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查看完整版本: 胶东特色~~~焖锅鱼【8P】

dsb0 2010-12-18 14:48

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hzd123 2010-12-18 15:04

看起来还不错,不知道吃起来味道如何,有机会尝尝!

棒击丈母娘 2010-12-18 15:47

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chuchang 2010-12-18 16:00

回复 10楼 的帖子

我不喜欢吃鱼  这个号狂野啊  像乡村摇滚啊

chuchang 2010-12-18 16:01

回复 1楼 的帖子

看着就很辣,挺喜欢吃鱼的,但不大喜欢吃辣,有机会去尝尝xU'a%C"K9_q

-O?6^&~~Z3`i [[i] 本帖最后由 chuchang 于 2010-12-19 09:35 编辑 [/i]]

nanfei 2010-12-18 16:04

红烧鱼

1、红烧鳊鱼])G1Ua t|'|
  2、婆豆腐的做法R'?3M([,B]
  3、自制土豆饼
:F m3A kn   4、教你做红烧肉
zP k7g_   5、冬季暖身冬瓜汆丸子
/Ke;i/P^d)u   6、冬季滋补羊腩煲
YoEL!W4}C   7、泡椒牛肉丝`@/Oz t V1dr1?
  8、糖醋带鱼Le7A:H9eB:uj`
  9、京味十足油焖大虾K|H5L0R)R
  10、炸茄盒2T4ISZ0^
  11、香辣鱼片bIn |b&~+p
  12、超级简单易鸡蛋饼jbW,SG5e w(U
  13、拔丝香蕉)].E'FSUc z/yUt8o X
  14、冬季滋补清炖羊肉
^K `N?0ly Y5n!P   15、松子玉米:mgPu]s k9d
  16、香辣虾
w:_;X0B|wR   17、老坛子凤爪
At4Y V8x7k   18、泡椒泥鳅
-i'? f6J X.oEM   19、农家鱼w.e IS+It P?s
  20、辣子肥肠tr H:^\qY$[&L
  21、自腌咸蛋
$k3Ne |#{M-S   22、糯米腊肉卷 lz w3T p@KL#`.G
  23、松松软软的椰子球n @+pD:pc7[ Um
  24、滋味排骨口留香(d2c"]?$T J
  25、椒盐排骨
K8u V [ v/NO z I4d8{y#Bj8\*?
红烧鳊鱼(全程记录图):pFk'dTw5O }'s
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1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.
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2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
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,g]7a%@ CR 3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
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z/Fj NO$a)M8?.h}(p 4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 9J7wEC:_B V*m0Y

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5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
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6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 2FKU!\~
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7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
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8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 g*c+T%L0T9U@&w
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/J N/Y'[p|~_~%~"R2A 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
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11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了;^,fI3Ev+vc%_2~
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A*]g+O3s;m-?%k!D 12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! d-[?7Gm9J5cZ

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:TC8^\ZW 13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! U |$k0^3ZR

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14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊! *{ Gh.|{ H1`ND!y
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J`g&[(LP3J/JO 15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
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Bv'x#l'`J;d wQ(H] rc!K`{*t+p;n
16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
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`\f$L2KTp&t$L*L
1h7pn#L)e,`.gq` 17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
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18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
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WQY'e6A9~)a0I 19.搞定!看起来不错 !

sobeit 2010-12-18 17:20

东北菜,就是实在,卖相差点,不过能亲自去品尝海鱼还能有什么好抱怨的,羡慕楼主好口福

temptry2000 2010-12-18 17:58

个人觉得不太好吃了,吃过一次,觉得做的比较粗糙。

32536336 2010-12-18 19:18

这种鱼的做法看起来很不错 对我很有吸引力

wwwwww515 2010-12-18 19:42

地方的特色菜,河北这边没有见过,不过这里有涮鱼锅的,味道也还可以

世界好怪 2010-12-18 19:45

那饼是什么做的?看起来不错,这闷锅鱼在冬天吃起来会很不错啊

nimda2k10 2010-12-18 23:15

很有特色的样子,完全没见过。以后有机会一定要尝试。

whereby 2010-12-18 23:57

鱼倒是看起来没什么胃口。不过这个锅贴倒是第一次见到。。

0077986 2010-12-19 00:02

焖锅鱼还真没有吃过,我到外地倒是吃过干锅鱼,有机会去山东的话要尝尝这个味道。太美味了,真想马上吃两口,解解馋瘾。支持

祖国雄起 2010-12-19 00:07

看着是很好吃啊,但是现在食品安全也是个大问题啊

hahaqiang 2010-12-19 02:32

这种吃法味道不错,我吃过一次,不过就是吃完一股味道身上。

sunlei791016 2010-12-19 06:28

这菜做得太专业了,一般饭店肯定是吃不到了!不知楼主是在哪儿吃的呀?羡慕~~

sean10 2010-12-19 09:50

楼主很强大,还没有吃过,怕辣,不过觉得味道很好,也够香

sbdxx 2010-12-19 10:05

这种吃法还真没见识过,有机会一定要去尝试下。

小小美男子 2010-12-19 11:29

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