飞鹰 2007-2-1 15:27
水果层层蛋糕(English Trifle)详细图解
[size=3][font=楷体_GB2312] 总共有38张图片，上传在tom，花了差不多45分钟，这个帖子的步骤够详细的了，斑竹看看能不能给加个威望贡献啥的:) [/font][/size]H5^L9B"i
[qW3k;uB?:VU&^~ K
Trifle,象布丁一样,是英国圣诞节的传统甜品,通常由水果,蛋糕或是饼干,custard,奶油一层一层做成,"layer"就是Trifle的最大特点,此外,用甜酒淋泡过的蛋糕或是手指饼,也是Trifle的独特之处.
@#T%H7[3u8y
m A~)K)W;n#j w4q
说起来Trifle,不知如何翻译更确切,"层层蛋糕"只是意译,按英语的意思,Trifle也是"琐事"的意思,不知这个叫法的由来.做这个甜品的时候,心里觉得很有趣,虽然做法简单,但是还是要细心并耐心地一点点捣鼓,步步骤骤都很琐碎,呵呵,名字和内涵都让我喟叹这典型的English style... L W*^
il#U0e6iA
T` o,~:n4M%i
原料总览:m/v S"Po,F(k
aJwXC,cF"n
\
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104124.jpg[/img]*eE XC8nt
b C
HB-gJ [6p
制作过程:
G(Hxp~/ijP
ez0y1iD _1G
R
因为是层层蛋糕,每一层都分别制作,然后逐一摆盘.我今天做得Trifle,最下层是水果,往上依次是蛋糕,custard,奶油.
l q"hd&n o
/M,cGW l2n9{j
底层：水果层4EG
J p \6Jsg;KS
WI-_ _S5m ~+vO d
1、把草莓、樱桃、猕猴桃切碎
'ul `4P&uiV.t u
4M XVh ua t%M
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104125.jpg[/img]
#M2u%FU u+C R
kp-JAX
2、将三分之一的草莓、樱桃肉，加100ml水、枫糖浆、香草精搅匀，加热10分钟，然后放入明胶水彻底溶化。
!O r ~%xW4t5z8@ l x
c/^*GA T;KF
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104126.jpg[/img]
` t W0@FX
5tn.zG l2G `
把煮好的果浆迅速冷却： Ak
lrAS{ ]%s
#y(Ig*U2Ms'Z\
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104127.jpg[/img]!N
y PV2M iXt
DQG3kWcWo'wm
然后把剩下的水果粒倒入，放进冰箱冷藏2小时，即成水果层。
7{
j,Q
Tf8m `
+N@!beH)g3xLt |
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104128.jpg[/img]m4k9d(?|.J
+R1A`7dIZ7tJ:Y
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104129.jpg[/img]
b:Rc6|FL V
M*x^3~&t!DGt
水果层放在冰箱里待用，容器选用玻璃大碗，是为了可以显示出Trifle的层次。 e"`BJ0C8b
z
^3X4Y:NhM;s?8k
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104130.jpg[/img]
,l5e @$o.y Yi
T6[!M&M6P{f h:Z
第二层：蛋糕层1\Y d-Ci V ]0N,x
5jp%@
o6z&e
1、将鸡蛋3个用电动打蛋器告诉打10分钟，至全发状态： L,VRz*cf
|id6h5W&\+m j
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104131.jpg[/img]GI5g A,@
j
[b.~+z-h~
2、牛油适量放微波炉融化
zg A4jnbY!p&f%R0Q
_j*J4DaPX
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104132.jpg[/img]$h3kC wNR @9G/A-f9b
+~7u
s ] V
3、筛入低筋粉100克，baking power一勺，继续打匀，加牛油搅匀即成蛋糕糊。 g$L m&u9O
!OwV,S
P4W t(r!}
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104133.jpg[/img]*^nkz(k:PL+W
:q y Q(n+q]
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104134.jpg[/img]
UEp p vC Y
}
W%ut[7Pw
4、烤箱预热175度，烤20－25分钟，表皮金黄后拿出晾凉。}.PJ;o,je)d
A8^j `Xj
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104135.jpg[/img]
H
N F
txb
/a X1o,l9@&?
把蛋糕反扣，按盛Trifle的容器大小，去掉蛋糕底层的皮和边缘部分。kuPQ2P2Vi z5A
h-AxO+F C:c
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104136.jpg[/img]
A~_5oXox W$o
4_L}
C `
5、蛋糕芯上一点点地淋匀少许Cognac酒,放置2分钟，待酒浸润蛋糕，即成蛋糕白层，把蛋糕层放冰箱冷藏。!q O k"HX*X`#G&p mp8a
a7Sl1^
sE
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104137.jpg[/img]
z T%GD }!f!]C-w!y
u v
L4D%?]+J
6、去掉的蛋糕底层撕碎，淋匀Baileys酒p#[j.b
S
6~0c;U,acG ] z
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104138.jpg[/img]Fv o)F n0G7}Yz
!LlJ"T*wh%^,N
融化少许巧克力酱，和浸过Baileys的蛋糕碎一起拌匀，即成蛋糕黑层。
N(g(b9~%R|}!J!aw
;^ _&lL X FS4y
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104139.jpg[/img]L | f{QFs
"t8n Ha$Ik Ra;p
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104140.jpg[/img])P
Z
X3Vm6Tt @
r gI&b:bbCh A&nV
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104141.jpg[/img]
(] m@5S6C j L2p
9Yg p`-?4s6^#t
第三层：custard层
~m2g;zP)l3`RL0]0J
bKY7E\
以前我曾费4个鸡蛋黄，若干材料DIYcustard，费时却做不好，之后索性一概买干粉，直接加点热水就成了,十分方便： k.q"v9h
NR\ s R
DF&Y/_F*j"[
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104142.jpg[/img]9S g)hG3J6P%df
:OD RwXr2a
第四层：奶油层y6d;}/|6t;F i
s}y5b$D$L_F@
这个简单，用电动器把奶油打发就可以了：
m|"?*dTZ8e,G
r;Q"[$D @k
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104143.jpg[/img] j8w9f.~v m D d,q
"a+d/[D9a{-S
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104144.jpg[/img]'r6pd.[,BF J
iTR.E5O1I-s)?
N
OK.每一层都做好了，开始装盘了： {/UK { BH7y
qg J,VG
1、先把冰箱里的碗和蛋糕层拿出，切一些猕猴桃片放在水果层上： x
kd s1|
`&I
_Atw"])Ue
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104145.jpg[/img]#Pck7K wn9q9u
\i.A z e%V4e
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104146.jpg[/img]
\ f!EC$GS7q^
7z
C,v.X'?6|
2、放入蛋糕白层和，因为酒浸润过了，蛋糕很软，要用铲子小心放入.
~,T0L%|(f8r
M ~W3g'u/t h!a9QY`y
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104147.jpg[/img].dd oL R!@3m4U
A,~)IMV l*A T%\
3、放上蛋糕黑层，浇上custard,稍稍压紧：4Wq(v#}F+}
1p `-O[8v [*^
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104148.jpg[/img] A~,S,I2WB*g
,cu:b%O_ i)aTg
4、把打发的奶油抹到上面就可以了，也可以用冰激凌代替奶油，味道会更棒z4t?r{ ym[^X
| Nd$F\y)W"|
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104149.jpg[/img]"HT%?A XT is
J Q1E|xYO
最后做些简单的装饰：_$_|`*n)r
Q'b't?%M N1vk
用签子把奶油表面划点纹路，挤上一个香橙酱的星星，四周摆上水果就完工了！
?a'MQ ?9x Dll
sX
L(z U8[0Q q`X
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104150.jpg[/img]
iqr!s `,hQ%g
9}*Pm%r)OF%x p
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104151.jpg[/img] VW)cVY
i c,SaA;o'oRgF9PJ0N
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104152.jpg[/img]
8W3|
w!K&j*_:iQP$C
0kj4y{;q;_){~
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104153.jpg[/img]
5Mjt\VM
Ip;|~/yG7}
s*a
1W2z
p2VH]
红、绿、白、黑、黄－－层次分得很清楚，颜色也不错。但是因为用的玻璃碗，又是晚上做的，所以反光很严重，我东横西竖的，却怎么拍照都照不清楚，快晕了…4E1C M0P FU&N
[
AgT5kZ&G"x!Ro
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104154.jpg[/img]
W1x R\0S5M+o+?Z3j
^/|E u/qJ6m1D*E
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104156.jpg[/img]
eWg lu U_MZ5t
z9a CNnu)i
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104157.jpg[/img]D"s&N'I8d8R,~3J:M
_*P"An ]
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104158.jpg[/img]2[^&Ym&i ]l&o1X
/|&Z"hsD2A
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104159.jpg[/img]
TV5{\'c.]/hl
u
h,cZ'j!i)Yg
i)Z8iZE!h ^
吃Trifle最需要的是一把长柄勺，一下触底挖着吃。A2t1Q aor$s0M
来看看蛋糕里面：6_2q$L5a)tM
G
kd C+`%L
h
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104160.jpg[/img]Yye
n#W~I
7U)` e%h;AE1Kk{
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104161.jpg[/img] j"qv?;Q8H5_S
1}3l{RNN
冷藏过的水果和蛋糕，爽口清甜，加上Cognac和Baileys浓郁的酒香、奶油的滑润，着实沁人心脾，回味无穷……
9Rf vZ9~ BWW+z#`
;tX?*`1T ]4A!]
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104162.jpg[/img]
lB3CHa _e!~6rdI
t7k,Hk l&b3M;Ci
谢谢大家
在线客服(1)