wbl198091 2012-4-9 19:21
部分烧烤“佐料”暗藏杀机[1P]
[img=500,361]http://img.512ms.com/MSWUpnewpic/2008-10-18/2008101817929200.jpg[/img]
在一些食用化工店中，亚硝酸盐等“烧烤佐料”大量出售，源源不断被送进市民口中。据销售人员介绍，一般在拌肉环节，加入亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等；在烧烤环节，加入一滴香、千里香、烧烤香味素等；烧烤完毕后，加入辣椒精、芝麻油香精等，前前后后有十多种佐料。
这些佐料对人体是否有害？它们具有哪些神秘作用？
辣椒精 制造催泪弹的原料
在食用化工店中，有十来种辣椒精出售，油性辣椒精(可溶于油)销售最多。其中生产厂家为汕头正味食品厂生产的辣椒精，在外包装上特别注明：主要原料是辣椒精树脂，不能接触人体皮肤，万一接触之后，要立即用水冲洗。但渝中区全益化工店王经理说：“做烧烤生意，想要味道好，就要买这些东西，增加辣度。”
这种东西威力如此威猛，人吃了会不会有问题？人体的消化道有黏膜保护，抗辣力超过皮肤，因此损伤不大，但千万不要逞强吃得太多。
据他介绍，辣椒精主要来自于天然原料，加入了少量化学物质，主要有三个作用：增加食品风味：在医学上用于镇痛，麻木神经；在军事上制作催泪弹，可以给敌人造成短暂痛苦。
亚硝酸盐 吃多了可能丧命
亚硝酸盐是一种白色粉末，外表和食盐差不多，被许多人简称为硝盐。
这种物质含有剧毒，主要在工业上使用。如果人体摄入过多，会氧化人体血红蛋白中的铁原子，减少输送氧气，使人体缺氧而死，全身发紫，非常痛苦。
前不久，多年在大渡口卖烧烤的合川市民唐传春，误将亚硝酸盐当作盐巴使用，造成家中6人中毒，小儿子、外侄和公公因此身亡。
但是，这种东西对改善食物味道有很大作用。它可以让肉制品的颜色变得更红，更新鲜，可以防止肉制品腐烂，还能使烧烤增加一种特殊的风味，味道更鲜美，如同味精。
正因如此，国家允许它作为食品添加剂，在食品中少量使用：每公斤最大使用量不能超过0.15克。食品加工完毕后的残留量也有标准，以烧烤为例，肉串烤好之后，残留量每公斤不能超过0.03克。
很多人都吃过这种物质。即便是微量的亚硝酸盐，依然会氧化血红蛋白中的铁原子，只是因为数量太少，身体损伤可忽略不计。
专家提醒，市民碰到那种颜色红得不正常的猪肉羊肉，一定要小心。
羊肉精 添加物需做无毒试验
记者采访发现，除羊肉精外，市场上还有牛肉精、猪肉精，鸡肉精等。某公司生产的猪肉精注明：“能掩饰产品不良异味，纯正浓香，诱人食欲。”
这些东西为什么能掩饰臭味，并改变肉的味道？社会发展到今天，人们已可以用科技改变食品味道。比如猪肉或者牛肉散发出的特殊香味，一定有物质基础。人们对这种味道进行剖析，找到物质基础，然后人工模拟，就制作成“精”。
据介绍，国家早已颁布GB2760标准，对加入食品中的化学物质进行规范，划定了一个范围。如果在羊肉精中新加化学物质，必须通过无毒试验，并报卫生部门批准。否则就是违法，将遭到严厉处罚。另外，国家对食品添加剂的经营也有规定，要求分开经营，不能混杂在工业化学品当中。
yangzenghui1 2012-4-9 21:39
烧烤吃多了自然就会没命了！不信的话可以连着吃一年，看看会不会得食道癌！楼主说的这些还是好的呐，至少不那么的要命！
vivid2614 2012-4-9 22:08
虽然我也知道烧烤中含有很多不好的东西，但是每隔一段时间总是嘴巴馋，哎！管不住自己的嘴怎么办呢！
jack豪 2012-4-9 23:03
烧烤这东西还是少吃为妙，特别是现在的食品安全实在令人不敢恭维。神码苏丹红，工业盐，地沟油这些，真的令人天天担惊受怕啊。一句话，咱们中国人实在太聪明了。无所不能啊
beieibu 2012-4-10 15:25
自己买来自己烤着吃！那也不是天天吃的！一个月吃一两次就够了
lwpboy 2012-4-10 18:12
烧烤是不怎么好，我也知道，可是还是忍不住，偶尔要去吃吃
she6881 2012-4-12 17:04
其实烧烤本身就很毒
不过考出来的东西真心美味
哎
忍不住啊！
lou4220072 2012-4-13 19:19
烧烤很好吃，但是现在的社会太危险了
喝牛奶不也有三聚氰胺
部分商人为了利益，出售种种李代桃僵的物品
而我觉得最该死的还是开发这些用途的人
hnhklyh123 2012-4-14 10:00
这种路边烧烤，真是不能去吃，想想吧，谁会有心去把食材整干净，只要味道好，哪管卫生啊
2707268 2012-4-14 20:18
现在的食品安全实在令人不敢恭维。神码苏丹红，工业盐，地沟油这些，真的令人天天担惊受怕啊。
yzjyzcm 2012-4-16 14:45
烧烤可是比地沟油的危害大多了，如果要吃的话，最好要铁板烧，或者加上一层锡箔纸，那样安全些。
icever 2012-4-16 19:03
这种东西吃多了本来就不好,不要说再加什么什么佐料了,偶尔聚会的时候吃吃就好了
8892798 2012-4-16 19:33
外面烧烤尽量少吃
外面烧烤尽量少吃，首先肉的质量不好，肉糊了产生致癌物质，还有就是文章所说的作料问题了
wangzhe_5610 2012-4-16 19:54
太坑爹了，真的不是人，我们去吃，是因为相信他们，认可他们的味道，可是他们这么对我们，真的缺德
paolo2 2012-4-16 21:53
在中国，你吃什么都不放心了！各种各样的问题，就说地沟油吧！打了这么多年，为什么一直存在呢？
另外前段时间，浙江发现地沟油，金龙鱼什么的，立马就提价！这个叫什么？？？？趁火打劫啊！
如果中国的食用油的价格跟地沟油的价格是一样的，谁还去用地沟油？
thickle 2012-4-16 21:58
绝对坑爹，最近又加上了工业用明胶，可有什么办法，食品放毒都到了大多数官员无可奈何、解嘲吃饭馆的地步。
zjpyybw 2012-4-16 22:17
啊哦～不看不知道，一看吓一跳～以前我烧烤都用什和羊肉精啦，牛肉精啦～不过现在都用几十种中草药来烤了～看了楼主的烧烤料说明更不敢用这些化学的东西了，还是原汁原味的好～
roypoon007 2012-4-16 22:30
在这个神奇的国度，一切皆有可能，如果能不吃就别吃吧，在家吃饭是最好的.
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