whp 2011-3-29 18:38
山寨瑞士汁鸡翅膀（组图）
[size=3]在朋友家吃过用瓶装瑞士汁做的鸡翅膀，深深地爱上了它，生产的厂家很聪明，没有写出详细的调料，只有从网上找了。大概比例是酱油1：鸡汤1：冰糖0.5，可能是我买的酱油较咸，不得不加了些水。没鸡汤的，我想，加水也可以。加冰糖，是为汁煮起来能比较稠。 [/size]-X*N%w? b TUp
[table][tr][td][url=][size=3][img]http://www.ztunnel.com/index.php/1010110A/3496f18bbb62449318d4c776f09244bdf124f96abda71baed5cc4969ea30c8d31a61442e982f5534c562d3a4965939809d389d482f1715522[/img][/size][/url][/td][td][size=2][color=white]点[ }Th ?GR
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[size=3][size=14px]主材料： [/size][/size]%T"F y:H p7SH#e0N;U
[size=3][size=14px]鸡中翅 8-10只 [/size][/size]
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[size=3][size=14px]山寨瑞士汁材料： [/size][/size]
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[size=3][size=14px]生抽 150ml [/size][/size]
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[size=3][size=14px]老抽 60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的） [/size][/size] HQ B
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[size=3][size=14px]冰糖 4-5大块（忘称重量，做汁后不够甜度可再加） [/size][/size]
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[size=3][size=14px]高汤 若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤） [/size][/size]
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[size=3][size=14px]花椒 2朵 [/size][/size]i"fx F x!D
[size=3][size=14px]陈皮 3-4片 [/size][/size]
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[size=3][size=14px]玉桂皮 2-3条（两节手指长左右一条，不必太多） [/size][/size] Y M0L-^2D
[size=3][size=14px]甘草 3片 [/size][/size]
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[size=3][size=14px]姜3-5片 [/size][/size]
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[size=3][size=14px]配料： [/size][/size]A0cnD e
[size=3][size=14px]葱 1棵 [/size][/size] ou5b1R&\2@5P `
[size=3][size=14px]姜 3-4片 [/size][/size]l#s y:dk(iZMv3S
[size=3][size=14px]芦笋 1约0条 [/size][/size]l w/AV
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[size=3][size=14px]洋葱 半个 [/size][/size]mkj&J4J!nD
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[size=3][size=14px]操作步骤： [/size][/size]
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[size=3][size=14px]一、山寨瑞士汁制作： [/size][/size]
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[size=3][size=14px]将山寨瑞士汁材料和高汤（或清水）放在锅里，煮至花椒、玉桂皮等出味，慢火熬着，熬至材料出味，边熬边闻出浓的香味。 [/size][/size]-w:} r"i"s
[size=3][size=14px]二、鸡翅膀： [/size][/size]
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[size=3][size=14px]1、将鸡中翅背后划两刀，让其更好的入味； [/size][/size]._9g#_a bSF3X
[size=3][size=14px]2、用锅烧沸水，加葱段和姜片，水沸后倒入鸡翅，等其煮出浮沫时，用热水冲洗净。 [/size][/size]
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[size=3][size=14px]三、上锅制作： [/size][/size]
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[size=3][size=14px]1、用煲将瑞士汁烧开； [/size][/size]$m I"nDsowB
[size=3][size=14px]2、倒入焯过水的鸡翅膀，先面向下，等其着色后再翻面； [/size][/size]
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[size=3][size=14px]3、时不时要翻下翅膀，让其着色均匀，慢火煮15分钟左右或更长，以入味和能着色为标准。 [/size][/size]
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[size=3][size=14px]俺笨了，用了烧菜的锅，等要用锅炒菜时，不得不将整锅的汁和鸡翅倒进另一煲里。 [/size][/size]D_0]YZ"Z(G+Cpa
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[size=3][size=14px]在煮鸡翅的同时，可着手做辅菜 [/size][/size]
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[size=3][size=14px]一、芦笋用油盐焯水，滤水盛起备用； [/size][/size]Hxlc
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[size=3][size=14px]二、用蒜米或蒜片起锅，炒芦笋和洋葱，七至八成熟时点放精盐翻炒，临熟时倒入两汤匙瑞士汁，兜匀出锅，铺排在碟子上。 [/size][/size]
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[size=3][size=14px]再起锅，从瑞士汁中捞起鸡翅放入锅，再倒小半碗瑞士汁入锅，大火收汁至汁粘稠，收火，将鸡翅排入垫了菜的盘中，完成，传膳！本人先为我的“皇上”试吃，太吸引了，忍不住先偷吃一个。剩下的瑞士汁冷却装瓶，放在冰箱，同时也可卤其东西，如胗、蛋或其它。[/size][/size]
boniya100 2011-3-29 20:20
:huffy 图片是过期了吗？s!mC2K T"y}]
怎么什么都看不到
Fallen2009 2011-3-29 20:31
其实这个东西就是中国菜，就是起了个洋名字而已，哎
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