查看完整版本: 牛肉汤锅[22P]

牛肉汤锅[22P]

天气变得很冷，早就提上日程的牛肉汤锅今天终于要上马了。吃过午饭，就冲进菜市，牛肉数斤，牛棒子骨一大根，素菜若干。下面一一图文解说！
3|v/{%w/q
t;\1F
*B2YklT 1、牛肉切成大砣，用盐先码味。其实这个天气，提前一天就应该码味放入冰箱过夜的，但今天准备不充分，只有将就了。
*o-GM)U2l;l0F
@!_#a:Xv [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_50a4ff2c1a23a9285a131CSZVP3K3fKM.jpg?300[/img]
j#DN s;R&k kK$@b0N a-y)A%~
2、棒子骨一根，已经由老板给我砍开了。先用开水过一遍，打去血沫和杂质，重新放入冷水，两块老姜，几料花椒开始煲汤。下面是已经煲好的汤，你看这表面的牛油，全是棒子骨里炖出来的，两块钱一斤，我这根骨头比较小，只花了三块多钱，想到只用一次，多了也是浪费。
G:W8wt%{$s;YE1NS-V CnzE4F@BA-L5b3a
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_22a6eb21884b652db47eCFFuZeTqLbfc.jpg?241[/img]
.LH!Ed1l-d@$X/og QF Wls
3、肉和汤都准备好了，开始准备素菜了，先削萝卜吧。
)S_v*?1PyZ:?
-\3d
vA;n"W1dm? [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_232928d3a2c6b6abf17fbrY11vOVI7BT.jpg?244[/img]
hZ9MQ`s
^3kt/Zgjr 4、山药，这东西太难打理了，滑滑的浆，还要小心翼翼的轻刮，费了我九牛二虎之力终于弄干净了。
n~ JW+| N].y
]:u.I'y5D;o:M [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_fb4f36f3a1e0f5838541mnySxiCCe659.jpg?186[/img] 7S T)a A*X8I.p

/pHC\*a 5、切好的萝卜片。 XG3W'@5xt
LXn6p)_t
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_39c5b243a47a42433436MuVtcdHmC1bG.jpg?204[/img]
8b6k'Q%iG
hor1T;~ 6、切好的山药，山药好贵，七块一斤，全菜市都这个价，只买了一根，接近一斤的样子，六块多钱。 Om
r&VGY
qH'p6J*e`~
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_9df437fa325858ab6daeQkHUd3IgGWG6.jpg?242[/img]
9Vz'Z V4Q
)QMh7@s"HB%am,B 7、菜头和碗豆尖，好像是不可缺少的素菜吧。
B#^b*b3Zr;[H
cxz!Y-JH^k_ [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_77b67683fe3287d552945NqNjmZhBs0c.jpg?263[/img]
3RV%yv WhP$q
B#i _x)x+{"@ n
8、自来水好冷哦，把我手都要冻僵了。 k\ kU4t_VeQ3H

B#C-TcUG vY{G%I3O [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_d59391094d363850d1bflsxWS6sWjUIj.jpg?245[/img]
A6K8k-L,U,[6O\
g(RNsL8sdG&a 9、切好的菜头，被我摆了个相当有艺术的造型，哈哈，不要扔我鸡蛋。|q~$M#B,A
i

0M(y:VP!Qi'x(o [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_dbd318000690ad8ce553K7SOZdHEr3R5.jpg?286[/img]
u-@)v%b5hG
[0]:^ Q yor 10、调料之一：香菜
:@H'Xp.S l4s2r#^Gm}E:F:f!v/k
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_db4b53ccc258aee312180fhQYb2xbyA0.jpg?364[/img]
qCzs7IO8Lk
J
m:v[(E8x.uv 11、还是调料：蒜泥与小米辣
:Z/gS2zG+uSQ2vK-XRQ
ru-R&l{3s%`U [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_61dc64a3333f0c5fe96fl4ny4yu4K6Cn.jpg?334[/img]
)YN5Z{t

oHDA_ 12、素菜终于弄完了，来个大合影吧，有菜头、碗豆尖、萝卜、山药、土豆、笋片、蕃茄。喜欢肉食的TX也不要急哈，马上就上牛肉了。 b/eg/K-p,`z%iy

*u~%klS p$n [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_f4d2786fcbb07028f82bAPxhn2iVxSmJ.jpg?330[/img] z
[*Jz*B:^ `x(\bc

#T%e~9_GFZ 13、牛肉炖得差不多了，不能太烂，先放在一边晾一晾。牛肉缩水相当严重，一斤会缩水来只有六两，原来有个负责杀牛的朋友告诉我，菜市的牛肉没有哪家不是注水的，我买的时候这样一说，老板都笑了笑，没有否认。
0Ox1n.{!Y_{8d3G:w
,aT"]O+l [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_619c0a3f5d047da91397gUTk2pDfRmPH.jpg?341[/img]
4j J,r)?$D|Q 4qLXOp-f1@:E
14、切好的部分牛肉。 C/Vk{?'Axravv

7F y g H$A+vC3Z
j{ [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_67845be110eaf244c12elzjyoktIslWy.jpg?319[/img] [cRT%G3v
{9Hs0` x+m(Y7K
15、万事俱备，只差动筷了。看到这么多菜，我好饿好饿，但是不忙，我留个影先。 F cw0yl

9n,@ `*Rwq-pvg rj [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_81eb50acfd549abec0eaReet3ngDnxUu.jpg?348[/img] 0?`t@P7fID9g
I"I0^?aen
16、当当当，这就是我们今天的清汤牛肉汤锅。。。。。。是不是还是有模有样的吧？上面那层油可全是牛油啊。
q.m0W"}#o._+MTt"{1D 4ZBi IE Q!m
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_adeab2a09dde2f276817TlGe0W9lhBKm.jpg?252[/img] ;[j,Z"{F| D

v`i j;Sp%Z"XL!q]u 17、上个我的沾碟，清汤的最佳配角啊，香菜、小葱、蒜泥、小米辣、豆腐乳、盐、味精、花椒，哇，到今天我还在流口水。 N
^?5K#{,}l:wd

,g([ivJ0x j k
V [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_fc3a861c6f5328c7911ekBiMEEHNUSb6.jpg?203[/img] X;\.~Y1P_Gvp

6y+b!d:]2Nk 18、有位馋嘴的TX趁我在看照片的时候，立马扔进去无数菜，顿时汤锅变了一个样，此时已经是满满的一锅了。
4~r6]A#@+^ AJU 0FJ?1y`&}Q4u!ML
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_60382ca2877e247e232fzKlkQaKZS5Fy.jpg?285[/img] ;c:WIs&y
`'ZdT
{
A+_T
19、等待锅里的汤烧开的同时，再隆重推出某某TX做的干煸排骨。PS：好像老抽放多了，哈哈
9D
fJXIJ
&vQH'a+vW7a [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_ee6fa863b5204d865871jPyU0ADJsCkz.jpg?419[/img]
3YR
F^ {m
z#{NWk 20、汤开了，饿得饥肠辘辘的一群人已经忍不住要下筷子了，但还是在我提醒注意个自形象的前提下，保持了克制，得以拍下这张照片。 ^k{,_&|8E

/e5\/It3h[/@f [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_d738475ae13dfa3cc9bcTVeTDnuUZPQA.jpg?233[/img]
({%Lk kqX3D8a z
F_pJ h/| 21、来个碗里牛肉的近景，怎么样，不错吧。
d5c:D.e5`F.X
P
'bX1M'Qp[stZ [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_10104b00a5d94a25d8c40B3I73dMpl0i.jpg?305[/img] KUyRW!W v|

u*t0c!W~0qa-P3i 22、有肉当然也有要酒了，大口吃肉大口喝酒，快哉。
y%wJ;W0v*r0z"y 9LS/{*@,[8^Y6q
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_0503244c3e1834a1fa76t9PuH4eyfyh0.jpg?187[/img]

其实牛肉里面就已经有不少油了，只要不少太瘦的牛肉，总是能炖出一层油来的。

其实牛肉汤锅里面加点西红柿那味道就更好了

LZ手艺好象很不错哦，看了很有食欲，那肉那汤

哈，很丰盛的家庭火锅宴，太好了，胃都在叫饿了。

牛肉能有这样的吃法也算是一种境界了，向我原来只知道红烧牛肉！

明天要变天了，现在正是吃牛肉的好时候，谢谢楼主介绍，去学着做做！

口水哇啦哇啦的\%s0^#fL&r-f
看着就香
+BHF8y o4WlT+U 适合家庭做，不赖，试试

冬天来了，正好吃牛肉滋补一下，楼主居然放了这么多辅料，别的还好，只是山药不太好收拾。

冬天吃牛肉火锅爽啊，多给点辣的会更爽，感谢楼主分享~

原来是牛肉汤涮火锅啊，这个天吃吃蛮不错的了，又暖和，牛肉熬出来的又健康好吃啊，一家人其乐融融啊。

楼主，这个先用盐码味，是不是就是先用盐腌制一下啊。

牛肉不错辣椒不错，喜欢大块大咬着大块的牛肉，那才够味

这个牛肉汤锅好像是我们云南傣族的一道名菜，我特别爱吃，不过我还要加入牛肚，牛筋，牛肠。而蘸水里还要加上一点叫春柳的作料那味道才是最地道正宗的。一点小建议希望楼主试一下，味道真的很不错的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

还是喜欢酸辣汤烫牛肉来吃啊，这样开胃，不过用大骨汤烫就更鲜了啊

看着怪好吃的，可惜就是自己不会做，空流口水

既然有山药为什么不能在汤里加点枸杞枣子等滋补药呢`来点滋补牛肉汤会更美味更健康:teeth 亲自动手的作品都会给支持鼓励:excellence

想起我老家的牛肉汤来了，喝起来味道很美

多热呼啊，一看就好吃，蔬菜多，荤菜也硬，冬天就要吃这个