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脆皮卷鸭

[size=12px][url=http://www.cnchef.cn/sh/upload/article/a2005120119072810.jpg][size=3][font=宋体]
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r\+i4^S LI [size=5]脆皮卷鸭作法[/size]:u-C({zT*wP'K#h&O
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[size=2]主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）;`^#Ds/d~rg0p
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调料：甜面酱、美式辣椒汁b^s!Jkm
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烹调方法：炸/E-M.W0J"_2cWq

e n#z&D:gq 制作方法：w(i wW C0@&}7x

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z ["G 　　1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；
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An[PM(C#]%QR e GR 　　2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；IP
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,lbsi$g+?1II;T 　　3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。
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wF5jp!q~7E,B 特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。S O(Ug)d?D Gm(F7yK
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制作关键：
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N|r%^;B:i0v 　　1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；~ I,a n.S
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　　2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。[/size][/size]