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三口之家私家菜谱(1)--姜芽鸭片[图文]

三口之家的温馨晚餐——3菜+1汤Q:ZpY+Q5Ob7`dI
锦绣香芒船；姜芽鸭片；佛手瓜炒鹌鹑松；降火鱼片汤
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3093.jpg[/img]
E5T | ]4PK 姜芽鸭片
5| }3M1esr!D0|3q 主料：嫩鸭1只，子姜4两（约160克），青椒、红椒各1只，葱白4条，蒜头2粒，酒2茶匙，油2汤匙。
;A(D-nc;pJU 配 料：
/ml}*}0UaWy8\~ 　　腌料：盐、糖各1/2茶匙，姜汁、酒、老抽各1茶匙，蛋白1只，生粉、水、油各1汤匙。
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I,l xEzN 　　腌姜料：米醋2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙。C5d
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　　芡汁料：蜜糖1汤匙，盐、砂糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。7{Sx)S!~
做 法：%nI(pi:j"D
　　1、鸭起肉，切片，加入腌料拌匀，腌10分钟，泡嫩油。
"wH,J_[!L` 　　2、子姜去皮切片，用滚水烫一烫，取出沥干水分，加入腌姜料拌匀，腌1小时，去醋留用。
/}q/lDl}5T\5}@ 　　3、青椒、红椒去籽切块；葱白切段；蒜头去衣拍裂。
8tz/m]6Ri 　　4、烧热油2汤匙，爆香蒜肉弃去，加入青椒、红椒、子姜，迅速炒几下，鸭片回镬，洒入酒，下葱段，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟 。.dI7Po~_(S!c
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[[i] 本帖最后由 ltmltm 于 2007-2-6 05:12 PM 编辑 [/i]]