查看完整版本: 虾丸紫菜汤

虾丸紫菜汤

想起刚学下厨不久俺就懵懵懂懂地杀生，可真是勇敢。学做大闸蟹，一支筷子在蟹背戳下去，蟹痛苦地挣扎几下，死了。学做开屏武昌鱼，头一剁，从鱼“颈”处把内脏挖出来，现在想起来真够血腥。可是之后，越来越胆小了，蟹也不敢再买，鱼呢，每次都叫档主刷得干干净净。4n6r+W!y^,b\)pDc
这次看上贝太的一道虾丸汤。活虾买回来好久没死过去，俺只好再次尝试“杀生”。可是顽固的虾侠们，头被断掉了虾身还会抽动抽动，实在吓人！唯有戴上最厚的手套，快刀斩乱麻，卡虾头、剥虾皮，呜呼~~&XzxaO6|
花了不少工夫终于上菜，LG哇然将虾丸称为虾球，还追问俺是买的还是做的。嘻嘻，第一次抓丸子，的确抓得大了一点。>_<V6rX&~E+l~
用料：活虾一斤，马蹄4个，蛋2个，生粉50g，绍酒15ml，盐3g，紫菜，葱。&X?,@)OV6_5T*~'_*A
做法：S'e6V2T$oj:c
1. 马蹄削皮，切碎。f~,tZ%H
2. 鲜虾去头尾去皮，用搅拌机搅成虾茸。.XMZ/q}P
3. 虾茸加绍酒、盐、生粉、1/2蛋清、马蹄碎，搅拌均匀，然后用手团成虾丸子。
t8[`"F4L 4. 虾丸落冷水，大火煮虾丸变色，捞出。
\1v'l"PQ T _ 5. 熟虾丸放进事先煲好的瘦肉汤，再加入蛋饼丝、紫菜煮3分钟，调入盐即可。
uia1qV'S@4]5`z k
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070329/189236522007032923100105.jpg[/img]BJ,yq8?p-[
YpK'A
zk/GKS ?cjQ ?
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070329/1892365220070329231049010.jpg[/img]
vE-Phk[mz
[K0^^}'t/t [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070329/1892365220070329231115079.jpg[/img]
e;@z.\-p;N*~ ]{[ E!A Z
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070329/1892365220070329231145082.jpg[/img]
%BGr)J+OP4HP }x&mH(^4[#r:oaD
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070329/1892365220070329231221080.jpg[/img]

还是第一张图片好看，最后一张图片如果碗里加香葱，就会好看很多哦。

很好!,不过我建议虾的做法,可以用羹,再放点香菜!

喜欢，楼主的照片拍的很诱人，很想吃。文字的文笔也很好中看。