6lF 不喜欢面条，可以用来拌饭，一样非常可口。[/size][/color][/b]M'SfN0z9j
[img]http://images54.fotki.com/v544/photos/8/1706908/9086688/14-vi.jpg[/img]

看成香菇肉操面了。V&\qb1xD
不过其实把肉去掉更好，肉味道不清鲜。
$rF`B2QD 纯香菇比较清甜

看得我都流口水了，不过，要是我来做，我就把面条煮熟，然后伴着香菇肉一起炒来吃，肯定也不错！

这种拌面横好吃的，最好加一点葱油会更加好吃的

感觉有点像香菇酱，加了冰糖是不是口感更好了？

呵呵,有台湾的味道,用到了葱头酥,楼主是不是把葱头酥的具体做法说一下啊

一起炒来吃肯定也不错,有机会一定要试试葱头酥

看图片真诱人那，有机会去吃吃看，不放辣椒的最好了

换成拉面就更美味了。香菇是个好吃的东西哇！！

感觉很漂亮，很好吃，在家自己学着做。看怎么样。

要是再多点汁的话估计味道就更棒了 谢谢分享

用了楼主的方法试着做了下。也许是调料放的不对。感觉味道没有想象中的那么好。jd:l.[ u(AnI+@
看来还得多试几次

这算是川式口磨面还是川式炸酱面呢？或者是两者兼有的新口味？

看起来像杂酱面 呵呵 不过还真没吃过这个菜的面 应该不错吧:excellence

看工序好像很复杂啊 唉 人懒 只有吃方便面的命。。

是啊，葱头酥是什么调味料啊？楼主给介绍一下

看着很诱人，在做香菇肉燥时加上点辣椒油，那就更好了。

图文并茂啊，一定要学，最近很爱吃面，听说喜欢吃面可以生男宝宝

做法介绍的很详细，又可以拌饭又可以拌面条真不错

做这样一顿饭要花不少功夫的，真佩服楼主的毅力，我好懒就没口福啦，羡慕:excellence