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温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的0I[YC!B[C
收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品LN?m6P,c#Z
，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干w9}Cc)U X;r_
，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，
,Rkh8^t,d 估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。
!W7x~KOA{&u[ 当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小G;V}F)m;RX
吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。
%\/@ y6a5H%HU/vhJ [原料]一，底层：
l4Z"~tP0sg\ A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克
i s(F Ni6Z:l B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量ZHVx_,Wco
二、面层：(y Tf&h W*g#g
A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML
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} B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量 _${+~.mH b8H-?
[做法]一、底层
p1};g/hn Y)a 1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀
?Q2a}Q-s$yc 2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却 B6`E+vbY
3,粉类混匀
"q3g z6J4Fa%mJ0W 4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑ou|)@^/]
5，倒入抹了油的器具中，
2c p'rMlR 6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。
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7JIu|kT(m.T}6\#X [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1064.jpg[/img]
%t1A!F-O.P
/D?.E4[:~ 二，面层!}gfo6LP
1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆/Y$pA_ M M+t|
2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀,{'Q4F"nh/_ wU!`
3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油
.OA2P|G8Utt^u 4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件G7rhW9sXOx
[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1078.jpg[/img]
8y/Z~ V+p)Rb"d+JJ &znln*]0E
[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1112.jpg[/img]
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[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1110.jpg[/img]y$D~h d
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备注：面层的椰味比底层浓,GK Z`AR^9sT&L
当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。;a8v"oW;US IHUiU
由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。YHt9K'n2mZ
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[[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]