苍茫天山 2011-10-13 08:47
芒果糖心蛋[14P]
主料：石花糕粉 50克'D#o*i6vO;fa
配料：芒果肉 少许$u2j0z$y+F
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牛奶 250毫升
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清水 1200毫升
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调料：白糖 100克2N ?H"Qv)p/x'D
准备好所有材料。-g:_"e9jN!V7?:W v d
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小锅中倒入50克（一袋是100克）石花糕粉末。 ?@%pZ/{d7d
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加入200毫升水均匀化开至无颗粒。%X8C zx+l9]5V
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用漏勺过滤至大点的锅里，边过滤边用汤勺顺方向压下石花糕的胶状体。（平时做冷饮这步是不用的，因为是做人造蛋，为了蛋白的嫩滑与细腻，所以用了过滤）
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过滤好以后再加入1000毫升的清水，搅拌均匀，再加入白糖。开中火煮，边煮边顺方向搅拌。 a1Z$^ x5p
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石花糕煮开以后，加入一盒牛奶，搅拌均匀，关火。 b i"~\D dmHE
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准备工具蛋壳。
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先往蛋壳里装入1/2的石花糕，然后立好“鸡蛋”，稍凉后入冰箱冷藏片刻至不流动。（用的是皮蛋盒子，没有的话用小杯子也可以）
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芒果洗净去皮。+A`UB_p ku5a
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取几个芒果肉团，做“蛋黄”用。（挖球勺更好操作，用一般勺做也可以。）
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已经不再流动的“鸡蛋”取出后加入“蛋黄”。 :`R_*@ a/A
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如果觉得不好放，可以借助一根竹签。1ibd E1W_8[
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然后再装满石花糕，继续入冰箱冷藏。 f PPh)l.e4AC;w
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整个“鸡蛋”完全凝固后，取出，小心的去掉蛋壳即可。
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