伤狼 2012-3-1 12:10
【原创】腊肉炒青蒜[10P+3P认证]--已补图
[size=4]今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜4e5mw,m6_&s M5n*P
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e108/5507808/213281320_x.jpg[/img]
vf(\*xLp
Q1N,U7`W ic e'u
1.主料：腊肉 青蒜 |^'@5M'l
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1e3/5507808/213281283_x.jpg[/img]
0ui{%C {$C7LxL
*j\ ^6d xP6\!Sh Ry
2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精;[B
o
g fd)g!` r
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1e5/5507808/213281285_x.jpg[/img] O2m*{"L7Wo GB)r
5a:^a*[3@+f7N~+K
制作方法：%q+guD/]3c e @
JP bl'b2j,f a:v
t
1.将腊肉切片
o,k#M!VRZ/]s
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1ea/5507808/213281290_x.jpg[/img]
p#^ j4o U'r4D
|7B$^
Y%~8[)Q5F
2.将切好的腊肉放盘中备用
mE&k,|/U9V
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1ee/5507808/213281294_x.jpg[/img]
#E
_8d,Q^z
F k1xY,d
SJu0b9J
3.锅中加入清水烧开&`2kNd;cZ
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1f2/5507808/213281298_x.jpg[/img] h3}Wu`p1D3U4O$K
y-Z.k'v&K }b X4@1p
4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右cZ0w.?lR"vQZ
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1f4/5507808/213281300_x.jpg[/img]
g#OK c8TC
t kV n4Af0p'X
5.将煮好的腊肉捞出备用
QbD\,@;O
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1fc/5507808/213281308_x.jpg[/img]
f#I5Or*k1c(k8g
e'H3g?
3@S4b d-u p m&}
6.将青蒜切断ks ]Z.xy+sm:Y
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1f7/5507808/213281303_x.jpg[/img]
O
T/k(yw d&M
6m P-uX*?D}
7.炒锅放油，再放入几粒花椒
^r
pC1F
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1ff/5507808/213281311_x.jpg[/img]mGRehy%f T
.S.Q#SU,z%u9eb*_
8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香eT-Z
_(T \
Y
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e102/5507808/213281314_x.jpg[/img] X
A E&F:u[/|
4bR;tln4Vb
9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右
3~Er&n l
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e104/5507808/213281316_x.jpg[/img]e1n5r
G0^#K m
#gMG&MvF
10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了j ^ P(s m ey
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e106/5507808/213281318_x.jpg[/img]
e8_ d5r EC3w O/TX
yJ [8c-Mp
L^
小贴士： `[ _OW"IU2?
4KL
HQ8}*pG Fw
1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好
v_4d!f,u]"e N$|
P4T7\^Y cf} ~
2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可[/size]
o EL0_P ~
2H w8v:Z
x i
[[i] 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 [/i]]
kunlundeng 2012-3-1 13:34
青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了
寂寞的眼睛 2012-3-1 22:09
少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！
guangyu002 2012-3-2 19:55
青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。
why1931 2012-3-2 21:21
腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿
lf223 2012-3-2 22:13
这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。
2005wklwkl 2012-3-4 10:58
这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的
十戒 2012-3-6 18:31
臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃
dahh 2012-3-10 23:48
这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃
cesi.2008 2012-3-11 08:07
为什么不是青蒜炒腊肉
tianyewww 2012-3-11 19:30
这个就是叫蒜苔炒腊肉吧，我以为又是什么新的菜系呢，这个很送饭的，我都会做。
hahaxia1988 2012-3-11 20:05
味道不错，简单容易，是不错的加长菜啊。。
DYDY888 2012-4-13 21:24
腊肉炒青蒜是西南这边包括湖北湖南比较流行的菜肴，关键是腊肉要咸淡适宜，软硬适口，要切得薄，一炒就红亮透明。最好是用清水煮，使盐分析出一些在汤里面。
在线客服(1)