lnpc 2007-2-4 12:09
武陟油茶
[img]http://upload.yiyou.com/henan/20050716173213.jpg[/img] g!T:o BSh_$U Y
武陟油茶为河南省武陟县的特产，是国内素负盛名的风味小吃，至今已有260多年历史。远销港、澳，颇受侨胞欢迎。
-l"yu7@ Kr
,nt `Z0D t
原料配方：面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克}3~4k#Jp\b wl
R0?X]5\^ c2o
制作方法：K N Y}(j
1.将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛；将芝麻过筛后炒成深黄色，再碾碎；将花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子；将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。;p K$I i bK l7H
0{"o)Y0i-V4a Z2xa
2.将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面。k A c(e-fB
"G#a r"H6|u}
3.食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。 p0[,o0`Qc
rEc!L
iA)~u7ccb
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-2-4 03:09 PM 编辑 [/i]]
在线客服(1)