591101ls 2011-9-8 12:50
妈妈私房菜--淮山蒸排骨[6P]
[color=RoyalBlue][size=4]#Szr+`4l:v)d
.w s@6Jl(u4B0a
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res15_attpic_brief.jpg[/img]
+B*no^t&Zb7IWc-LM&_
'H I6X
o#}%M
_&Z4?
烹制方法 O#Z!L^SA,I-x r
[m[ n2A8fq
材料：排骨（一条）、鲜淮山（100g）
-C#k
n-?k
I&@ ?
调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油（少量）、生粉（少量）、蚝油（1汤匙）、生抽（1汤匙）、糖（1茶匙）、盐（1/2茶匙）
z {/g(s0W
_f}idBZ
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res03_attpic_brief.jpg[/img]
$o
c @wrN
BU$zm,lO&H1]qK$oj
1 排骨冲洗干净，放入盐、糖、酱油、蚝油、生粉拌匀，然后拌入生油，腌上半小时以上"n
[jeJS2P
.Z)^2G&s7?Wo
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res05_attpic_brief.jpg[/img]
"m%A {8[f
7x
V Q7M e9{ ^5`;T1G\
2 鲜淮山切小段，用盐拌一下
DRx9W,}*G`x
H D2Qj'b)]i
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res07_attpic_brief.jpg[/img] $CV/oP1GJM
1Y4I T3a-~7[`
I
3 淮山放入碟子，上面再铺上腌好的排骨，放入蒸笼
#M-x/H)j&L|
[;m-E5ruzT
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res09_attpic_brief.jpg[/img] I&sO?2Cz.]
n{~Q ?y&F}
4 水开后，将碟子放入蒸架上蒸15分钟即可e$k W b I4O
(m4M eU)A7m
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res11_attpic_brief.jpg[/img] P6Q2L*]g2_cBY'G
+U$V+A#c T7z
5 再放一些辣椒葱花点缀
E E4D}O
Y)o9Z8x9_"S+C t
} TH%h
r
贴士：
Zc7tn~L
_)xK SOk4U&N4g%i
1.淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。K@l4D2akJ*f H
(?| eQu
2.新鲜淮山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。@X$M)h*{"t
E |v1p9exK|
3.淮山质地细腻，味道香甜，不过，淮山皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完淮山的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
x/eF&e+Z)R.{3An
N:Y {.p)G
O/s:q
4.好的淮山外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。]-RI ft([
7B Tmh ue6Ey
~ y?$P3|*]L0r#J7h
1J8N4N&c;} F
h
\7@P!Wv q
}
:A
EJ5{V
/T.@Gn apGx
(_){ h3Y"z
-H,l)E5^)R&B'x U U ~{
^ EV CN9XB
HN)z+X wo
[/size][/color]
jcksxln 2011-9-8 14:16
这道菜倒好特别，就是不知道口味如何；有机会一定做作尝尝。
11mm 2011-9-8 14:58
这个仅看文字就让人流口水了，实在太喜爱这道菜了，谢谢
yuyuezhou2 2011-9-8 15:01
可以去尝试一下！应该比较好吃！而且养生！呵呵！
sexytwo 2011-9-8 15:13
淮山是个好东西，特别喜欢吃，楼主的好像是分开腌的，为啥不一起腌？这样淮山也有肉味，味道会更统一。
nus 2011-9-8 15:23
淮山？这个是什么东东啊一直没有搞明白不知道什么地方有的卖啊
马拉多拉的师傅 2011-9-8 15:28
看图片确实很诱惑人哦，制作也比较简单原料也好准备，马上收藏了，准备国庆节自己试一试哈哈！
ilovew000123 2011-9-9 02:54
沒有吃過這一種料，看起來非常簡單，但想問一下什麼是懷山啊?
jjw27620725 2011-9-9 12:03
看了就想吃，回来我自己也做一个尝尝，吃排骨就要吃”带肥肉的“，那吃起来才香呢。
nadermen 2011-9-11 14:11
淮山，呃，百度了下，山药，淮山药，这东西确实很营养，乍一看，淮山，居然不认得。嗯，改天试试这菜。:excellence
hatemaggie 2011-9-11 14:31
有点儿类似粉蒸肉的样子,淮山营养是很好,我们这边叫淮生,生孩子补用的
houtianzaijian 2011-9-11 15:12
一家人聚在一起弄这么一道菜也是很不错的，最好再配上一道红酒。我家楼下就有个小店叫私房菜，不知道和楼主有没有关系。呵呵
yzvip99 2011-9-11 15:51
很不错的排骨,就是淮山是个什么东东啊?以前没有听过
青菜瘦肉包 2011-9-12 13:54
蒸菜比较健康
z6M
@Y!jV0y
而且不用火急火燎地掌控火候
l sO!n$EY4ej
做起来比较简单t(h/_[gH
不错 GS%v/ZB
LZ多介绍几道蒸菜蒸肉吧
shushutong100 2011-9-12 14:19
又见排骨，现在减肥正急，这些就都留着将来品尝了。
怀念那天 2011-9-12 14:58
谢谢楼主分享！我家宝宝最爱吃排骨！这种做法还没尝试过！做一次尝尝看！红心送上！
在线客服(1)