查看完整版本: 【陕西美食】-美味带鱼的家常做法

【陕西美食】-美味带鱼的家常做法

[align=center][color=#800000][url=http://news.thyoo.com/upimg/userup/0802/250Q320G09.jpg][img=300,225]http://news.thyoo.com/upimg/userup/0802/250Q320G09.jpg[/img][/url][/color][/align]X`%cB0leFe
[color=#800000]红烧带鱼
1gym!Q o#]mV(K,a R7dQ,QXVC&@
　制 作： s\OSZ)u
%~B-p1kF&GL
　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。 :a
OYU#]x2o

yo
yq%}IZ 　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。 ?D:r$g/s@-\ Z!_

Z*R-gbziO$n
{?V 　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 %W#y njf
kT"S
{7Y7y%m V}
　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 !q8?OikB
4s:f
k ce2ygxT
　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
P5Um~s(_ g-l3iI](}
　糖醋带鱼
G4W;k+T)b5nAo(X\
W(}@eR@P;}(x] 　原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 e3i3t-q)Mi(N([:n

^-Sa2aU8d*fo9R4}j 　制 作：
d2DX5]^ k(|wR0sfgy
　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2Z2ER+]vk+j2c ])s
R6E/vu/Pqx
　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
)n
WKm!C:Az -PP4Ia4o0IHu
　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
2jc)h(G/]$l
yb9P
%MJ+D9HaT"f(_ 　清蒸带鱼
7[rNQr9g gh4TB [ {(k8@Jqj
原 料：带鱼一条(一斤左右)
1IxYz.Xq-[
[Lm(Uh:YP E!d#\ 调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
Z Q7Lvu8z,m ~,P
z6W9VN.Mq)_]rI 制 作： J/fl-mTv6ZOp

+l8fI'm:x*|5I5U7w 1、将带鱼切成块状，洗干净。
C/Uv0lfr
1acyz D4_tc 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 %D/DJC(B2Y
w
P]O3c!K8{1I
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
UT*k|
b{Q :?h4Q5_ Ag,r&oY
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 2s;SF@%c*bM0P(r

b!td'GQ4Q] G({I 　油炸带鱼
1BY [F)[`nR N7X o6Xs
主 料： 鲜带鱼、食用油 #ba8dg0i$V$~
V
#RAk0Ix5Y'}
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 9rB9^:X3f:C,rE
k.\)[[+x&j7GF
制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
~#@3y8?7R yGz w3|}O_
/G/?%W t[(K_MB 特 点： 味香、可口 *? Vb7wW|1t.q
Yf!T @)|
营养价值： 含丰富脂肪酸 /{
Q[TM;b(}uXW
NG-`%t2Y5s m'N
　干煎带鱼
NAq0t] qx
;xP{;P V u+{%y!e 主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
^C Z/C"Q!f
U%A{rd%X*_ 制 作： w#W_2@'v Xc
tGkd9s2w^3J
1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
wm~'x,X0U1l/f8\
J)W7H%KF$m}#L.q$t 2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 4C.b-p ~y Wd

v']7?e;Cu 　油煎咸带鱼
Co|f4MX N4g7tg+l#wK)W,E
原 料： d7I-}-^iU;CplS

j D2P&m#}*}:GR[ 带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 |])z z4h}w

3|H:V[H 制 作： D/[_w;elO

W+\$p c^DR 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 ;z2}#Mi|Uh-?
y*i$bpy1Th#B
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 z:V@:r8dh
R \,qx:B
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
_X } {:prd7c_4c [/color]

简单好做，材料容易找，不错不错。明天试一下。

个人感觉你这道菜是红烧带鱼，不过带鱼炸着吃也好吃

我更好把带鱼咸了，用油煎着吃，感觉更香的

看图片，这道菜红中透着亮，比较诱人，下饭的好菜。

看图太诱人了.图上的应该是糖醋的.好像没糖醋的做法,其他看着也挺好做了,改天试试

最喜欢吃的鱼类就属带鱼了，我老妈的红烧带鱼，绝对是一绝

学学 以后好用在实际生活中 看着就想吃

色香味俱全，这么多种做法，看来又可以饱餐一番了！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

真漂亮，看着就让人流口水。有空试一试。

相比红烧带鱼，我更喜欢葱烧带鱼，因为我并不喜欢菜肴用糖来调味，这样反而盖住了原先食材自带的鲜甜味。

美味带鱼是陕西菜吗，楼主没搞错吧，陕西应该是面食

万分感谢楼主的这篇分享，妈妈很喜欢吃带鱼，留着下次大显身手，嘿嘿

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

简单好做，材料容易找，我喜欢吃带鱼，有时间试一试！谢谢:handshake

带鱼包浆的时候，再弄点五香粉就更好了，又香又脆，不过最好挑肥一点的，瘦的太干巴了。

就带鱼比较有点味道  平常菜市场能买到的    之前做带鱼汤 随便扔两片姜  弄小段葱   就可以了  省事  有味道.

带鱼很好吃，但我在内地，内地的带鱼一般都很不新鲜，都是冰冻了运来的，到海边找新鲜的才好吃！

做的不错，多吃带鱼可以让我们更高兴并且保持健康。