主页 2011-6-10 13:03
堪称五星级完美版【宫保鸡丁】做法[8P]
[img]http://farm4.static.flickr.com/3166/5841259200_7f64c160d2.jpg[/img]j|G6HO0c `@_
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[size=5]做法：[/size]W)w ]Q-WSz {:}*v@;u
[size=5]一、材料[/size]
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[font=宋体][size=10.5pt][font=宋体][size=10.5pt][size=5][/size][/size][/font][/size][/font]
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[font=宋体][size=10.5pt][size=5]用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉[/size][/size][/font]
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[font=宋体][size=10.5pt][size=5]二、准备[/size][/size][/font]+E(H:?!]5Zh~0umF
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[font=宋体][size=10.5pt][size=5]1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。[/size]w%l;A x+b-[*z*g
[size=5]2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁[/size]
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[size=5]3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀[/size]6g5U^%ysu
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[size=5]4、鸡丁过油，变色捞起沥油[/size]X9`j/k/m,y
[size=5]5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油[/size]
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[size=5]6、花椒油爆香整个干辣椒[/size]
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[size=5]7、姜末爆香[/size]_;W4d$se,_
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[size=5]8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁[/size]
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[size=5]9、放入鸡丁拌炒[/size]
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[size=5]10、勾薄芡[/size]
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[size=5]11、放入花生[/size];[aVK?r,i
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[size=5]12、蒜末、葱末拌炒[/size]
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[size=5]13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅[/size]
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[b][size=5]提醒~~[/size][/b]
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[b][size=5]1、 调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量[/size][/b]
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[b][size=5]2、 腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的[/size][/b]
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[b][size=5]3、 如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦[/size][/b]JXU5S x5o W.},H
[b][size=5]4、 葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~[/size][/b] p b"`.~o&a2N)W
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[[i] 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 [/i]]
zmk13961222 2011-6-10 13:15
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874313 2011-6-10 13:33
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！r0M!_P;p?"H D'[0io
:cry
逝去的遗憾 2011-6-10 13:35
宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！
Version1.0 2011-6-10 13:39
口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊
主页 2011-6-10 13:57
[quote]原帖由 [i]874313[/i] 于 2011-6-10 13:33 发表 [url=http://67.220.93.4/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=72448245&ptid=3891574][img]http://67.220.93.4/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
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图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！ G*Q,?8Iu[.j!b
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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的 :cry
workman_85 2011-6-10 14:14
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silentfarewell 2011-6-10 14:18
宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧
neverkneel 2011-6-10 14:41
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gaozhs 2011-6-10 19:00
宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。
spdiablo00 2011-6-10 19:13
宫保鸡丁 是一道名菜 啊 小时候只有改善生活时 老爸才给我做 看了楼主的帖子 我感触很深啊
takki2008 2011-6-10 21:51
看楼主做的这个确实很不错。收藏了!:excellence
quanshui123 2011-6-11 00:32
看上去还不错，如果再加点黄瓜丁就更好了，楼主的看上去有点太干了
lszb0117 2011-6-11 01:07
楼主的作品的确经典，同时也有特色，支持！:excellence
lemon_lb 2011-6-11 01:59
收藏了这个菜的做法，因为我喜欢吃这个菜，明天周末试着做一下
foxxxzh 2011-6-11 05:48
宫保鸡丁是中国菜的代表啊，恩，味道肯定不错，一定要学会
狗绣金萨马 2011-6-11 10:21
不管是哪种做法，宫保鸡丁弄出来的味道总是不会差得太远。
k5n Mgk2za*m_5x~
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所以在外面吃饭的时候，如果不知道该吃什么，那就点宫保鸡丁吧。
wcsl123 2011-6-11 10:59
哈，这个的确是名菜F'^)i9~2K1Cy
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据说国外对中华美食的认识，都少不了宫保鸡丁啊
ilquistis 2011-6-11 11:23
哇，宫爆鸡丁我可是非常爱吃的一道经典菜，可是自己做总感觉味道差，看了楼主教程体会良多，有了新的启发，感谢楼主哈。
icekissfire 2011-6-11 14:29
哇，看了图片就觉得受不了，改天得按这个方法试试！我们家有位很爱吃宫保鸡丁的
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