查看完整版本: 孜然牛肉[9P+1P验证]

孜然牛肉[9P+1P验证]

名称：孜然牛肉
2W'x{;a'n^e 口味：麻辣5R;~4K4w!Pt
主料：牛肉
:XID x%J*gl0F%B2X 辅料：糖，花椒，干辣椒，大蒜，八角，生粉，香油，豆瓣酱，葱，熟油辣椒，料酒，生抽，姜，盐，鸡精，孜然。
3Td w9kY"op s*I 做法：A8l5k&o+?{m
1.洗干净牛肉，然后把牛肉切片，放入碗中
uoA2s7x}F;Z
zC_;b [img]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120513/17/4645234620120513170724079.jpg[/img]sXF"rSS
ANY
C7\;d@
[img]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120513/17/4645234620120513171051020.jpg[/img])mdQ~Mih
a,@F7u w7V
2. 准备好要用的一些辅料，然后把蒜切片，葱切成葱花备用.x+N OG:A4J
[img]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120513/17/4645234620120513171411065.jpg[/img]
I7mveJr S?X/Y*o!\
豆瓣酱
Zr@*wd"d [img]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120513/17/4645234620120513171841073.jpg[/img]4fK-DM.V/U7x:c1~YA

.bcZ4Y2yc 孜然
3tfOl-}5_Oa [img]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120513/17/4645234620120513172102056.jpg[/img]'Xc },eR._

X%~,m*o%GB 3.取用拇指大小的姜，切成碎末，放入盛肉的碗中，同时放入生抽，糖，料酒，熟油辣椒，生粉，香油并搅拌均匀，腌制10分钟$F|3T VS+M5x'@
[img]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120513/17/4645234620120513172209028.jpg[/img]z)BlBFk]6l
(J+u_y N!R%_
4.锅中倒入比平时炒肉多一点的油，等油烧至8成熟，放入干辣椒，花椒，八角，大蒜炒香。炒香后加入一勺豆瓣酱炒出红油9wBOB6B
[img]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120513/17/4645234620120513172328041.jpg[/img]
@U,X-i.J:gD
+o,X8id:v4u1vh,x 5.加入腌好的牛肉大火爆炒5分钟p(G0O unb
[img]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120513/17/4645234620120513172556029.jpg[/img]:KapH,X/k&j
D\)\!j
@A,Cl
6.起锅前加入鸡精，盐，以及孜然，起锅后洒葱花作为点缀
0@z&~J"YG [img]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120513/17/4645234620120513172711081.jpg[/img]g8ri-^c7g&poAX

t7{A(~7t(q_ 7.验证，快吃完的时候才想起验证，差点忘记了。#RWp5DE6X f!QL v
[img]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120513/17/4645234620120513172807069.jpg[/img]
/};zn*|?"Nr/D8vm;H
+N_"k@K@5tVF~:f v 个人点评：CS!IfmF!W{+zm
1.由于本人刀法不是很好，所以切牛肉的时候，放在冰箱中冻了很久，这样切起来方便，而且容易许多。
h`#O)y&yMJY F@ 2.腌制牛肉时放入生粉可让牛肉更加嫩滑。C-LdJ t@vp
3.加入姜和料酒去除腥味。
dX9|'I&B%p)UY8}}\ 4.此菜口味偏麻辣，不喜食辣者可不在腌制牛肉时加入熟油辣椒。
c8z{e@u1LG4r }8\1Nv5]-e
注意事项TZ![ ]z
忌食人群：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食，患疮疥湿疹、痘痧、孜然牛肉瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
q4m?;O7f6K h8Ur
w$vij(O z.f*O*a
[[i] 本帖最后由 韋尐旭 于 2012-5-14 11:28 编辑 [/i]]

这个菜我也经常做，和你的做法差不多，味道很好。

看起来真的很不错有种香辣鱼的感觉吃起来一定很想啊呵呵！

这道菜有麻辣，应该是川菜，不适合广东人吃，偶尔尝一下还可以，应该挺香的。

炒的啊  我开始进来的时候还以为是 烧烤。。我觉得 肥牛 烧烤放孜然 那就是美味啊

卖相真好，很好吃的样子

我也很喜欢吃这个菜啊，但就是不会做，找个周末也来试试，解解馋

一直是吃孜然羊肉的，看到这个感觉很新鲜，原来牛肉也可以做的这么出色，呵呵，口水下来了

第一次接触孜然的时候是吃的羊肉串，以后孜然那种浓烈的味道就再也忘不掉了。如今满大街的烧烤放的都是孜然，反而勾不起我的食欲.我想作为一种佐料，孜然太浓烈了，如果菜本身就鲜就不要放这种味道浓郁的佐料了，否则反客为主，人们吃到佐料，反而忘记吃的是什么菜了

孜然做的菜非常好吃，这菜可以炒的嫩点，再上烤箱里烤下，更香了。

要好好学习下牛肉的做法,现在的猪肉实在不敢吃啊,怕瘦肉精.

这个应该和羊肉的做法差不多吧，有时间做来试一下，平常就喜好辣口，这下有口福了！

一般都是孜然羊肉，孜然牛肉的味道比羊肉要差点，可能各人口味不一。

[quote]原帖由 [i]心痒痒[/i] 于 2012-5-16 12:03 发表 [url=http://67.220.90.30/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=81009631&ptid=4397588][img]http://67.220.90.30/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
xJJ4He*VVnBF 第一次接触孜然的时候是吃的羊肉串，以后孜然那种浓烈的味道就再也忘不掉了。如今满大街的烧烤放的都是孜然，反而勾不起我的食欲.我想作为一种佐料，孜然太浓烈了，如果菜本身就鲜就不要放这种味道浓郁的佐料了，否则 ... [/quote]:gE l]xo/W3Z_
现在满大街的牛羊肉估计十有八九是牛油精羊肉静兑出来的了。楼主绝对是有心人，这么好的菜可要和家人一起分享啊

谢谢分享，自己学着做做，希望不要太难吃！

请问调料的分量是不是按第三张图那样配就好了呢？7e-|9tuTzZ9}
个人觉得八角等料可下多下少
gd:y,{Ky Y mD 例如本人就喜欢下少些

做菜都讲究色香味俱全
%KO9p^ R0M8{0@R:`"L 看这个菜就感觉很好吃的样子

孜然提香牛肉味本身就浓郁，再加上孜然的香辣味，简直就是现在夏季喝啤酒的绝妙搭配啊，，

朋友，你这盘孜然牛肉的卖相不好啊，不过方法倒是可取的

牛肉要腌的时间长一点，这样味道才会更好。

我知道孜然肉片是很好吃的，孜然牛肉的味道肯定也不错，一看就有食欲