查看完整版本: 香港的咕佬肉

香港的咕佬肉

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/20061010201538420.jpg[/img]#A5K2M/Y4v
@;^6V;P^
原料 ：/he(pR YB+S
豬夾心肉400克，青椒半個。m!M\i.XP O\X#B FI
調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。
%Sx CS#~i{FH 制法：)JeQzJ)V5X
1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。
c5b#Q_RZ:k6G 2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。+t3z8U3cH
3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻后，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 后趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待燒開后用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻几下 盛起裝盆即成。
oB,RbB 特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。

食就食的多,整就未试过..

要是在配上图片就好了.我一般都是先看菜色的!\