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经典小炒 蚂蚁上树 7P

食材明细
1\/pyq*Jdb 肉末{o$_X-Oa*e&yr)E;D
龙口粉丝 两把7@'WmKh7D|
胡萝卜小的 一个7g!Z,B4Tk,l!BT
青椒 一个m$EK
TUA&X
姜i2c^D"L5~`8v0e/X4e#~
香葱
7e)xB.y\)[ 郫县豆瓣酱
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V"v5D!t1dU.\4n` 粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
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胡萝卜青椒切末，姜葱切末
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fj2pn3F"X,O2xT 炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。
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肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。9F'`5X jww D|
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}+X2WR3h 兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
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G#e+oh IFl 煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。X v:ZeA8^+f3z]
要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。_I L\o
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要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油F!R"|ZBAX|1[
要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
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o#s f*S0mu(vo&[$s*l 秀色可餐，自己看了都忍不住了，喜欢的支持下哦:teeth
DS a%x#I*mPn '}r+V{/y/O
[[i] 本帖最后由 thunder521 于 2011-11-4 20:30 编辑 [/i]]

前几天刚看到电视节目里在放老菜，里面就有蚂蚁上树，你这个烧出来的看上去味道蛮不错的，试试~

份量挺足的看上去还蛮不错的就是卖相上不是很好

看着挺不错，自己家吃应该很好，卖相确实差点，饭店弄这样就不成了。

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回头我也要学着试试，感谢楼主的分享:excellence :excellence

确实是经典菜式，想起了那个只见树不见蚂蚁的笑话，现在倒是不缺蚂蚁了。

这样的名字真的是相当的经典也是非常的形象的

这味小炒惹人垂涎，的确系一道特具传统特色的小菜

食材也不贵也比较容易买到，看着食物的样子还是非常诱人的做法也比较方便简单，非常适合大众

看上去挺好的，比较喜欢这道菜。看得都流口水了。

看着很香啊~每天上来学学新菜谱~，谢谢分享~

我真的建议里面放一些自己腌的酸菜丝，改成酸菜粉丝
S,u.L/fD
u-|"Ys's 好吃无比的6c'W|r3}E;f/]A,C
还不油腻

这个菜很有名气的，而且材料也很容易买到，现在这个菜几乎所有的家庭都会自己做。楼主介绍的不错，有机会可以好好自己尝试。

嗯，不知道今晚做来不来得及，粉条没泡呢还。谢谢楼主分享了。

这道蚂蚁上树的菜，最适合几个朋友喝点啤酒，而且做来也不麻烦

一直不知道蚂蚁上树是什么，这下知道了，粉丝肉末应该比较下饭。

觉得应该很好吃。。。。

这道菜看上去味道一定很好吃，改天有空也学学

川菜的做法把，看个人口味。个人觉得不放酱更好吃