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川味鱼片

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营养分析
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]N2g)Wp)B 1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
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1|njc-|#HhoDhJ4M 2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
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j mm0AN 3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
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:kSJ?2i-D-u 相关人群2x$I(Bl7`G[
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一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。'DTPNY%XM.p

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制作指导
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5PxiPq4v }0mq 1. 烹调时不用放味精就很鲜美；
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}`w_r\ P o 2. 鱼胆有毒不能吃；,J4j
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3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
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4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
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zT}-NhtI3| 5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
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食疗作用
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草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
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W ?n&xk ?*@(ULH3j^ 主料：草鱼一条
JM:_6@6T4oeg 配料：郫县豆瓣三勺、 Q4k3a$A pI L|
干辣椒一两、!W,@F2}NW?:M'L
花椒一两、
FGXsn'g 辣椒粉两勺、8c,Q.G2IfiS
盐一勺半、|'Ol9tP~]Op
鸡精一勺、
7et4un)W&fi%K 料酒四勺、"]T y_
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淀粉、蛋清1E9I)b |6{
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姜一个、
tD9|v(~-e b 蒜两个
"ZHeXP0MY7o 香菜叶少许
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@x\ hc R)HA 做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上5? Mk#joJ
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2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味
GsZT)o7O;@-d 3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油\xp9d7y;XT q
4、放入姜葱蒜末同炒入味%lu-R+F ~)P

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qGJ9aJ 5、加入高汤煮沸9Ue*w
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6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！ [gi y*Jd

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好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！

我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？

跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵