bgq 2011-2-18 20:36
正月十五不一样的民俗——蒸面灯[13P]
[color=Navy][size=4][font=楷体_GB2312][b] 正月十五，在我老家叫蒸灯十五，也就是说，这一天要蒸面灯。
.w2tQ%J e+y+H3y
?
}QI| O9r ]4X*]
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/4jOy8xQ3/s3/1.jpg[/img]
r.yl"^.F uj
v
5ow9K0\&M\"VT,s
至于面灯，我所知道的讲究是，1，独立成家的人，要蒸灯。2，家里死了人的，三年不能蒸，要靠附近的邻居，亲友送，一家送两个，有的人缘好的人家，能收到两麻袋的面灯,但是不能点着。3，出嫁的女儿，不能在娘家看灯，原因不知道，反正忌讳。所以我们在十五之前“滚蛋”了。4，面灯点着是不能吹灭的，都是自己灭掉，点的灯数量，要看家里几口人，往往是几月出生的就点月份灯。5，以前还要蒸一个大龙灯，留着二月二龙抬头的时候下水龙吃。
m~+GF;U C6kx-lT F
4Y4v%[K E
手巧的人还可以蒸生肖灯，可惜这门绝学，到我这里失传了。我以后回家要是有机会呆到十五，一定要爸妈好好教教我。
A0KX(@t&a
k ] EX Wo
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/gtsjDI2F/s3/2.jpg[/img]
ngB*n#E
#h JO5D|c*_z
以往蒸灯，大多是豆面和白面混合不发酵，那样蒸出来的灯造型好。豆面没白面好吃，老百姓自己家过日子，点了灯还是为了吃的，后来就都蒸白面发酵的。w z%RE(^&t:U R
YX8L0N$hy)P
大家看我蒸的，发酵以后，都没形状了。灯窝窝都挤没了。尤其是那个刺猬，都怒发冲冠，还真扎手！3EOt-b9l
\
/qb} X:`Bd2w d
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/MNoJH98q/s3/3.jpg[/img]+V2s2p C(m
0Ll.B+G4f*A
我们今天点了三个，我的一个月份，媳妇的月份，还有一个莲花灯。
:f%C CAFm&P uH%Y
y3I_/LoX x^
)?x W.{a!huo0p
6igP4}&L
Pz i{2F,o4u$h
f
=========================================================================== @1\:OqP
'x9l*|
mU5~
这次给大家详细介绍做法：bQQo0G
"~x or!M/z(S4k@
用料：发酵面团
L4].lT&`7i+Z)e$Y"u2wo
6v'`7m9x
sRKp
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/fClMVSDe/s3/4.jpg[/img]
mn C|)WD.?
K:G\m$Lr q
1，发酵好的面团使劲揉到没有气泡。
6He.RC0}'Rg6Eu
b0PT/k g"EOY
2，中间挖洞用手伸开成条，搓光滑。;}3R.r
m5W5Lh'G
w,Lc(j2A7W
3，一半用来均匀的分成十二个小段，做月份灯。其他的备用做花型灯。
;OiMZ-JE!sR|
b Q @$WQ pM~"V
4，一个小段用大拇指在里面挖洞，其他四个手指在外用力旋转，成一个窝窝。
@'K8X^ m;\&}!@ g
Q B$mB'U'PX
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/OF-CFzBq/s3/5.jpg[/img] !N)G3L dsx,x$^k L
Q
Y"BnG`-Se AT ]
5，边缘捏成耳朵，别太薄。太薄了不好看。
*L{Y g+\a9b5| n
6，图五中间稍微鼓起来的捏出来，成图六形状。灯就做好了。
#k`f}"\-{a
7，在灯的侧边捏出一个小耳朵，代表一月，同理，俩耳朵代表二月&H c.R;~
a?,~
8，以此类推做出十二个月份的灯。
h)wfMG[&E U
2X?-O:l)I
这是最传统最简单的。下面还有变形的花灯，也很好看：
R |J6S [#[0IA
B)g7m5Sc([7C3nO
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/xoH4lwsB/s3/6.jpg[/img] Y)v ?!X'Hp dT
G4c#J7}*W
这是荷花灯，用剪刀把耳朵剪出八个花瓣，用小刀背，压出花型
(Ut_4R(W
!O&L l5R\!s
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/3Yn3u9Hn/s3/7.jpg[/img]
Z5S+@Fi
&qs0Q2Y q?)uC5w:c"@
这个是宝莲灯，做好普通灯后，用筷子夹起对称的即可。
D&P%e0[~x8J |
n {2x#r
)kB!t m7l3~H,t
[img]http://dc307.4shared-china.com/img/NPGFcgmz/s3/8.jpg[/img]
(W+a M1uL%W~3B-u!P
Td4UMZ^ k
还有麻花灯，小龙灯（就是蛇灯，蛇在我们那叫小龙），今年没蒸大龙灯，做了一个盘龙，还有一只刺猬，最后剩下一点面，做了一朵小花。
#_QVCW.w0~
xI9f"@9E2ez
生坯都很好看，一发酵就都没型了！不过超级好吃，在暖气上，发酵的很好，面包一样软。 B6f$L${o
!K0}+g o x;qP
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/-c1Mi7TQ/s3/9.jpg[/img]
!~5VQz/BC.g,b_ R
"A6kxAx!f-O
三只灯，用棉花缠在火柴上做灯芯，倒上食用油，做燃料，点着就行了。:C| t5}:t
1~ l g4_J+v6su/h
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/ZD5xri68/s3/10.jpg[/img] 2QeT
a'j/y%_
@H$p E?o
这个莲花灯，还是很好看的。1p!oU"E a8G
9XE})kS`:b Pp
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/4-7N5i-g/s3/11.jpg[/img]%FGW S ep tfUF
^}j2kL1B,A;je2}h
媳妇强烈要求特写一个火气很大的小刺猬，很可爱吧！
Y)v:f` iw?
$rS%K0?f/J2l'Jc/]
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/LAxsVZy0/s3/12.jpg[/img]
/@,T!@
|9w%h
M
Zw#ER
g
点灯的时候要放炮，可惜我们附近没鞭炮，媳妇说，那就用音箱放一首歌曲吧，意思意思就行了，放炮还不环保呢！
Oh/M2l(l6bJ
Zav/`'f\\
于是更新鲜的是在一首喜庆的曲子中，我们开始了婚后第一年的独立点灯生活... S}8K2i7`7b
ZP"V j6f
7qam,n-qXO8b
J"Rh
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/Km6RCiV_/s3/13.jpg[/img] v;o.? Y5?X
W
].K'Ya3A+\e%c&J
我们俩的月份灯，点着就烧的特别旺，预祝我们婚后生活越来越旺吧。也希望美食家越来越旺，美食家所有的朋友，生活越来越旺。M t3^Z~Af
x{*? bd8nb k6e*e
这个春节就结束了，我们又开始了一年的奋斗，希望今年会有所进步，有所发展！[/b][/font][/size][/color] ?&Z_1v6^(d2X
.G5X8^8_
sv D\@x ?
,nq!kQ/m g
V:L5V(C"Jr
[color=Indigo][size=4][font=楷体_GB2312][b]关于蒸灯十五的回忆
]6I3az g~
Y |(m q.Q
u5HO
农村人都是十四的时候，就去街上买好十五用的东西，给孩子添置几个灯笼，买点鞭炮，小烟花。小时候有种叫地老鼠的，点着以后就乱窜。在人群中窜跳的时候，大家的惊叫声中有的只是欢喜。
/Kn w X`'HF
YZ ^#gAD
蒸面灯，一般都是婆婆媳妇，早上就开始揉面准备，下午两三点钟就开始做。天刚擦黑，就要点灯。所有的房间都要放一盏，包括厨房，牲畜棚，小时候，奶奶就喜欢带着我们，手捧着面灯，照亮房间的每一个角落。可能有点驱邪保佑平安的意思吧。j+q1S0xpktL
,~1`/m%K/R;{]1|
点灯后就开饭，晚饭都很丰盛，主食就是面灯。
nZ{/[%j
u vl
NT&zRo w
m0Xe Z#C
吃完晚饭就出去看烟花闹着玩，记得小时候没有钱买烟花的都用那个梧桐树上的球球，沾了机油点着，踢着玩。捧着自己家的面灯，一只手做灯罩护着，小心翼翼的走，好怀念啊！现在的孩子恐怕都没那种记忆了。0d9letH kL*H
`0J]:K!Y-uoF
后来经济好了，小孩子都提着买来的花灯，我那时候，花灯都还点蜡烛呢，口袋里要备着蜡烛和火柴，替换或者被风吹灭的时候点着。v-Q ql;O#U
0k^)C)otT*m
至于烟花，都是擦炮啊，神鞭，地老鼠，花蝴蝶，降落伞等那种便宜的小玩意，却也很好玩，比如花蝴蝶，点着了就迅速窜天上去还能飞一会，神鞭点着就用手甩着转圈，一边噼里啪啦一边还有火花。至于擦炮摔炮啥的，就不说了。估计男孩子小时候都玩过。"s&@)Yo8l {V vB
q6~(u m;f3[ }
现在离开乡村，来到城市，没有那种热闹淳朴的感觉了，这种面灯也越来越少的人会蒸。!ee.Nk
Y.s
ZI[
&^8t&P PWR
w7u b I
估计不久的将来，这也会成为一种回忆，或者一种传说...8K9{ E q7li
'h#S V9sf J-r5}K3],]
（点完灯后，把燃尽的火柴梗拔出来，就当馒头吃的。）[/b][/font][/size][/color]
Y${*`0h1{
\6E| w
Cd H0P7m
[[i] 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:36 编辑 [/i]]
jyrn1970 2011-2-18 23:12
在淮海路上一些颇有商业意识的小贩，摆上面灯摊，临时做起“一天”的生意，老鼠灯、龙灯、松鼠灯、刺猬灯、牛灯，十二生肖全有，花样翻新的面灯栩栩如生，勾起市民对传统民俗的回忆。
jpjpjp1975 2011-2-18 23:32
好有特色啊，看起来美轮美奂的，一开始以为中间点蜡烛，那样就不能吃了，原来点食用油这样又好看又可以吃，确实不错:excellence
253587077 2011-2-19 01:20
很特别啊，真是长见识了。没想到还有这东西啊！
y0c 2011-2-19 06:57
不知大大府上那裡、小弟在台灣倒從沒聽聞這風俗、那天也來做幾個試試、不過總得知道出於那個地方啊
狗绣金萨马 2011-2-19 10:04
大好，这样的民俗保留得越多越好。
9| \{ZccO/p
现在的有些人觉得过年没意思，恐怕就是过年的时候都拿来吃吃喝喝吧。
谢列涅 2011-2-19 10:27
在淮海路上一些颇有商业意识的小贩，摆上面灯摊，临时做起“一天”的生意
fangcunzhaozixu 2011-2-19 10:35
真是长见识了，从来没见过这东西，中华民族的风俗果然博大精深，让人慨叹。只是点了火大概就不能吃了吧！
maoht2008 2011-2-19 22:20
真是大开眼界啊 ,头一次听说这个菜很是佩服 啊
lzw181510 2011-2-20 15:10
图解得很精致哟，谢谢楼主无私分享~~~:excellence
stkgd 2011-2-20 15:15
哇，我从来没有听说有过蒸面灯这个说法，
xI)X*~%h
因为我们这边都没有这个习俗
p Z2kL.eI W
这个是不是可以申报非物质文化遗产了啊？]aLMiFzO+U
楼主的那个刺猬灯，好漂亮啊！~${@+Yv,b T)j%J
下次一定要做来试试
jinzhaotao 2011-2-20 15:22
小时候记得我姥姥也做这个，没楼主的漂亮。不过在我们那里这个不是吃的，是十五那天去给死人送灯用的。习俗不一样
dada0714 2011-2-25 19:54
哈哈 ·好可爱啊·还有小刺猬·我们这边也有小吃·可是很单调·不好玩
5887586 2011-2-26 17:39
蒸的面试 了解的不是很多 都是家里人做的 呵呵 碱的尺度把握不好
mtltb 2011-2-26 22:10
这，那只刺猬真的很养眼，问题是怕不好吃呗，而且还怕舍不得吃掉:teeth
johnzs 2011-2-26 23:26
真好，这些才是真正的过年啊。传统的东西才吸引人，才有生命力。以后我也要这样弄，真有意思。哈哈。谢谢楼主。
y277781071 2011-2-28 12:26
小时候妈妈做的面鱼、面刺猬，眼睛是大红枣，:s_5:
在线客服(1)