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节日冷盘————金丸

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eZI.Cn_:Q8m 豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。 /gv5k\Y"N

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———————金丸——————
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Rh?{g 1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）;V(C\oB,y+_zY/Ch*gD
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2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油
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%qlCPtB4y'X4E!w 3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度
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D6^ x 4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出 E$}ic[hpd;`

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%V5C%u^6S *多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸*9s+An4v:~0gx7Ql1w/F"|5I
*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*[/size] EY#f8w1iz7_
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+_LF\U1a8` [[i] 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 [/i]]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．