查看完整版本: 【食神大赛第二届作品】自制私房菜--芋头焖鸡丁[10P+10P验证]

【食神大赛第二届作品】自制私房菜--芋头焖鸡丁[10P+10P验证]

名称：芋头焖鸡丁3k+WRbcm;{/Tj
口味：口感香纯.口齿留香}#u#\VSR.c$U:r
主料：湖南芋头  鸡半只
'S8cSN!@'uk rN 辅料： 姜.蒜.葱.蛋清.山西料酒.酱油.鸡精z9m5h(rf tmH
做法：首先把半只母鸡切成小块.加入蛋清泡10分钟.再加入花生油.把油温加至80-90度左右把鸡块放下.约7-10分钟拿出.再芋头放入油内锅.约8分钟拿出.加入山西料酒.姜.蒜.同鸡一起爆香加入芋头一起焖干水份.再加入酱油焖干.待闻到香味后加入鸡精葱后起锅,
J[{xL)TVM6PI +jD(v3T7F n
                   [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/gusjfk6biv3l.jpg[/img]-L(t
~!i1i3t1Y
                               把鸡块加入鸡清泡10分钟t3MeK
[1`vcr

4u1o7jcip                        [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/hfgstzsb95ak.jpg[/img]o%q\W)STETQ
                                  芋头切成块状t~B,z$h1U(Mk
C"q)](?3S Y
                       [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/ncz64cf0g80d.jpg[/img]|
P.N^Kn%R/B }7m

E.xV.Q'e
fr
s                    [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/70n8zs6pw6br.jpg[/img]
ULD(?)B-`0r.}Q                                把芋头块放入热油中榨显淡黄色 xN3V N/?
Uwz0B?
                       [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/prpgliglnf5y.jpg[/img]
#f&E2Z6Op:Y T7W .]E*\$HU
                   [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/p5k3boer5q6o.jpg[/img]9]5p/ZrAn
J)Orrz'Y*R
Ll
H*M5P
                   [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/p5abfp8vlg2y.jpg[/img]
{F(n+C t"i                                加入山西料酒.姜.蒜.同鸡一起爆香XyQ j z1X y @

\!T;w)nFT_                        [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/pxbv2dkrw6hi.jpg[/img]/{@I*wNd
                              入芋头一起焖干水份.再加入酱油焖干Lq!N Q EN4u

,q0Jy rXU                        [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/9e6tkwi00e3l.jpg[/img]5E'Mhs%I5p3\-T7k
                              待闻到香味后加入鸡精葱后起锅}.|t+pXK-ynKY
jQw |7h
sF2]3J
                       [img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/avzpgb3k2xts.jpg[/img]
tL#N f@                               两个人吃加个生菜.味道真美  
Aee|X Di(Y~dw h"E}'hJV7H;SB
s*B3Oa g2x(z L
个人点评以及注意事项：这道菜详细要点,鸡只需要半只,芋头一个,芋头要用广西或者是湖南的,因为这两个地方产的芋头口感好,再者就是料酒,因为能很好的去给鸡肉去味,焖时保证焖干,这样吃起来才有口感,味相对也浓厚,吃时满口回香,因为要参加这个活动,我也积极响应rnnn版主的活动,还给版主问验证问题 没想到版主给我回贴了 在此谢谢各位为活动付出幸劳的大大们  因为你们的活动  使得生活变得多彩丰富。

吃过鸡跟土豆一起烧的,芋头的还没吃过,还是比较怀念大盘鸡啊,口水流一地了

蛋清泡鸡块的作用是什么？我看那芋头不像是槟榔芋，是可以煮烂的芋子是吗

第一次见芋头焖鸡丁，想来味道不错，下次自己在家试一试

芋头五花腩倒是吃过，很好吃，芋头焖鸡没吃过，我们这边没有这样的吃法。

[quote]原帖由 [i]静秋[/i] 于 2012-5-14 20:48 发表 [url=http://174.127.195.166/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=80972019&ptid=4396457][img]http://174.127.195.166/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
pqf4vdB&Bs)c 蛋清泡鸡块的作用是什么？我看那芋头不像是槟榔芋，是可以煮烂的芋子是吗 [/quote]
0vec8Fc(J,@byC 用蛋清泡鸡块的最大作用是可以让鸡松嫩.易熟.入味快.更天然.肉类可使用此方法.这个是家庭的私房菜好吃可能不好看.很易做.食材也简单![版主.不知是否可以在此版回复用引用.如果不对?请帮册除此回复。

哪芋头只能用湖南或广西的吗，别的地方的行吗。鸡的品种有什么要求吗

此到菜给我的感觉就是略显干涉，因为芋头和鸡的水分都不是很多。0Wk8Vo!e
QQ|0i
m0o A
要是把鸡换成五花肉会不会好点

[quote]原帖由 [i]392029061[/i] 于 2012-5-14 23:16 发表 [url=http://174.127.195.166/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=80976375&ptid=4396457][img]http://174.127.195.166/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
x X#{@C$B|n
"d-Xe'AZ(b 用蛋清泡鸡块的最大作用是可以让鸡松嫩.易熟.入味快.更天然.肉类可使用此方法.这个是家庭的私房菜好吃可能不好看.很易做.食材也简单![版主.不知是否可以在此版回复用引用.如果不对?请帮册除此回复。 [/quote]
8ToTm.C)v$@c:h~v7M 我试过不把蛋清和蛋白分离，就直接跟肉混在一起，但感觉比较难吃，是不是用分离了蛋清出来以后会好一点？还是只是我的水平问题？

楼主做的好吃 的啊，看着有食欲，荤素搭配