查看完整版本: 去阳朔一定要吃的著名特色菜——美味啤酒鱼[5P]

去阳朔一定要吃的著名特色菜——美味啤酒鱼[5P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size].n.A3c};XG:W


?:]8lp6Q,Z$O
u}&KG,N#O'\\/d3D 6?l.@1e/|3Z
nEe.W$u"`bj3]
[img]http://images9.fotki.com/v1604/photos/8/1706908/9086649/3-vi.jpg[/img]
tV7e'xH0s5Xj"oo
$];B^+FI6f
Ja [img]http://images9.fotki.com/v251/photos/8/1706908/9086649/5-vi.jpg[/img]~s.r6iU5Hi

^KR~V!v} ;l2H!smY9Y
.A `/L-n*j2h0e

o6tXuh Z2w [size=4][color=Blue][b][color=Purple]材料：G7E,m.E#X }

:N:d@0R P%he 主料：鲤鱼1条、西红柿2个
R0['|$da?3@ UO`-`+o:]`?
配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
{+s.n/IeB`,w-UK *fU)NS~vY5c
调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺[/color]
OX(X/eto
*u4O8^awXx7Sv:gw\ C;q snDt"i
做法：(z i,_v1h3mfL
N,og
?ZG~A9z7?
1．西红柿洗净、切块；se-CcJ(Hsq
{fD9I2ix%s[
2．青、红椒洗净、剖开、切大块；
_ S5US{:XuL
GBE0e6e:Py_f2q b 3．姜去皮、切丝；
shOgr
|#R{ n1h ix4Pek
C 4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；t jHVqse

x@%o4c-d^T ?7c*F 5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；(C:g[ BN

Sgr
|6GK5F 6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；[/b][/color][/size]/zv8E h9UEO
r2bnLO$s;N
[img]http://images110.fotki.com/v302/photos/8/1706908/9086649/18-vi.jpg[/img]@$oDkJ
#^ hY|8R)w
}[$n2};V2m(m

sQ2qV3JT1} zUwaO;f{
S$im1S'T\

hAvJ5MY&B_ [size=4][color=Blue][b]7．将鱼斩成大块待用；
/l4E!P{Q+?r [ 5n+b#`%P.e ?$MR
8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；
"o9ccb#WA6N K9I
2cupibfGf 9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；
*N}nE:F kK+G
Z}raZbF7KD 10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；)E e:GL{*b NC

kH;}8f_p
^_~U,W 11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
/tU~pC J!C
uww_'rD 12．锅刷净，重新倒入橄榄油；[/b][/color][/size],C]'u1ji
Z
iR*byK;W5n
[img]http://images54.fotki.com/v544/photos/8/1706908/9086649/5-vi.jpg[/img]
;EBT;R_3E
p@R] MdE
D_
xK9H FXg/W}JA}"qW

"o)l;B3y(T [size=4][color=Blue][b]13．放入姜丝和蒜瓣爆香；
:O8Q/Gk6h$[Y^
F r Gs8_G\ 14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；I2wGWLM8P yXG
dm X3K"^ ki:d
15．加入生抽；3J4jOYOL-hc9_-`

`/{7`NA\ 16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；.I { G U&_I|*hn%|

g8xM`_A(jI 17．放入青红椒和西红柿；.k5E"?G/_(a`3?
S$ui\YLvM
18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。[/b][/color][/size]-M;W3XZ![

/|s-x%J |q(x$D [img]http://images107.fotki.com/v67/photos/8/1706908/9086649/17-vi.jpg[/img]%nRYOwQ
!X j.U-U4sBq
;X3| a3}
T WFZ8Z)p$p

5crg|B|)a(J,z
pT+b SW`o*s [size=4][color=Purple][b]烹制心得：L/G%C l1O*c
+^%Q3w|@+[$E
1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；
f*y"G+{ijC:Fr
&HF8LB%?W5M6lV 2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
^IK8v%yw}
%A#vy(RJ9FDG
3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；?|*qm_1S`
9f9xkLB\/xG7@
4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；
$[Z^x4Vs*ZX 1z^-^I"s6b:z
5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。[/b][/color][/size]
,eE2K%l,kp(I I3e lz;^"yN(F6@U PU4m
[img]http://images9.fotki.com/v1604/photos/8/1706908/9086649/3-vi.jpg[/img]
wwjxO1@*M;Dr ;bP:yie C$ko:Y
8gDV1Fn
(Mf,x^O

8\@C|_K'@Y [size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

太好了，光做过可乐鸡什么的可没用啤酒做道菜，准备过年的时候给家里人露一手

05年去阳朔吃过，确实不错滴。有名的桂林米粉我却没吃出想象中的美味

家在北方，虽然吃过啤酒鱼，做法与这相比要简单的多，相信口味自然也差好多，这个一定美味啊

上次我去了桂林，吃的哇，比较美味，肉质很不错。

回去试试

回去试试，南方有的地方还有鱼鳞冻，鱼鳞的卵磷脂含量很高，不过一般人都受不了吧。

图片看起来不错，但是和在阳朔吃过的不一样，那什么谢大姐啤酒鱼，一般般。

有空一定得实施一下，看着有食欲操作又简单的美食方法，不错

不知道可不可以尝试这条鱼下锅，不用切块。效果应该更好，姜丝放肚子里去腥方便

鱼就是杀起来比较麻烦吃还是可以的，有机会学学楼主做啤酒鱼

看着很可口、诱人，美味，自己做尝试一下！

用啤酒去腥味和用黄酒去腥味应该没有黄酒效果好吧。不过看图片我都流口水啦，一定要试试

啤酒去腥，加点蚝油也不错可以提鲜味。那样更好吃些

楼上的几位可能没吃到正宗的桂林米粉吧，现在很多小店都偷工减料的。

哇～看起来相当的不错哦，这个周末试一试！

小时候吃鱼被鱼骨头卡过喉咙，从此就再不敢吃鱼了……

有时间要尝尝 这算是创新菜还是地方小吃啊

看着乱七八糟的 可不可以把颜色弄得少一点  应该适合南方人吃吧

只听说过啤酒鸭，啤酒鱼还真没见过，不知道口感怎么样

我神往的地方，美景，美食，美女，呵呵，一定去。