sanman 2007-2-26 11:54
美味烫面葱花饼
[color=blue][size=4]先准备生面粉，我用了这么多。
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把生面粉用开水烫熟，就是常说的那种烫面。 AF.[I }8CQo
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边烫边用筷子搅拌，搅拌好就是这个样子。
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放凉，这会儿千万不可以下手揉面，会把手烫坏的。利用这个时间准备葱花，切成葱末就行，我切成了这样。 $k#Z D4p
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烫好的面凉的差不多可以下手揉的时候，加入一些生面粉，和烫1：1也行，但我一般都少于烫面的量。D;x,@H c;t
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然后把两种面和在一起，在一个容器里放半个小时左右，容器上要盖个盖子。我为了拍pp，所以拍完了才盖的。 6{l)I"c,@H#G+H H
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半小时后，把面揉光，分成等分（按照家里平底锅的大小分）。我每次都不分，直接用多少切多少，因为我知道大小。分出来的面擀成面片，就像这样。 ,PN.Y[/IG|%Cr `,}
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在面片上撒盐、鸡精，抹去均匀。然后再加一点油，也要抹均匀，最后撒上葱花。我就撒这么多，喜欢的话可以多撒点。
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卷起来。 8G6B1Ej0A
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我的这块面可以做两个饼胚，所以从中间切断。 {1uG3@? d
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拿一个象扭毛巾一样垂直扭了后向下按扁，用手先按成小饼。L(c,XA,{@ Y
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然后擀成比家里平底锅小一点的薄饼。
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可以下锅烙了，用小火，慢慢烙，因为是烫面，所以面已经是60%熟的了，所以烙成两面金黄色，就可以出锅了。
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child 2007-2-27 01:55
看了好几个菜。只有这一个还能亲自动手做一下。简单。
一个人恋爱 2007-2-27 16:24
楼住不错哦。
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我喜欢弄蛋饼来吃！做法和这个差不多。不过呢，锅铲一定要是木的。
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