北京的茉莉 2011-1-14 02:11
原创】茉莉私房菜【鲫鱼豆腐汤】
[size=4][color=DarkRed]%ag J s'N"F2zB6T
[img]http://photoload.ru/data/51/1b/cc/511bccf59c39f3a2bb87057908dc708a.jpg[/img]
'Z*}Aj c
(wn*R i/{5b
在鱼摊杀好的鲫鱼，清洗干净。
!\?.`&DD
y
[img]http://photoload.ru/data/99/87/bd/9987bd9d7044653cbfdc52c6bc76f81b.jpg[/img]1w(G2{ @h
&hE(i NN |2B
把鱼的背上划上几刀，以便入味。'kM&F9_? K
[img]http://photoload.ru/data/d9/ee/2a/d9ee2a358ae9e109d0031fdfb8186bd7.jpg[/img]
9B2].~8ojS K K0i{
z d],T.r3Q{8P G
把鱼放油锅里煎一下，这样熬出来的汤会雪白雪白的。
C bF y(z | HM9w
[img]http://photoload.ru/data/91/f1/df/91f1df76d17c3ea812ad2507921259d0.jpg[/img]/[8\"b/f(s~
)Y!W I4V Vp.c.y-gJ
煎好的鱼，豆腐，葱姜蒜，料酒，胡椒粉。U`"e7?AG
[img]http://photoload.ru/data/22/42/84/22428428a0a7fb4c03f31a0e0dd6a0c3.jpg[/img]3E
J5p(d4V:v,a a
"Q7[ y0g m3Q*H+I
葱姜蒜爆锅。
_$Z5[)Z;wB1R
[img]http://photoload.ru/data/86/04/65/860465608dc1bb5eec2f1a135e2d8800.jpg[/img] N s` zJ C%s2a
6[S%~,oqz
爆锅以后，倒入料酒，再加入适量清水，放入鲫鱼熬汤。
AQk'z.Q/w!x!B
[img]http://photoload.ru/data/8f/c1/4f/8fc14f3f3fd4279151ae852cb63c6aac.jpg[/img].@2qU ]&N R'FnQ
^D,{|(Q m7U+z
忘了提醒，加一点牛奶，味道会更鲜美。(a(|g%PM}
[img]http://photoload.ru/data/9a/45/a8/9a45a83f4126940236032056da651cf6.jpg[/img]4l m!miut
$fc4BH1fN3@"@b%j,t C't
熬啊熬，起锅的时候加点小葱段，盐，鸡精和胡椒粉就OK啦。
H)}1E o;m/|\
[img]http://photoload.ru/data/99/66/18/9966180e2754fc4e6c9e14886908f92c.jpg[/img]
Z2vLY J#o
a iVj8At
fJ
大功告成，很美味哦。I A|*e(D
[img]http://photoload.ru/data/74/3d/d2/743dd2a127de224f5f3324ca3f945431.jpg[/img]h8o*}/d1O
:I6f/?"`)s|
验证码。
+F ]-[I%[(m7k`V
`2{W-wd
,o O:J.A8_2F.N
j"T E T#|
{
}D5f \)t
N yJE?.sqG cK*P
[/color][/size]
,i ~#hU;k#u l-rH
;^ VM%E8~ U Qu
[[i] 本帖最后由 北京的茉莉 于 2011-1-14 12:18 编辑 [/i]]
想操美女 2011-1-14 02:18
LZ真是会烧菜啊，不过鲫鱼刺太多啦，还是鱼头豆腐汤好吃些.
北京的茉莉 2011-1-14 02:23
不怎么喜欢鱼头，觉得太腥……
h5g8f9NSJM Tp
u;W
G uV/gID6j/aMAR
还是鱼肉好吃。
想操美女 2011-1-14 02:28
呵呵。包头鱼的鱼头是有点腥，鲫鱼放汤是很鲜，只是有刺要小心啊.
帕拉丁 2011-1-14 02:34
鲫鱼豆腐汤这道菜是奶汤的吧。我还是比较喜欢清汤的，这样能有鱼的鲜味啊。
渗透 2011-1-14 11:58
都是些比较复杂的菜，我就会做点简单的，太复杂了我也弄不好
kerry_9998 2011-1-14 13:19
呵呵，我也很喜欢吃鲫鱼豆腐汤，不过就是鲫鱼小刺太多了。E1?(m or-^%@"R6T
不过味道还是很好喝。
19750622ff 2011-1-14 13:29
鲫鱼的味道鲜美，没有什么鱼的腥味。唯一的缺点是肉少，刺多。那来炖汤最合适了。我们南方有罗非鱼味道也很好。它的个头要大一点。鱼和豆腐是最好的搭配了。有些地方把肉末和其他的配料放在鲫鱼的肚子里那来炖汤，味道也很好。
amuritayu 2011-1-14 18:09
上学的时候有个室友最爱鲫鱼豆腐汤了，豆腐的嫩加上鲫鱼的鲜，完美的结合，味道真的是很棒很下饭
feixia606 2011-1-14 18:23
鲫鱼还是做鲜汤，用油炸就没了鲫鱼本身的鲜味了
daniu8888 2011-1-14 18:50
这个可以操作的啊，我以前都是乱熬的，下次一定学着来
老家兄弟 2011-1-14 18:56
这回可知道了，鱼汤白原来是过油的缘故。下次做的时候就晓得了:excellence
北京的茉莉 2011-1-15 09:12
[quote]原帖由 [i]999sin[/i] 于 2011-1-14 20:02 发表 [url=http://67.220.92.14/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=66329142&ptid=3620202][img]http://67.220.92.14/forum/images/common/back.gif[/img][/url]R!n8e
c!y A)N)[/h$P
请教楼主，如何煎鱼不会破皮，大火小火？#D K K;E9e,O2@n0R
5Rn)|+a8P
谢谢，另外，盐什么时候放？ [/quote]
&J;S B$`c&C:jOv,G]
W&LH(P QI"p(U"r
-@n^*W%m{ qF&u
热锅凉油，差不多80°吧。
N7^8Cc&k S t
'i#z0LB:A[7w
盐起锅的时候放。
epson1981 2011-1-15 19:12
鱼汤是很鲜的，在大饭店里还要加一点牛奶进去更加的白的；
gbca21 2011-1-15 19:36
最近觉得鲫鱼其实也是很好吃的，主要是要做的好。明天就照楼主的样子试试
t0nghuaconglin 2011-1-15 20:00
太诱人了，看的我都流口水了，哈哈！好好学习下，明天做做看
tzqq1234 2011-1-15 20:06
第1感觉就是很鲜美。。
b,^S3gc2WBocJ k
这道菜经常吃 看楼主的做法有点不同 改天可以试下
kllzpp 2011-1-15 20:16
鲫鱼鱼确实是很好吃的，味道鲜甜，想起来就流口水了。
在线客服(1)