verveswj1989 2011-2-5 14:40
炸酱面虽然好吃，只是现在大酱不好买到了，用面酱不好吃:cry
wuwu9 2011-2-5 15:34
:excellence ,北京的面还是不错的看着想吃。
gb18030 2011-2-5 17:30
炸酱面的那个酱还真不好弄，以前自己做炸酱面就是酱做不出那味道来
暴躁的包皮 2011-2-5 17:40
最后一张貌似很好吃啊。
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不过前面的炒肉，黑乎乎的，有点降低食欲。估计是什么酱太浓了八！
hanyu123 2011-2-5 19:06
谢谢楼主，一直很想吃吃北京的小吃，但是去不了北京，不过能通过楼主也能吃到，虽然不是地道的但也心满意足了
aeghtiiopl 2011-2-5 19:13
以前一直都在外面的面馆里吃杂酱面，今天可以看到配方自己在家里做了~
dalishen 2011-2-5 20:12
楼主忘了剥蒜了，还有，楼主炸出的酱看起来不是很好看
纸醉金迷 2011-2-8 22:29
[quote]原帖由 [i]帕拉丁[/i] 于 2011-1-30 01:13 发表 [url=http://67.220.91.23/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=66988434&ptid=3651186][img]http://67.220.91.23/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
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老北京炸酱面里的黄瓜吃着特别的有味啊。黄酱的鲜味和黄瓜的脆交织在一起，我最喜欢的就是这种感觉。 [/quote]
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其实这就是简单做法，菜码可以自己选，我说了，用小白菜也很好吃，豆芽什么的都可以放7l
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[quote]原帖由 [i]tclj[/i] 于 2011-1-31 21:28 发表 [url=http://67.220.91.23/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=67053446&ptid=3651186][img]http://67.220.91.23/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
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LZ的猪肉切得不够小,我们南方是用瘦肉末做得,也不用鸡蛋. [/quote]
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这个根据自己爱好，我说过，大块的吃起来有“惊喜”，经常嚼到肉Zn f;Z/J KR
[quote]原帖由 [i]xianggc[/i] 于 2011-1-31 22:47 发表 [url=http://67.220.91.23/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=67056925&ptid=3651186][img]http://67.220.91.23/forum/images/common/back.gif[/img][/url]p svw[
楼主的介绍相当详细，做出来的面条看上去也很有食欲，不过我们四川这边大酱相当少，不知道有没有什么可以代替的 [/quote]
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可以去大点的超市，买东北的豆酱，只要不是用甜的，做出来像韩式的炸酱面就好了
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[quote]原帖由 [i]nicyguy[/i] 于 2011-2-3 20:09 发表 [url=http://67.220.91.23/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=67148639&ptid=3651186][img]http://67.220.91.23/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
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试过了 哈哈 加点适量淀粉勾兑下效果更好 [/quote]
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哈哈，个人口味不同，还有嫌咸会兑点水的呢3u7V;S:f.E(j
[quote]原帖由 [i]dalishen[/i] 于 2011-2-5 20:12 发表 [url=http://67.220.91.23/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=67223778&ptid=3651186][img]http://67.220.91.23/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
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楼主忘了剥蒜了，还有，楼主炸出的酱看起来不是很好看 [/quote]
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这个必须不能忘，蒜是很重要的，但是我那天刚好要出门所以就没剥蒜，不然口气不清新也不爽。x&u0~ CJ}3J"U
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另外还有朋友说，酱炸出来难看，可能与像素有关系图片不是太清晰，而且做时确实没注意这个，反正是自己吃，好吃是最重要的，您觉得呢？
u1987uu 2011-2-8 22:40
面捞出后 再过一遍 凉开水 口感会更好:teeth
恶意的想象 2011-2-8 22:44
炸酱面味儿就在炸酱上，今天见识到酱的做法了原来还可以加鸡蛋啊
潇洒2010 2011-2-9 16:08
我丈母娘做炸酱面是一级棒。可我在天安门附近吃的炸酱面就比垃圾还难以下咽！
dtiger2009 2011-2-9 16:16
不错，每个步骤都很详细，可是试着自己做一下！
madaha1982 2011-2-9 18:26
老北京炸酱面挺不错的，我最喜欢的是茄子酱的，放点豆芽，凉面，夏天吃起来挺爽口的。
cici_077 2011-2-9 19:49
喜欢炸酱面啊，不过觉得最重要的还是豆瓣酱，决定了面的好吃程度，北京的炸酱面最正宗了！
jp8036 2011-2-9 21:22
味道怎么样不知道，那猪肉好肥啊，用瘦肉做可以吗:cry
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