查看完整版本: 【原创】教你10分钟做出简式【北京炸酱面】[19P有验证]

【原创】教你10分钟做出简式【北京炸酱面】[19P有验证]

必备食材：面条、大豆酱、五花肉、辣椒面（根据自己口味）、黄瓜（或小白菜等）
0Qu'ez? YV
rvck_&p5Y;HK
(}/[;@Bd4OC9y4`D [img]http://photoload.ru/data/4b/07/a2/4b07a2ec18add0e3dda7f96842143f05.jpg[/img]7M*R?m&j;EUg(o&[

N$Af b0?3z:I Z 黄瓜及五花肉用盐水泡一会儿，盐水杀菌效果好2I/OoO5NDK:o\

#jV4C3g0ZAUo [img]http://photoload.ru/data/04/eb/71/04eb71b2a84b1a60d13abf7f2d60cb5a.jpg[/img]E2E}2pnj
bPk ZPd6iII"{
五花肉斩成肉丁，大小自己定，大点的吃起来经常有惊喜；用料酒和五香粉胡椒粉之类的稍腌一下肉丁

`;o@2WN L0I6S\|,}q#R
[img]http://photoload.ru/data/82/12/29/82122995137082069332d40e2863bc07.jpg[/img]
@cl4z8r:P3To iMy{;H7e D`
架锅，上油，不多说
2um8I7U"p1],j huw;]7R7qG
[img]http://photoload.ru/data/b4/80/9d/b4809d0c7b13cd829c26646d947b55e6.jpg[/img]p&e4C4hUM0IAu

6E:K:_gP-v 等油开了，放一会儿，凉点了，把油浇在辣椒上，做成辣椒油，根据个人口味，也可加点盐
O?a ^
Q2] （不要太烫时就浇，否则容易糊）N*y9j!l6fw0ia
sx8lJfY/I
[img]http://photoload.ru/data/1e/df/f0/1edff0bf06f209a65f8829b303eac0e2.jpg[/img]P&q6L$Ix,k8Ye
0s(ig:{(P*P5H m
重新上油，油开后，葱花蒜末爆锅，马上放入腌好的肉丁^Ik-P,|pS]
sL:@TkdcV
[img]http://photoload.ru/data/8b/2c/fe/8b2cfe9685a4386d09cbc81872bd001f.jpg[/img]4s'q'?
Ld7v

}Zmr em 翻炒一会儿
Bm
d?8T
})F](yW)X [img]http://photoload.ru/data/83/27/52/832752e44215fb9f32e5471d7b03c56b.jpg[/img]$y*^9[2Z[^B$kj
r
xO@s4s;f U\
肉丁渐成金黄色（这里提醒下，不要用纯瘦肉，我试过了，不如五花肉香）
~ W!i tQm
5N7R)T7L#cdj [img]http://photoload.ru/data/f5/a6/5b/f5a65b48f035f0a579b52bc09030de30.jpg[/img]1i2R/ef}$K @(p

%p
xs)Hk~ 大豆酱放入，继续翻炒（推荐用东北大豆酱，别用甜酱神马的）Y'ki;_e[}1_

&V#P
i(rb4OUy [img]http://photoload.ru/data/c5/73/c5/c573c50292f027ea83882baddc52eddc.jpg[/img]rM@1z$Vm9Xl cI/Z7x
*z)f
HRJ8d
酱渐拢在一起，这时怕咸的朋友，可适量加点水+DJ6?D OLKs
-F` x`D/by Q*Q
[img]http://photoload.ru/data/4e/d7/13/4ed713a2dc2332f459ed0fb9f01224f7.jpg[/img]|"o@-v0|
:RZ,@JG K8?P
根据个人口味，可以加个鸡蛋，我比较喜欢吃鸡蛋\)O#k5y&Y8D3w/^2B

(J9iJ;QnlZ)s [img]http://photoload.ru/data/22/f5/0b/22f50be93526facc4ca1fc278ee1c179.jpg[/img]
)TQ7t}6KJ8h_ 9W-zUUZ F
t$Z%yJ
当然不加也行，继续翻炒
&{}t2X5U
w[ad!@M;H&o [img]http://photoload.ru/data/36/f4/3d/36f43dacd8cd2d8cf7e0172fb0c29b67.jpg[/img]
3[4L@t:B Ot|*f)`"tX6URH%L
感觉肉、蛋、酱三者像桃园结义快要生死相依时，起锅，盛入碗中
.Z9B@I8w 9Dte8uF.YH ^Z
[img]http://photoload.ru/data/cd/73/30/cd7330b96d4743e5ae19fc8e9f0c7ea6.jpg[/img]3Me/B"bwr6s]2x5J4P
#` f[NtBX:O
黄瓜成丝，放入碗中，什么都不放，不加醋啊盐之类的*eSl,XILF9y

1pe_Ju#l+s [img]http://photoload.ru/data/34/68/b4/3468b4c21e0274221301f8d71019c642.jpg[/img]3c3kqRE,DYO I

2},}9A1D\o,h K8BF 开始下面吧，不会下面条的给我面壁思过去r2v5uFc9q
#tJ+fC4{9Ao M
[img]http://photoload.ru/data/c9/38/33/c938339a59a26d04e9a60c87b7dbcb3d.jpg[/img]y?@;qRV

!Z$I.rwp7C6ka 根据家人数量，煮上面条LK5y:|i(Wp*ZW0u
w%_LN+y-r7t7a6k
[img]http://photoload.ru/data/d5/17/31/d517319f365999b522cd68a21539363a.jpg[/img]l$N5Dg1kl$V%Vk

%~U'h5ex~!nw/G 一小会儿就好，教大家一招，面条不能用太细的挂面，面煮一会儿时，用筷子稍用力一夹就断就可以关火了，太硬太烂都不好吃3Jd] q`4W

9v%BX` |:]k [img]http://photoload.ru/data/4f/b3/fc/4fb3fc2f6ca28ecafed4e14881361d8a.jpg[/img]wK"_I'_A'yI5fg*E

}yr}9|1|,X 放在一起，还有验证码;ZinHO#vg7}:@
3Go1N&`k3J
I
[img]http://photoload.ru/data/2a/90/25/2a90253041d48daef5035bde670ef3f5.jpg[/img]JeX
e3~)s;P

uO$enUB 可以根据自己口味，放入肉酱、蔬菜和辣椒油。
t6Fu)K-B C i-\2sV)`lzq
[img]http://photoload.ru/data/eb/3a/9e/eb3a9ec2bec129e4a0a1eb6e6c8c0a92.jpg[/img]
2BY&_/G s.k8] jIeXbs'Pc
下面就开吃了,LVb#c'K1z G6N

`unPV"b#G-p5] 如果您感觉本帖内容可以的话，请不要忘了点击支持楼主，实现双赢。
:c0FyG j6n
:j-d&nY1c5Y [img]http://67.220.91.23/forum/images/thanks.gif[/img]
P@J+oBJL9|
Wimbm)z7A [[i] 本帖最后由 纸醉金迷 于 2011-1-30 14:00 编辑 [/i]]

图片不知道是不是我的原因没有看到，但是描写的很详细，北方人，特爱吃面条，试试看:excellence

我们的最爱，老北京炸酱面，今天有机会好好学学。

回复 3楼 的帖子

炸酱面虽然好吃，只是现在大酱不好买到了，用面酱不好吃。

面好不好吃关键就在酱调配和苗条的口感要劲道有嚼头才好。

看到了楼主的做的一个个步骤，炸酱面最重要的就酱，所以炸酱的过程非常重要，其次就是蔡码了，面要是手擀的才劲道

老北京炸酱面里的黄瓜吃着特别的有味啊。黄酱的鲜味和黄瓜的脆交织在一起，我最喜欢的就是这种感觉。

没有吃过正宗得北京炸酱面，很遗憾，可家里老婆大人也做得一手好炸酱面，很好吃，就是不知道算不算正宗，没有对比嘛~

面条太硬或太软那是个人的口味问题，关键果然还是要酱好吃才是真理啊。

恩 炸酱面是咱们北京发源的   要支持啊 但是图看不到了 》《

老北京炸酱面，不但咱们爱吃，也是红遍东南亚的美食，感谢分享，有空做一碗尝尝

炸酱面太繁琐了吧，我就是下清汤面，再加辣椒酱就行了

炸酱面很好吃。但是楼主做的炸酱和陕西的炸酱方法i不一样呀

炸酱面虽然好吃，只是现在大酱不好买到了，用面酱不好吃。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

一看就想吃呀，应该是很好吃，我也很喜欢吃面呀

LZ的猪肉切得不够小,我们南方是用瘦肉末做得,也不用鸡蛋.

楼主的介绍相当详细，做出来的面条看上去也很有食欲，不过我们四川这边大酱相当少，不知道有没有什么可以代替的

才在美食区看到楼主的炸酱面～美味啊～
z)VC7U9I8FA f:l*WIB^-X8o~
不过我有个疑问～加了个蛋的话那个酱还能拌的开么？

:teeth :teeth :teeth :excellence