查看完整版本: 【原创】自创清甜火腿芥菜烫【11P含验证】

【原创】自创清甜火腿芥菜烫【11P含验证】

前段女友从家里带来了火腿，老实说，我之前就吃过火腿肠，根本不知道火腿是什么属性，结果第一回煮非常的咸。9`"u"Qn2x/q]%`?
经过我的摸索，利用火腿的咸、鲜、甜的特性自创了这道汤。方法简单，味道鲜美，大家可以试试。
\5S"S;Rq|M
T!d
3P3x4y(Ue.`V_ 备菜：火腿、芥菜、蒜头、姜@NKml[S
[img]http://pic.yupoo.com/pioing/AYh5tGcf/VghpQ.jpg[/img]
1t-h+P,wt$I "b.CY_F9_k
备料：油、盐，味精或鸡精可以不要，图中酱油是打酱油的，不要加哦
6k+ed lV [img]http://pic.yupoo.com/pioing/AYh630Bt/hjCVF.jpg[/img]-t4V"q{lGd.Up
8F$ua;AMWX
火腿切薄片，酱切片，蒜拍了去皮 NK M$D i7\'p b
[img]http://pic.yupoo.com/pioing/AYh5wyhD/ZPaRr.jpg[/img]
i8q|8n}k%v )?!i{J7q
| zVNA
火腿去掉黑边，解小块些s g!h1_3s OA B*A
[img]http://pic.yupoo.com/pioing/AYh5CJQV/kjqUg.jpg[/img]
)g| B6? F.kZ1brr +n
b'I B'vTz+M
冷水入锅，因为火腿比较硬，非常咸，必须要冷水。蒜头和姜冷水入汤才香/OR']y(["l4?(~r
[img]http://pic.yupoo.com/pioing/AYh5GboV/o73GC.jpg[/img]
5Q|KH`)e3hy E
y
-X;x9X5L9]2~9V7G+m3? 水开前把水面的泡沫去掉，至少卖相不好看
6}-\Ujehk [img]http://pic.yupoo.com/pioing/AYh5Jcdy/vgbP8.jpg[/img]
Xm ]"PP1\Y7S fQ/D;UF
K4?;u#i8}(ZIz
适量放油水开后先放菜梗部分45秒这样，保证成熟度%fL1Dg3w8{E])vA
[img]http://pic.yupoo.com/pioing/AYh5Mcli/15rocw.jpg[/img]
pJO*AnU
B&\.h|W[,{ 最后放菜叶，适当加盐，看喜好加味精煮一分钟出锅1V1W(}(KE
[img]http://pic.yupoo.com/pioing/AYh5VNCp/103lon.jpg[/img]
\f | Nj3p^ 0Qlr|bXP'o
近一点
+o;~b6W%^ M'E [img]http://pic.yupoo.com/pioing/AYh5SoU3/gTEQd.jpg[/img]
n`aI)b Q4_XUy
$b&[/i9Q(n5} 特写,因为拍照耽误我煮老了些...
.|0qeh.O [img]http://pic.yupoo.com/pioing/AYh5OXWI/riW55.jpg[/img]%H!]}
s.n)u
iU?/c4c
GtL
验证ei],T-`4[ a
[img]http://pic.yupoo.com/pioing/AYh5Z4Sv/MiZTy.jpg[/img];I+F4f7X'{7O
b9}H6ZwS
[[i] 本帖最后由 pioing 于 2011-4-6 00:55 编辑 [/i]]

火腿看起来不错，瘦肉中间掺杂了不多的脂肪。如果是自己家做的，那就更不得了了。

张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

[quote]原帖由 [i]meng1[/i] 于 2011-4-6 12:14 发表 [url=http://67.220.92.14/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=70009942&ptid=3779164][img]http://67.220.92.14/forum/images/common/back.gif[/img][/url]Z%Q!CS3iC
张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。 [/quote]
y r?J6s2a#xj#P 不清楚呢，是不是只有金华出的火腿才算是火腿呢？我对火腿没有研究呢。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

芥菜，是不是应该不是我们菜场里经常看到的那种青菜呢？用普通的小白菜，应该也可以的吧。这样的汤该饭后喝，还是饭前呢？

食材簡單最好了，能想到這樣子做真聰明。
"k.pRnV(tI 可是要好吃才算喔，

\0^ L'?+R*X$A 我去驗證了就知道。

楼主这道汤看起来好油腻，
*r1MoJ1d 感觉吃了会上火。

百分之百的原创啊，但是那个好像不是芥菜吧，芥菜应该是野外野生的一种小菜，那个烧汤真的很想啊

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看

看上去很是清淡啊，那火腿能不能多放点啊？

一看还真的是自创的菜，清汤寡水，不知道味道究竟会如何。

那个烧汤真的很想啊...........

好像很清淡的样子  不过这肉太给力了

是不是应该在弄点海鲜啊 》？

火腿你可以切大片后用大火炖着吃，比煮出来的味道要鲜，而且入口滑，肥而不腻，呵呵

真是自创，但火腿这么搞一下，还有味道吗？不咸或者掉味道，还是火腿？

材料准备的不是很齐全啊，单单做出的汤底不是很好喝，再配上香菇的话会更好点。

呵呵，楼主的火腿可能就是我们这些地方的腊肉吧？也就是烟熏肉。很好吃的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***