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鲜香茅蒜蓉蒸扇贝

本就是一道美味佳肴，有了鲜香茅的加入，更为这道菜增添了东南亚风情。
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6ZkIy4~ E|V [b]准备时间：[/b]10分钟　　
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[b]制作时间：[/b]10分钟
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X(K+@Voi`p3r B [b]食　　材：[/b]扇贝1个、大蒜100克。
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?C2U [b]调　　料：[/b]鲜香茅适量、色拉油、盐、糖、蚝油、胡椒粉各少许。X`S'^ELW#\Nx

6s.|$S$y,SY [b]原料采买：[/b]如果买不到新鲜的扇贝，超市里有速冻的可以选择。要选肉厚，而周围内脏较小的为好。 yI5R!}o2tF
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[b]做　　法：[/b]#yV9}Z\1R1szD
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1 扇贝起肉洗净备用，粉丝泡水。k0g#o.N-X7H$C

}e,{$Z-b4O#k7f4Yf&o(l 2 大蒜切成蓉，其中一半用油炸成金黄色后和另一半鲜蒜蓉混合均匀，然后加入鲜香茅、盐、蚝油、糖、胡椒粉、色拉油拌匀，制成蒜蓉汁。
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3 盘中用扇贝壳垫底，加入粉丝少许，然后放上洗净的扇贝肉，并把做好的蒜蓉汁浇在扇贝肉上，上蒸箱蒸制6分钟即可。
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,P;k-MWS%X6U9^,sTdN!o [b]烹饪心得：[/b]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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炸蒜蓉时要掌握火候和时间，注意不要将蒜蓉炸得过老。
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[img]http://www.yoka.com/index/life/foods/sicai/images/2007/4/18/75364.jpg[/img]

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这个做海鲜的地方吃过几次，觉得还是太腥啊，有点吃不太惯。

我在酒店里吃过这道菜 非常好吃 就是自己弄不来 厨艺一道太没天赋了

大蒜多 腥味可能会少点 酒店里面做的还不错

在酒店里面都卖的好贵哦，改天自己买来做做看

在连云港吃过类似的菜，真是回味无穷啊

这个扇贝的选材很仲要，一定要新鲜的大只的

现在又很多类似的这道菜，味道是很不错的。酒席什么的都会有这类的菜点。

的确这种菜更适合酒席，总感觉华而不实的样子，扇贝可以吃到的料太少了。

这道菜重点是扇贝要选新鲜的，内藏处理干净

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海鲜啊海鲜 这种的扇贝我一次可以吃一箩 太爽啦

扇贝太小了，一个贝撬开就一点点，味道到还挺好吃的，不过得会做

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有空要自己炒一下来看看。应该可以做的出楼主的味道吧

跟碳烧生蚝差不多，厚厚的蒜蓉，又香又鲜。

看了这个帖子我才知道，原来蒜蓉汁是一半熟的一半生的混合而成的啊。

非常喜欢吃这个菜，但是一般不自己做，扇贝蒜蓉味道和好，做却闲麻烦。