泡MM的风 2007-2-3 16:58
秘制春饼
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[size=3] 秘制春饼，做法如下：*U]^r^
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一：用温热的水和面，摸上去不烫手的温度即可，面团要和的比饺子面软一些
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和好之后放入盆中盖上湿布，放在一旁醒面1个小时，然后拿出揉匀3A,N@s;]5l
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分成鸡蛋大小的小面团，压平，4个为1套
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二：先把4个小面剂子略微擀薄，在其中3张上，1面刷油，之后1张叠1张
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没有刷油的面片叠放在最上面，
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三：把4张叠一起的春饼用擀面杖再度擀平，方法是，上下擀2个来回，左右擀2个来回
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然后翻面，上下擀2个来回，左右擀2个来回，再翻面，直至擀匀*c_-q [$k%I$b p
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四：锅内不用放油，烧热之后转为小火，把春饼放入，扣上锅盖`
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饼的中心略微鼓起时，翻面烙另一面，中心再略微鼓起时，就可以出锅了
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盛盘后，轻轻用手揭开每一张，看看，4张一起烙，又快又省事$ji3N+Z-u
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秘制春饼的特点：外2张，与普通的春饼口感一样4Z*VE!W
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内2张，与烤鸭的鸭饼口感一样*RH#H(u%c-?vRu(z
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配菜方面，喜欢怎么吃就怎么来，土豆丝一般是必不可少滴 X1p2\
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俺家一般是：土豆丝、酸菜粉丝、榨菜豆芽、韭菜鸡蛋、卤味（酱牛肉，肘花等）\0[ o#U(x)f
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调料：辣椒酱、韭菜花、腐乳、葱丝、香菜
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