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自己动手煮意大利面

[align=center][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/09/xinsrc_5721201091430495135456.jpg[/img][/align]    [color=#008080]道地的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦～～重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。 [/color][color=#ff00ff][b]    青酱意大利面[/b][/color] /g:ge0H3G$cP[a3T
[align=center][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/09/xinsrc_5821201091430447103727.jpg[/img][/align]    材料A：罗勒100g、大蒜1颗、腌渍鳀鱼2条、橄榄油100～120CC、盐少许、椒少许。qZ|&hGD
    材料B：意大利面100g、蕃茄丁适量、松子（烤过）50g、帕马善起司粉50g。
bcB0^M     作法：
IL(O8?1sq7^     1. 大蒜剥去外皮备用。 ftf!P4nMYm{;XOJj
    2. 取一果汁机放入30g的松子及材料A打至细密的浓稠状，倒入碗盆中，再加入40g的帕马善起司粉拌匀，作成青酱备用。p?l)?^0?p&Y |
    3. 取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，再放入意大利面煮熟后捞起装盘，马上加入作法1的青酱（用量依个人喜好）和面一起拌匀。
F,{W2@H     4. 最后面上洒蕃茄丁、20g松子、帕马善起司粉即可。
D}2u'zD q LW]&Yx [b][color=#008000]    秘诀：[/color][/b]起司粉要在青酱打好后才能加入拌匀，否则若一起倒入果汁机打，会产生有沉淀物分离的状况；青酱有多余的可放入冷藏，约可保存1个月。

以前常常去西餐厅吃,看了这个以后就可以自己学的去做了