wbl198091 2012-4-16 03:59
腐乳蒸排骨[15P]
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我的改良：
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1.抛弃花生米改用土豆垫底，沙茶酱配糯糯的土豆
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2.不用嫩肉粉，改用淀粉
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好，上详细分解图
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1.排骨事先入水去血沫，沥干T+~O0_B6z G
2.各种调料混合均匀)T_8[ ]'}^6B
3.喜欢香菜的话，这时也可以加入一同腌制!nW1fWY R
4.拌匀后入冰箱，两小时以上，书上说腌一个晚上味道更好，我两次都是弄了两个小时觉得也入味了v W5z'bGh
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开蒸之前把土豆稍微煮一下，更容易酥烂 然后垫盆w(h;SG0s zY!p L
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码肉上架,大火烧开，再小火20-30分钟 盆上可以上盖子这样不会有太多的蒸汽跑入，不过我喜欢汤汁多点，就直接插播路的蒸
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p1.是上架
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p2.完工，看看其实也没有太多蒸汽水跑入，正好a-v n1st Xn"{
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装盆开吃
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czzhengshide 2012-4-16 12:50
第一次见到这道菜的介绍，估计味道一定不错，学习了！
lao8852 2012-4-18 14:20
腐乳这么和排骨吃倒是头一次听说过。回家试试，不知道味道怎么样。
天空鱼 2012-4-18 21:39
个人对腐乳的味道也很喜欢，也很喜欢吃排骨，这样结合起来应该挺美味的，这个周末有空真要试试。谢谢楼主！
二诸葛 2012-4-18 21:48
这个菜我做过，不过当时火候太大了，时间超过弄得菜颜色都黑了，跟这个没法比
yghdpg 2012-4-19 15:31
谢谢楼主分享，嫩肉粉弄过的肉总感觉没那么真实，不如生粉。
丝袜玉人 2012-4-21 13:29
这个菜过去没吃过，看起来还是不错，色香味都有，值得一试的美味！
nalan026 2012-4-21 23:52
腐乳和排骨一起弄，这个做法第一次见，改天我也试试
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就是有个问题，做这道菜为什么要放马铃薯呢？难道是为了浓汁？
ly7859066 2012-5-23 03:09
排骨还能这么做？真没试过 明天买来亲自弄下 看是不是有那么神奇
a895984311 2012-5-23 13:40
第一次听说排骨的这种做法，以前都没听人提起过，晚上回家试一次
fm1299 2012-5-25 13:41
还真没吃过腐乳的，这回一定要尝试一下，看看味道如何
morokmorok885 2012-5-25 14:17
有腐乳的菜味道都很独特，就像舌尖上的中国说的，转化的力量是强大的
zh3630091 2012-5-25 16:25
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zbxiaowu 2012-5-25 17:02
只有自己试试才知道口味，看着还是挺好吃的，不知自己做的时候会如何
012666 2012-5-25 18:05
我也弄过腐乳蒸瘦肉，但是感觉味道一般
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腐乳的味道还是见仁见智
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蒸排骨的话，我还是喜欢用豆豉蒸，还有就是酒楼常吃的甜蒜蒸排骨
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