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【食神大赛第一届作品】自制家常菜--可乐鸡翅

名称:可乐鸡翅3X(BZ/l1a1TSa
口味：咸甜可口
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o-{!B9T} 主料：鸡中翅，百事可乐!f#LP0ly``
辅料：姜，酱油，料酒，八角
CX9Tl@S 做法：1 先展示一下备料N,kdL.u'Td h3A&[j5J
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2 先放水烧开，水要漫过选的鸡翅，放入鸡翅等水再烧开后捞出，备用（已经过水后的鸡翅，上面漂油花了）5M)]0~N;U8B

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h cy3`dU4c 3 放入油烧开（多放一点）把姜切片放入炒黄z l;xwN)G0wyTyt
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%bPG|'^ 4 放入鸡翅，同样炒的外皮发黄，同时放入八角（一个就可以了）'b$c;_5y9Y6X5av ZU
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5 放入酱油，料酒炒到上色，出味
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'GKO\8wQ"[%v 6 倒入可乐，然后用小火炖10-18分钟
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7 出锅了，多上两张su(O.@)Zu&~
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个人点评以及注意事项:鸡翅洗干净一定要过水，里面的血迹弄干净，油要多放点，比平时炒菜多一点，酱油和可乐的多少要根据个人口味，喜欢甜的多加可乐（小孩子喜欢），还有炒鸡翅要多翻翻锅，很容易粘住，第一次要勤看看，里面粘锅了出锅后发苦；个人点评：咸甜可口，色泽好看，用料很少，前期准备的东西很少，操作简单易学还不麻烦（刀工不好得捡便宜了）。
(P-?_;u n M1r,@+m   第一次动手发带水印的原创作品，费了很大劲终于制作完了，希望大家喜欢，支持我:gLI[l$J^2f
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[[i] 本帖最后由 退出 于 2011-11-5 22:51 编辑 [/i]]

我就觉得这个得用小火焖煮   你大火的话一下子就糊锅了  而且带有糊味   不好吃    支持下楼主

鸡翅上最好开几个口子好入味=。=
!Z[Y
?W&_;[VJ 而且酱油是生抽还是老抽的？

生抽老抽都放点，生抽味道鲜，老抽来调色。

用可乐烧菜还是第一次见到，可以回家试试。

这道菜算是中西结合，发明者是谁呢不祥，但味道很不错

实际上，可乐鸡翅是没有必要放酱油的，因为可乐里面有焦糖色。

楼主这个可乐鸡翅看颜色不太好。。呵呵。。本人太挑剔了。。我的做法是鸡翅中先用刀两面开口，容易入味，再用开水煮，捞去浮沫，时间的话大概也就是水烧开之后，把翅中放进去，20秒左右就可以了。。捞出控干水，锅里倒油，尽量多些，根据你的鸡翅分量，把切好的葱姜蒜和圆茴、花椒放进去，煸出香味，再把翅中放进去，小火翻炒，两面呈黄色即可，适量加入料酒，可乐盖过鸡翅就好。。OK，大火烧开后转小火炖，5分钟左右，开大火收汁，这个时候可以调味了。。盐和味精根据自己口味，我试过几次，做可乐鸡翅放鸡精的话会改味，盐要适量，不过这个菜体现的就是咸和甜。等汤汁变黏稠了就可以出国了。。我的标准是汤汁刚刚够裹住鸡翅。。y { ^"Q~0P E
-M M'g2f,Qz/i/xK
这个要注意的是，不要用酱油，葱姜蒜最好多一点。。。

楼主做的可乐鸡翅很棒，我下午也学楼主的做法来整这道菜。

原来可乐鸡翅是这么做的啊，见识了，我一直以为流程会很复杂的呢

我倒是自己做过，但是有腥味不好吃，原来鸡翅除了过水还要稍微炒一下

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可乐鸡翅啊，下酒好菜，虽然不会做，不过感觉不错，学习了

步骤2里面的“过水”，虽说楼主没有当重点介绍，当这很重要。
!u5f'vh v3v&SO 过水可以让熟热的食材迅速收缩，增加弹性，口感比较Q；而且可以去除多余的油脂和胶质。)|.?fC)]2z)?H
要是炖牛肉过水可不要用冷水，不然牛肉不易烂。

可乐鸡翅确实好吃，可是鸡翅也不能吃太多啊，这菜还是很容易做的。

回复 1楼 的帖子

用可乐烧菜还是第一次见到，不知味道怎么样。

楼主有一手啊鸡翅看上去就很想吃啊 肯定能多吃一碗饭

好吃应该很好吃的 但是造型不是很优美，颜色不好看

鸡翅这个东西啊,炸着吃就是最好了,可乐不要放!

可乐鸡翅确实是简单易做的一道菜，但是酱油上色加可乐，个人认为不是太健康。