查看完整版本: 溜带鱼 [8P]

溜带鱼 [8P]

溜带鱼类似于红烧带鱼，滋味鲜美、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。
g$\4T4n!r I-kQo+vc{2{
原料：带鱼、菠菜、葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、醋、食用油。 nH)j.]3DDw6Z
3]Y:j V8s/oa
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7042A0BCA588.jpg[/img]
.Z:[gc+bK-l3h(s5h $K`"n1BVz%w
K5?+De"Gil
1. 带鱼处理干净，切段。 y4Wn4S.bntG
,W&|
?,ln q
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7F529FDC1E71.jpg[/img]
zDq~`.V
t d.rWDt_

%^ [ Ea B2vw 2. 取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。
&]LVw v
@0rP|-] [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7F11E342B468.jpg[/img]
~K&pqHa;G e'n2@,cO0@_ n-p
x"d/G%T_9i
3. 入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。
wC$p3bV
k^4_#J~ c [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7611D23855BF.jpg[/img]c h5Y+a1hjD

)R&T7V`7r&~ \&L(P
.h)w5yqt 4. 取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。
'|s4~2ECt
3I C1Wh6Hq+G;R [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/77117D714431.jpg[/img]
mC*vKE er8^ 4J6G"h]]/A%a V1zi(r
B
['~5LnO%l2I
5. 锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。 wQ0KA9]UB

D4TAYevZ)U [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/70115F7B57E3.jpg[/img]#\#{v*Y(TKJ

t+wxz4t-i;C &|;`NE8Ou'xQ
6. 锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。
Rr*^%^dhXr D7n&\ql4`){6h:l
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/78615BA11BDC.jpg[/img]
{1^ A+N:\Aw H HrL
MPfj2Ub

?B7z9|{}6Q 7. 溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。
YU-{(oGF.w0}K "rQ,k*U@5k%g1a
小感悟：溜带鱼关键在于调料要入味，煎制时间要掌握好，做到鲜香酥嫩，沁人心脾，味口大开。

第一次看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样

回复 1楼 的帖子

看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样

带鱼做法好多，我喜欢清淡一点的，谢谢楼主。

有点不明白菠菜的作用，这个应该只加小葱就可以了吧。

我们这里是带鱼稍微干煎一下，然后浸在糟卤里面的，夏天过粥很好吃的

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

带鱼我蛮喜欢吃的，价格不高，味道又不错，尤其是现在可以买到新鲜带鱼更加好吃了

在家里经常炸带鱼， 和这种做法差不多吧。 不过没放过青菜。:excellence

很喜欢吃带鱼, 记下了, 下次这么做来吃

这个做法是不是也可以叫干锅带鱼啊，带鱼细一点好吃，太粗了不好吃，

有点像糖醋带鱼，就是没有放醋！正好家里还剩几条，哪天按这个做法试试。