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略阳特色小吃

　1、罐罐茶：罐罐茶是略阳县的传统茶点饮食，极富民族和地方特色。有水泡茶、面罐茶、油炒茶等类型，其中以面罐茶最为出名，民间曾这样说：“乡土风味罐罐茶，略阳城乡不离它；清早起来挂顶锅，柴棒树根火架大；水倒半罐放茶叶，面拌调合清油下；茴香、藿香、生姜加，边煮边调油盐茶；一人一碗放调料，腊肉、核桃，鸡蛋花；火烤干馍香又脆，肚饱心暖精神佳。”略阳古代为白马氐族的东境地，当地人食以牛、羊肉为主，经常过着游牧生活，罐罐携带方便，随时随地就可熬茶解渴充饥，有易消化耐饥作用，所以倍受青睐。现今通常是用白面加上藿香、茴香、葱头、茶叶、生姜等在面罐中用水熬成流体，倒入碗中再放上核桃仁、鸡蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的馍片食用，其味美爽口，回味悠长，且有健脾开胃，醒脑清窍的作用。

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　　2、菜豆腐节节：用豆浆煮开掺上浆水菜点出豆腐后，再下入“节节子”（当地以玉米面配白面擀制成的一种短面条），做成的一种饭食，并配蒜辣子、泡菜等小菜食用，其味酸甜可口，清香宜人，是略阳县人们普遍喜欢的一种地方饮食。

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　　3、浆水鱼鱼：把玉米面粥用专用的漏勺在凉开水中制成“小鱼”或蝌蚪状的小饭团，然后盛入用浆水菜烩制的汤菜中食用的一种饮食，其味酸甜宜人。

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　　4、略阳乌鸡：    略阳乌鸡，又叫略阳乌骨鸡、乌肉鸡，是陕南汉中地区略阳县的特产，是我国禽类中的珍禽之一。据出土文物《天鸡壶》考证，远在东晋年间就有这种乌鸡的养殖，至今已有1600多年的历史。
   
    略阳乌鸡是人们长期选育和精心饲养下形成的地方优种。已载入《陕西省畜禽品种志》。主要产于秦岭山区的陕西略阳县境内的黑河流域，以两河口区的六个乡和何家坝区的黑河坎乡品种最好。目前全县约有30多万只以上。略阳乌鸡的体躯近于正方形，具有乌冠、乌喙、乌趾、乌舌、乌皮的“六端乌”的特点，所以又叫“六点乌”。公鸡体形高大，骨骼粗壮，腿粗长，肌肉发达，体躯宽而深，喙短而向下弯曲，一般为单冠6－7齿，肉髯大，冠及肉髯呈乌色或紫色，虹彩为栗色，颈高昂，龙骨稍突起，胸宽而深。两翅宽广，尾羽发达，瑶羽高耸。四趾，趾大张开。体形美观，富有雄形。羽色有黑、红、白三种，以黑为主。性成熟早。母鸡体形较小，喙较长，颈稍短不高昂，颈部毛蓬松，两翅贴于体侧，整个体躯粗壮结实，尾羽整齐上翘，或扇形或佛手形，毛色以黑为主。平均开产七、八月龄。1982年经农牧渔业部和中国农科院考察鉴定和血型因子分析，确认略阳乌鸡是一个单独的乌鸡品种，在全国四大乌鸡中，略阳乌鸡体形最大、而且鸡肉细嫩、味醇香、营养丰富。
   
    略阳乌鸡具有生长快，个体大；产蛋多而大；适应性强；蛋肉营养丰富的特点：是名贵的美味佳肴。小鸡半年能长到2公斤多。成年公鸡体重2．丁8公斤，母鸡2．46公斤，最大的有4公斤重。公鸡半净全净屠宰率分别为了9．5％．和71．8％；母鸡半净全净屠宰率分别为80％和7l％。肉的品味和莱航、白洛克相比得分最高，肉质细嫩，味美浓香。母鸡一年能产蛋110一140个，每蛋重约60克。
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　　5、“金裹银”：用玉米面配大米蒸煮的一种饮食，因金黄色的玉米粉中夹裹着白色的大米，故称“金裹银”，是氐羌族饮食的遗传。
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   6、陕南腊肉：   腊肉,又叫熏肉,是陕南秦巴山区一带的地产特产,是陕南人请客送礼的传统啥佳品,相传,已有几千年的历史。据记载,早在两千多自前,张鲁称汉王,兵败南下走陕南,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等腊肉招待过他；又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用慈禧食后,赞不绝口。
   
    陕南秦巴山区,加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香、等香料,腌入缸中,7－15天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮、功柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴草做饭或取暧,是熏制腊肉的有条件,即使城里人,虽不杀猪宰羊,但每到冬腊月,也要在那市场上挑几块腊肉,品品腊味。如自家不烧柴火,便托下亲友熏上几块。
   
    熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽侠鲜艳,黄里透红,吃起平味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形具佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。
   
    腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放就坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品,传说西安有名“樊记腊肉”,就是陕南人传给的技艺。
   
    陕南宰杀的年猪羊,均供自食,每年旺为淡贮,终提享用。佐餐、下酒、宴客、馈友、逢年过节,都离不开腊肉。因此同般农家,均以此为家常必备之乡食,遂成乡土美味。特别是深山人家,以家藏腊肉的多寡,来衡量贫富的标志。
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亲，怎么没有牛肉汤和胡辣汤啊，以前早饭滴大爱。

看看这是什么啊，最后的腊肉还是不错的说啊。

查了地图才知道在甘肃和陕西交接处，游牧民族的传统还保留了不少

看图片，那不是菜豆腐，而是豆花，真正的菜豆腐极其细腻，只适合用来做汤。

当然了，也许是地区的区别，名称不同而已。

玉米面粥那个很形象啊，样子乍看起来真像一条条在游行的小鱼:victory

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没吃过，想去尝试一下。就是有点远:teeth

罐罐茶初看以为是一道什么特色的茶，想不到是一款美食，味道怎么样没尝过不好评价，但是制作方法看起来确实很有特色啊！

这地方以前还没听说过，估计能去那里尝美食的机会不大了

楼主介绍这种很不错，很简单，收藏了有机会去的话一定要尝一下！

那个罐罐茶看起来很有特点有机会可以去试试看

全国各地的大排档都是包容性很强的,各地的风味小吃都有,本地的反到特色不那么明显了.

回复 1楼 的帖子

洛阳牡丹甲天下,小吃一定会好吃的大家可以尝尝.

回复 1楼 的帖子

楼主似乎对当地的美食很是了解啊，哈哈哈！

很好吃真想去一次品品美食，看到都想吃了，谢谢楼主！:excellence

还可以，这些风味的菜和小吃价格都还不贵，值得以尝。